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2008-06-14 06:30:31| 人氣791| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

文華伯的鴨肉滋味

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封面照片-鴨群-[網摘]。
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　『文華伯的鴨肉滋味』


　　自從養鴨的文華伯搬離山村之後，已經很久沒有嚐過嫩甜爽口的鴨肉了。除了懷念之外，老人家的近況如何也真令人擔憂。「吉人天相」，想想他老人家豁達的個性與樂天心情，必然能夠逢兇化吉，平安無事，默默的禱祝。

　　猶還記得他剛自行伍退下來之後，落腳山村對我們而言，簡直就是上蒼派來一個天使。他住進山村的第三天起，四出物色養鴨場地而與大家見過一面。雖然短暫的一面，大夥都被他的笑臉與溫文有禮的態度給溶化啦。他笑口常開說話溫順，很快就在紅旺伯的上方買下一口池塘，另外還附帶一片空地。

　　簡單的鴨寮與一間可避風雨的住所，在景星表哥與村中的青年協助下，一星期不到已經建築完成。接下來是在他的土地上圍起鐵絲網，三天後，一百廿隻白毛鴨住進鴨場，文華伯與他一起退伍的傳令兵開始忙碌起來了。

　　那個時候山村的鴨種混亂，土鴨番鴨菜鴨一大堆，體瘦無肉只能當作祭祀的陪禮罷了。土鴨紅面壯碩易老，番鴨雖然生長快些，可是鴨肉不甜還帶粗澀。菜鴨專門生蛋更是無肉可取。文華伯看了這些之後，立即親至宜蘭養鴨中心取經。他從鴨之種類與習性開始研究，一點一滴親手參與，從後找到一個利基新種，為山村之養鴨事業帶來契機。

　　山村養鴨人家以圈居飼養為多，鴨寮大多依水而築。鴨水無法流動變成死水，惡臭随風四處飄揚很不衛生。他們鴨種各自取捨，以北京鴨或紅面鴨或混種鴨為主。文華伯打破傳統，以綠頭鴨與北京鴨混種為主打，並將習慣之圈飼改為放飼。

　　五月初秧迅速成長，為防稻螨侵害禾苗，家家農戶忙將農藥噴灑田裡。文華伯租下兩畝地當作試驗場，種植稻禾不灑農藥。他將百來隻新鴨放入田裡，利用鴨嘴替代農藥，讓鴨子在田中當清道夫，以蟲為食順帶耘鬆禾根。

　　每日清晨走向田邊，但見他彎腰捲起褲管下田。手中拿著一根長竹竿，嘴裏喝噓揮動竹竿趕著鴨子。這時鴨群有如軍隊班兵，排成群群井然有序。就在一隻白翅壯鴨的呷呷聲中，眾鴨一行行沿著禾壠前進，扁扁的鴨嘴搜索蟲螨，間或叼尾水魚當早餐。

　　春耕之後農田裏肥沃多生物，水蟲魚兒到處都是，只要一趟下來，隻隻鴨子吃得脖子粗囊撐住。如果嫌那些小生物味淡，伸長脖子抬起頭來，還可吃到稻禾上的蝗蟲或飛魿，搭點野未調整一下胃口也蠻不錯的。三幾天下來，鴨子已經熟練覓食方式，飼主就可放任牠們自由的在田裡覓食了。

　　兩個月經過，文華伯的鴨子長得肥瞟肉厚，隻隻走路搖搖晃晃十份有趣。牠們換了幾次毛後，如今穿著亮麗的羽翎，雄纠纠氣昂昂的，牠們都已經成為肥鴨了。這時各路鴨販子紛紛前來踩門，為能搶得先幾個個花樣百出。他們有的前來推銷鴨種，有的是要前來收購成鴨。

　　儘管他們多麼努力都白費力氣了，因為文華伯自產自銷，他在鎮上開了一家鴨肉料理店。文華伯與那傳令兵的廚藝不錯，啥麼薑母鴨、鹹水鴨、烤鴨樣樣都能。就在他們認真主廚之下，終於闖出名堂。他們的風鴨與燻鴨遠近馳名，很多出國的孩子回鄉，返回學校或住地都會買些回去當禮物送人。

