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2008-03-07 05:59:45| 人氣1,133| 回應17 | 上一篇 | 下一篇

南北合牛雜麵

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　　　　　　　　　　　　　　『南北合牛雜麵』


　　張常海是營部連的班長，個兒不大聲音宏亮，唯一缺點就是口吃講話黏牙帶齒。他掌管第一砲，每次試射時間一到，他老抽到基地與指揮所的連絡官。有一回中美聯合演習，我們在料羅灣的成功山營地是最後一道防線。一架美軍教練機扮演敵機，搖搖晃晃從昔果山凌空而過，一路上的槍砲轟隆都朝著它發射。

　　指揮所內連長已下令槍砲齊開，只有第一砲竟然寂靜不發。連長疾呼班長訊問原因？結果電話中傳來：「報報…報…報…報告連長….」他話未完，敵機已凌空越而過，悠哉的逃逸出我槍砲之包圍網。戰報下來第一砲受罰，連長連坐氣得他暴跳如雷。張班長被削一頓，他在一氣之下提出退伍申請。同年十二月一日，他的退伍令下來。第二天，他就脫下丘八外殼離營成為百姓。

　　張班長退伍第一件事，就是與他相戀已久的葉寡婦成親。一對八、九歲兒女和一隻狗，張班長全部帶走，他們落腳山村已是五年以後之事。一段很長的時間，張班長因為找不到工作而賦閒在家。眼看退伍金將要花光，他才舉家遷移到山村與同事老李毗鄰而居。哥兒倆湊在一起豪情萬丈，於是他們就在山村開起麵店了。

　　「南北合牛雜麵」，開張以來由於貨真價實，湯頭鮮甜獨特而打響名號。一般牛肉麵店的湯頭渾濁味重，牛肉切得薄小口感全無。二人採以逆勢操作，麵條採用自己桿出來的家常麵。牛肉則親自前去採購，專挑上貨多付些本錢確保品質。二人原本南北不同，口味確能取得一致令人覺得意外。而他們逆勢操作之方針，為他們帶來意想不到的效果。

　　這家店主打牛雜麵，牛雜做法單純。先用牛大骨熬出湯底，再將牛肚、腱子肉、牛心等放入。細火慢燉熬煮半天，湯頭清澈夠味鮮甜滑潤。麵條二人輪流桿製，薄寬不同於尋常之家場麵條。下水煮熟撈出晶瑩剔透，第一眼就讓人覺得非吃它不可。每天僅賣一百廿碗，數量一到天皇老子前來也没得買。

　　由於他家的牛雜麵份量多價錢克己，所以漸漸便成為山城的新寵。每天開賣時間裡，長龍排隊没人抱怨。為讓向隅者過過癮，二人還帶賣晶餃牛雜湯。每碗八個水晶餃家牛雜湯，過足乾癮又可填飽肚皮，一舉兩得爭先恐後。

　　這天有位老人家光顧麵店，較晚牛雜麵遲遲没動筷子。老李以為老人家嫌面不好？所以移步向前詢問原因。老李好說歹說終於勸動老人動筷子，但見他輕攪麵條撈幾根麵入口。瞬然之間，老人眼現異彩手動不停，不久一大碗麵和牛雜被吃得涓滴不剩。

　　老人家是位退休官爺，嚐遍天下美味養成挑食的毛病。尋常料理根本看不上眼，但因「南北合牛雜麵」之招牌引起他的興趣，可是麵端上來平常無奇，所以他才遲遲不動筷子。老李的耐性說服他動筷，一試之下果然與眾不同。自從他的胃覺被挑動之後，天天三頓都在這店裡解決。更妙的是老人家立下荒唐的遺書，要求家人在他逝世之後，每年清明或家祭務必供上一碗「南北合牛雜麵」。

　　老人遺書之事傳遍山城，人人好奇紛紛前來探個究竟。「南北合牛雜麵」名氣遠播，生意興隆忙碌不已。老人家特別贈送一方檀香木匾額，親書「南北合牛雜麵」鐫刻其上。字跡龍飛鳳舞硬朗帶鉤，簽署「愚叟」，但村人都認為他是來頭不小的人物。

　　故鄉「南北合牛雜麵」遠近馳名，只可惜張李二老年事已高不堪勞動。二人家中子弟全都放洋鍍金，畢業之後就地工作從未再踏返家門。張夫人過世之後，他的精神更加不振。三年後老李夫婦先後歸西，接著張氏也步随後塵。金字斑駁的「南北合牛雜麵」，從此偃旗息鼓，但其牛雜麵至今仍被山村居民誦唸不已。 【完】



ＰＳ．照片-牛雜麵-[網摘]。

我要檢舉
#牛雜麵
台長： 慕松

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全站分類: 圖文創作(詩詞、散文、小說、懷舊、插畫)

我要回應
寒煙
^^
2008-03-07 07:06:24
版主回應
^_^.
2008-03-08 06:58:35
小洋子
這個牛肉麵我不會愛吃拉
沒流口水〜ㄎㄎㄎ
2008-03-07 07:49:51
版主回應
嘿嘿~
難得有你不吃的東西~
天要下紅雨囉~
^^.
2008-03-08 06:58:18
Rosita
雖然我煮的紅燒牛肉口碑不錯
可是呀 我還是怕那騷味呀
羊肉更是怕~~~~
2008-03-07 09:31:25
版主回應
牛肉羊肉至極~
那就是原汁原味啦~

過去我在一富豪家當家教~
老闆的娘喜歡原汁原味汁羊肉~
她有一位專用廚師~
這位女廚師煮啥都被老闆娘稱讚有加~
某次呈上羊肉燉湯中藥味香氣無比~
結果因此而被開除~
因為她的去腥去得太徹底了~
^^.
2008-03-08 07:04:58
羅莎
好滋味難保留、好手藝難傳承
以前是師傅怕徒兒偷學
現在則是沒人肯學
像我老爸上海西裝師傅的手工就不肯敎小孩
說怕我們吃苦只鼓勵讀書
結果老祖宗的至理名言依然光大
「萬貫家財不如一技在身」
呵呵~失算

杜姐！我不怕騷味
你盡管煮
吃，我來負責就好
我喜歡蕃茄牛肉麵(杜姐麵館.....點餐中)
2008-03-07 09:55:32
版主回應
哈哈~
羅莎跟我還真相像~
&quot吃&quot就是我們的一技之長......
哈哈哈......

