北北草堂 :寫作是志業但不是職業，退休則是另個歷程的起點。北北人已退休十餘年，可是禿筆永遠不退休， 直到呼吸停止的那一剎那! 本台只有耕耘不問收穫......。

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封面照片-茼蒿菜-[網摘]。




　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　『廚房軼事選錄』

　　童年時期，曾經讀過一本翻譯文庫。書名已忘，但書中一句西方的諺語，卻深印在我的腦海。有云：「雞蛋是窮人家的希望，它也是人類營養的補給主項。」當時年紀小，對這話的涵義並未做過深入探索。迨至我下廚房之後，漸漸覺得此話意義非比尋常。於是我想要探索之時，那篇文章已經消失無蹤了。

　　七歲那年我開始下廚房，第一次下手炒茼蒿就讓我吃足了苦頭。這是么叔的惡作劇，他故意拿一小竹箕的茼蒿要我炒一大盤。我不知道茼蒿很會縮水，結果炒熟之後，卻只有一小盤而已。餐桌上么叔假裝生氣大聲問我：「茼蒿怎麼只有這一點點，是不是你偷吃啦？」這時我的臉色很尷尬，可是又說不出個所以然，故爾只好硬起頭皮任由他罵。

　　黃昏母親從田裡回來，我將下廚心得向她報告，並將么叔的訓誡說了一遍。母親聽了不禁哈哈大笑，她拭擦著眼角的淚水，然後對我說：「傻孩子，茼蒿本就是最會縮水的蔬菜，所以，人們才會稱呼它叫『打某菜』呀！」母親說到這兒，順便將一些容易縮水的蔬菜告訴我。在廚房裡母親教我許多烹飪技巧，從此之後，家裡的三餐只要我在家都由我主廚。

　　暑假前一星期學校舉行炊事比賽，女生負責烹煮，男生負責打雜生火與提水。我與兩位嬌嬌女搭成一組，結果從頭至尾都由我一人負責。兩女只顧在一旁耍嘴皮，害我忙得暈頭轉向，連個蕃茄炒蛋也弄得一塌糊塗。雖然終了我們這組獲得第一，但我一肚子窩囊氣差點氣炸肚皮。

　　談到蕃茄炒蛋，毋寧說它就是我與蛋接觸的開始。那時期物資缺乏蛋價昂貴，可是我們家卻有享用不盡的蛋類。雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、甚至野鳥蛋樣樣我們都有。不過我最喜歡的是鵝蛋和火雞蛋，因為它們的個體大炒起來份量多。如果要炒蕃茄蛋，一顆就可扺上兩顆雞蛋或鴨蛋。

　　1988年我去澳洲訪商，客戶問我想吃些甚麼？我不想干擾對方太多，所以信口說來份蘆筍炒蛋吧。誰知開飯時間到，主客坐好大菜陸續上桌，一巨盤蛋炒蘆筍擺在桌心，讓我看了大吃一驚。我問主人：「幹嗎弄出那麼大的陣仗？」主人笑著說：「那只是一顆蛋罷了。」「嘿！」我質疑的看著主人然後重複問道：「它只一顆蛋？」謎底揭曉，這才知道它是一顆駝鳥蛋。

　　某日到伯爵島過夜，我那澳洲朋友又讓我嘆為觀止一次。原來早晨的水煮蛋比一個拳頭還大，鵝蛋火雞蛋都給比下去了。我又傻傻的問他這是啥麼蛋？他神秘的笑笑然後要我猜一猜。我幾乎想破頭也猜不出，最後他才告訴我說：「它是國王企鵝的蛋啦！」他的回答讓我愣住老半天才回過神來。

　　除了上述的駝鳥蛋與企鵝蛋之外，我還吃過鵪鶉蛋、鴿子蛋、鷹蛋與龜鱉蛋。這些蛋不論水煮或快炒味道都好吃，炒飯拌粥甚至燒烤也不賴。當我把經驗告訴太太時，她把秀目一瞪，神氣巴拉的對著我說：「那有甚麼稀奇，我還吃過炸蛋呢。」聽她這麼一嗆聲，我才發覺我還真的沒吃過「炸蛋」哩！　【完】

 

照片-蒜頭清炒茼蒿-[網摘]。

照片-雞蛋-[網摘]。

照片-鴨蛋-[網摘]。

照片-鵝蛋-[網摘]。

照片-駝鳥蛋-[網摘]。

照片-炸蛋1-[網摘]。

照片-炸蛋2-[網摘]。