　　多年下來這二人都已成家，兒孫滿堂媳婦賢孝。今年文華伯八秩華誕過後，收拾行李到後山依附長子。鴨肉生意交給傳令兵北北與文華伯的三子，老人家揮揮手瀟灑走人，半點也沒帶走啥麼。很久没吃他家的鹹水鴨了，真該回去山城回味一下啦。 【完】
照片-烤鴨-[時報文教網摘]。
照片-燻鴨-[網摘]。

我要檢舉
#鴨子
台長： 慕松

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我要回應
J
我以為綠頭鴨是野鴨?

可以飼養?

或者是混種之後可以養殖?

鴨肉很好吃呀
2008-06-14 07:39:47
版主回應
綠頭鴨本是野鴨~
但人類萬能~
已經將它馴服了~
鴨肉在未馴化之前~
與雁相同~
肉質粗糙乾澀~
現在都已大大的改善了~
應該感謝那些認真的研究人員~
^^.
2008-06-15 07:09:27
小洋子
我還是喜歡吃鵝肉
可是北平烤鴨例外^++++++^
2008-06-14 07:58:25
版主回應
是鴨肉是鵝肉你根本分不清楚~
尤其去毛斬頭之後~
北平烤鴨怎麼叫?
^^.
2008-06-15 07:11:41
羅莎
鴨子的服從性讓我想起台灣傳奇人物--鴨母王朱一貴
聽說長竿一揮鴨子便乖乖聽令
不過那是鴨子的特性
小時候幫外婆養鴨就發覺自己也可以當朱一貴，呵呵~
分享這段敘述朱一貴的打油詩：
頭戴明朝帽，
身穿清朝衣，
五月稱永和，
六月還康熙。
想要稱王不能光靠受愛戴
還是需要有謀略的程度
因為人不像鴨子那麼的乖知道服從
2008-06-14 08:23:59
版主回應
鴨母王朱一貴是悲劇人物~
因為他的事件~
客家人死了不少義勇軍~
他們就是義民廟諸神啦~
^^.
2008-06-15 07:13:58
小靜
ㄏ
好想吃烤鴨喔
口水流滿地了啦
飼養動物的確需要費心
而如何奪得商機
也需要腦力多多激盪
恩.....
學習學習
2008-06-14 08:55:19
版主回應
烤鴨好吃~
可是滋味沒有白斬好吃~
青菜蘿蔔各有所好~
歡喜就好啦~
^^.
2008-06-15 07:16:44
天空
現在好想吃烤鴨喔!
鴨肉一定很好吃~
2008-06-14 11:19:07
版主回應
那是當然的~
^^.
2008-06-15 07:17:23
柳
北北晚安:))
呵呵..
烤鴨...
口水流下來了...
2008-06-14 20:42:20
版主回應
晚安~
^_^.
2008-06-15 07:18:15
Ling
北北晚安
我曾經收養一隻迷路跟著我回家的小鴉
養它8年,幾年前死亡了,從那之後我沒再
吃過鴉肉,ㄏㄏ~~我可能想太多了!
2008-06-14 21:25:21
版主回應
仁慈之心人皆有之~
但是~
天生萬物以養人~
若不吃它~
它不就無法輪迴了嗎?
^^.
2008-06-15 07:20:10
chun-li (莉)
烤鴨好吃...
綠頭鴨煮湯也不錯ㄟ
2008-06-14 22:46:06
版主回應
^_^.
2008-06-15 07:20:35
愛夢想的女孩
鴨...讓我想到北京烤鴨...那甜甜的甜麵醬和那烤的酥脆的鴨皮和肉...還有薄薄的麵皮捲著吃...好美味喔....加上冬天吃的薑母鴨..人間美味ㄚ...
2008-06-24 13:35:48
版主回應
都是人間美味喲~
^^.
2008-06-25 06:44:32
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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