早年我阿爸也是這樣教訓我~
無論如何需學得一技之長~
我聽話了~
拼命學&quot吃&quot~
果然功成名就~
吃遍天下了~
哇哈哈......
2008-03-08 07:10:18
愛夢想的女孩
北北才上牛雜麵...女孩的媽媽前晚就已做了燉牛肉切片給我們吃啦.....真是過癮ㄚ.....一片片牛肉配上一口口飯....好吃喔...
2008-03-07 10:18:48
版主回應
別急~
細嚼慢嚥品嘗美味~
^^.
2008-03-08 07:10:54
Julin
沒吃到牛肉麵, 光看故事就飽!
真是有感情的麵阿!
在哪裡吃呢?

PS. 謝謝北北來訪!
2008-03-07 11:06:55
版主回應
謝謝光臨~
現在好吃的牛肉麵~
已經很難找到了~
^^.
2008-03-08 07:12:13
小颱風
北北~

真是感慨呢！
放眼天下，有國際觀的父母，辛辛苦苦到老~
換得的竟是孤楚......
台灣現在流行一句話
「職馬，留佇身邊有孝的攏是尚沒出脫的世小~」
台灣，一定要有未來！
_____________________________
有錯字喔(我最近的注音輸入法也常自動幫我改字>&quot<)

哥兒倆湊「再」一起豪情萬丈

老李以為老人家嫌「面」不好？
2008-03-07 11:33:47
版主回應
嗯~
所說現象的卻還在繼續存在中~
外出留學不歸者大有人在~
他們寧願在異國洗碗盤~
卻不願回國報效家庭~
孰致之孰因之孰令之?

錯已更正~
3Q啦~
^^.
2008-03-08 07:16:34
ｊｕｄｙ
牛雜麵比牛肉麵好吃，可惜現在賣牛雜麵的店很少！
2008-03-07 12:58:26
版主回應
恐怕沅陵街也找不到了吧?
太久沒去那邊吃清真牛肉麵啦~
^^.
2008-03-08 07:18:27
Calvin
真希望能吃上一碗呢~~~
2008-03-07 17:49:14
版主回應
牛肉麵店攤遍地都有~
但要找一家合口味的~
難喲~
^^.
2008-03-08 07:20:22
靜軒
看了名字，感覺好熟悉喔！感覺好像苗栗山裡面的麵食館，
但我出生的太晚，來不及吃上一碗好吃的牛雜麵…實在是可惜呀！
2008-03-07 22:53:43
版主回應
猜對一半~
可惜它已煙消雲散了~
聽說東勢角還是竹南有一家不錯~
可是不想動沒去找~
^^.
2008-03-08 07:23:05
美雲
那種麵食一定非常有嚼勁
我吃麵不吃牛
謝謝北北的分享
2008-03-07 23:43:16
版主回應
青菜蘿蔔各有所好~
吃麵不吃牛~
可選擇範圍還是很廣的~
^^.
2008-03-08 07:25:02
騷婆
要讓北北開心
所以我回來啦
呵呵!!


抱歉
堆積很多留言
現在才回
哈哈!!

我知道北北你掛念我
難怪我最近都睡不著
原來就是您

我收到您的心意跟想唸了~

哈!

推 股
2008-03-08 01:02:53
版主回應
啊!
北北以為你&quot溫燉(隱遁)&quot去了~
嘿嘿~
潛水滋味如何啊?
^^.
2008-03-08 07:27:09
阿 Han
一聽到山城.
我就想到九份金瓜石一帶.
好想吃喔^0^
2008-03-08 01:37:44
版主回應
北北所說的山城指的事苗栗啦~
金瓜石九份稱之為金鄕~
^^.
2008-03-08 07:29:37
momo
哇~~~~ 北北這個人家要吃啦~~~!!
((^　O　^))
2008-03-08 06:43:59
版主回應
好吧~
就請你吃一碗吧~
可惜北北不會使用&quot小畫家&quot~
不然就畫一碗請你啦~
^^.
2008-03-08 07:31:57
*JoMa*
看著北北的文章
就能想到那麵的Q勁
再加上那牛雜湯
好吃耶
2008-03-08 10:30:09
版主回應
好吃就多吃點～
別客氣~
^^.
2008-03-08 14:33:58
小颱風
北北~午安!

我會離開自己的台一段時間，台內有說明文
哎!自己的國家、父母都能放棄...
再成功，也只會是一場空~
不是嗎？
2008-03-08 11:43:52
版主回應
風雨如晦~
雞鳴不已~
但是又何奈?
@_@.
2008-03-08 14:34:54
Adam
看了我也想尝一口！*^.^*
好可惜啊！马来西亚没有这些那么地道的美食...
2008-03-08 13:03:00
版主回應
Adom午安~

大馬也有不少好吃的呀~
清蒸或酥炸蘇丹魚~
水煮或醬爆大沙公大沙母~
北北每次到怡保，夕眺遠，巴生港，亞羅士打，吉隆坡都有不少好吃的咩~
不要儘想遠方的百合~
因而忘記了脚下的玫瑰~
^_^.
2008-03-08 14:41:14
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