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2008-05-23 06:31:41| 人氣1,181| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

秋柿之往事

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封面照片-秋柿-[網摘]。
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　『秋柿之往事』


　　秋來了，九降風吹起，小姑丈家的牛心柿結實累累。個兒碩大倍於往年，就是收穫量也比平常多出許多。不過小姑丈的臉色並不好看，原因是菓多傷農，整個的收入，竟然比往年少了三分之一。問題出在哪裡？恐怕是敲破了頭，誰也想不出原因來。

　　在整個山城只有一個中盤商，每年果農都得看他的臉色吃飯。即便是知道他惡意吃定柿農，大家也多半不敢與他翻臉。小姑丈曾與他衝撞過幾次，最後還是屈服在他的掌控之下。這年盛產當然又是敲頭的把柄，所以，小姑丈的臉色當然好不起來了。

　　牛心柿個體大是其特色，其形狀神似牛心，故山村人都稱它為「牛心柿」。這本是一時間興起之噱頭，卻沒想到沿用數百年已成為定名。由於柿子之單寧酸含量高，山村居民習慣將它浸泡石灰水去澀，這便是山村別具風味之「脆柿」，也有人將它稱作「水柿子」。

　　脆柿子果肉脆甜爽口，多汁且又不澀。孩提時期老祖母最喜歡用它犒賞我們，所以水柿子上市之時，我們家的孩子都乖得離譜，因為不乖者没水柿子可吃嘛。秋收野台戲開演，恰是水柿旺市之時。拿個銅板買上一小串，邊吃邊看戲也是一種童年享受。而那種逍遙自在的況味，至今仍深印腦海不忘。

　　秋柿是大自然的精心安排，在它上市之時恰好夏菓都已接近尾聲。在那水果青黃不接時期，秋柿獨占勝場，能夠與它匹比者只有冬橘罷了。不過再怎麼說，大家都不會忘記秋柿之脆爽口感。家母生前嗜食脆柿，無論數量多少擺在她眼前，她都能夠在短時間內將它們解決。雖說脆柿吃多傷胃，但母親至仙逝之前胃腸都很健康。

　　那年，小姑丈家的大表哥從台大農學院畢業。返回家中的第一件事，就是研究柿乾之製作新法。他到日本取經，返台之後又到關西新埔學習。兩年內他夙興夜寐，終於讓他學到許多秘法。藉著這些秘法的協助，他終於將柿乾推銷到世界各地。

　　品質優良的柿乾，其表面會生有一層白色的菓霜。其實，這層菓霜就是菓糖之昇華。柿霜濃度越濃越佳，因為這就表示它熟化過程沒有異變。這種菓霜山村人將它稱作「柿華」，表示它就是柿子的精華意思。

　　過世之三弟是我家的急先鋒，任何料理創意到他手中，他都能夠將之發揮到淋漓盡致。在生前曾拿柿乾燉排骨或熬雞湯，因其料理方法新穎特別，曾在山村掀起一片熱浪。那年山村的柿子盛產，他又以新鮮柿肉與豬腸同炒，味道香甜比炒鳳梨還要正點。

　　還有一次他用脆柿與糯米同煮，煮熟後之柿子飯口感覺不輸給南瓜飯。印象中，那次一鍋十人份的柿子飯，竟然被兄弟仨人吃個精光。為此我們還被父親大罵一頓，說我們三人是餓鬼的轉世投胎。

　　傳說中，吃過螃蟹再吃柿子會中毒拉肚子。這則傳說，所有的黃曆書底頁都有刊印。玩伴阿喜子偏不信邪，竟然與愛哭仔及黃青山打起賭來。我莫名其妙的被拉當裁判，雙方都是摯友，讓我左右為難不知如何是好？我力勸他們打消賭約，可是三人吃了秤鉈鐵了心，硬是非賭個水落石出不可。勸不動他們，我只好讓他們賭下去了。

　　翌日，阿喜子帶來三顆大柿子，對方依約拿出十隻毛蟹。一柿搭三蟹，阿喜子吃得不亦樂乎。當天下午他没事，次日至中午他也沒拉肚子。於是我就判定愛哭仔與黃青山敗北，按照賭約需給阿喜子五十隻毛蟹。三天後交割，我得到仲裁報酬廿隻毛蟹，有吃又有拿，真希望他們再多賭幾次。 【完】
照片-軟柿子-[網摘]。
照片-脆柿子(水柿子)-[網摘]。
照片-牛心柿-[網摘]。
照片-柿子乾(柿華)-[網摘]。

我要檢舉
#柿子
台長： 慕松

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我要回應
小洋子
對拉對拉，就是這個「脆柿」拉
嗯！也有人將它稱作「水柿子」拉
我超~~~~~~~~~~級喜歡吃的耶q(^ 0 ^)p


嗚嗚鳴～～～口水一直流～～～^+++++++^
2008-05-23 07:44:11
版主回應
哈哈~
說到有吃的~
就是一條龍~
沒有吃的~
就像一條蟲~
服了你喲~
^^.
2008-05-24 06:49:39
raniyu
脆柿我也愛吃^^
光是想到就口水直直滴...
2008-05-23 07:53:18
版主回應
確實好吃~
大家一起來~
^^.
2008-05-24 06:50:28
小颱風
北北平安~

那柿子自己用網路商店來賣生意不知道好不好喔~
柿霜燉雞顧氣管，我給孩子們煮過，還不錯！

柿子、釋茄是大颱風的最愛，可是不喜甜食的小颱風還是偏愛滋味清甜的水果~太甜膩的，敬謝不敏~>&quot<
2008-05-23 09:05:35
版主回應
網路賣柿子~
看顧客群~
水果很多賣得不錯~
但柿子無所悉~
聽說~
不喜歡吃甜的人~
比較嚴肅哦~
^^.
2008-05-24 06:53:47
緋湮
頭一次來訪問安^^

其實小時候很怕柿子
因為印象中那是種軟綿綿的水果
而緋湮最怕吃那種軟軟甜甜的水果了
所以每每外公家採收柿子
大家吃的不亦樂乎時
只有我ㄧ臉驚恐頭皮發麻的躲到一旁
還記得曾經赤腳踩爛一顆柿子
我足足哭了一上午...哈哈^^

可當我第一次吃到水柿子時
才發現柿子也有這麼可口的^^
只是太甜了...所以也不常吃就是了^^
2008-05-23 10:21:19
版主回應
謝謝來訪~
柿子雖然不是啥麼好水果~
可是她對呼吸循環頗有助益~
所以很多氣管不佳者都會吃它~
^^.
2008-05-24 06:58:44
27分
媽媽曾經把柿乾和烏骨雞一起燉煮
她說這是對氣管很好的食療.........
但療效如何
我不是很清楚
我只記得
那一天大家的搶食盛況...^^
2008-05-23 10:46:28
版主回應
柿子乾雞湯~
潤口好喝~
對氣管的保養頗具功效~
其湯汁甜而不膩~
確實好喝~
^^.
2008-05-24 07:01:23
enna
我比較愛吃早期的柿子
沒那麼甜 沒那麼漂亮 沒那麼多的蠟
2008-05-23 18:26:45
版主回應
早期柿子是土產的多~
新鮮自然好吃~
之後~
進口越來越多~
為保鮮~
噴藥加蠟自然需要~
^^.
2008-05-24 07:04:00
柳
北北晚安!

柿子好吃呢..
聽說吃柿子好像和有些食物是不能亂配的..不然會中毒事吧@@?
2008-05-23 18:59:06
版主回應
那是黃麗上的說辭~
它與梅子或鰻魚或牛肉~
都會中毒~
拉肚子脱毛~
只是傳說的啦~
^^.
2008-05-24 07:06:10
維納斯
北北晚安:
水柿子和柿子小時候家中有種
我不愛吃柿子 因為品嚐軟軟的柿子會把手弄得黏黏的
水柿子我很愛 可能是愛它的脆度吧
記得小時候柿子的產季
父母是用機車載著柿子到工廠門口賣的
可能是產量不多的緣故吧
前兩年的颱風天把柿子樹掃倒了
所以再也沒有柿子可以吃了
2008-05-23 22:20:38
版主回應
呃~
好可惜喲~
以前老祖父年代~
常勸子弟在屋前屋後空地~
種植破布仔或柿子~
因為它們對貨殖有直接利益~
^^.
2008-05-24 07:10:25
愛夢想的女孩
北北又說到女孩最愛吃的了....柿子有分軟柿和硬柿...這兩者我都愛吃...只要到我手上...三兩下就吃的精光...有次剛好是柿子季和家人還有媽媽的朋友去內灣玩...就順路去買柿子...我可高興囉..媽媽買的兩大袋就這樣...一袋給人...一袋就由我這樣一天吃幾個給吃完了...呵呵...還有柿餅也好吃ㄛ...^^
2008-05-28 19:21:58
版主回應
別吃太多喲~
它很傷胃的~
^^.
2008-05-29 06:48:58
小嫻 ♡
柿子乾耶~
不知道好不好吃
以前看到都不敢吃
可是現在看到好想吃ㄛXD
2008-05-28 20:26:41
版主回應
柿仔乾當然好吃~
試一試便知道~
^^.
2008-05-29 06:50:10
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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