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2008-01-19 06:08:05| 人氣835| 回應12 | 上一篇 | 下一篇

親切的福州料理

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　　　　　　　　　　　　　『親切的福州料理』


　　學校福利社的老闆福州人，每天早上我去水井畔提水燒茶，遇見他們一家人就透著一股無比的親切。因為我是工讀生，每天必須早到學校打掃辦公室和燒開水。天晴要舉行升旗典禮，我得將國旗摺好放在一個漆盤內備用。中午需至體育器具室，登記運動器材的出借，黃昏還得將借出的運動器材收回。工作之多如牛毛，但還不至於累死人就是了。

　　那老闆的姓氏非常古怪，姓鄔名魁，但全校學生都叫他「烏龜」。他的個性随和不以為忤，可是他那彰化老婆滿嘴台灣國語，更是烏龜烏龜的叫個不停。她先生糾正過無數次她都無法正確念出來，最後他也懶得再去糾正她了。

　　鄔老闆頗富同情心，他見我日日操勞收入微薄，身體又不是很好，所以中午學校給我的免費便當裏，不是埋塊爌肉給我就是加個滷蛋在裡面。每天中午我都迅速吃完便當，然後到體育器材室分發用具。因此，我從未去比較他人之便當內容如何？

　　直到某日午餐落後，被那位叫「古意仔」駐校生，發現我的便當內容比他們好，因而大聲疾呼不公平，我才知道老闆對我的特別照顧之情。於是我前去福利社感謝老闆的善意，並請他以後勿再例外多加小菜，以杜悠悠之口。

　　期考最後一天只考一節，鄔老闆的女兒到教室找我，她說她爸爸中午請我吃飯。我問客人有誰？她說只有我一個人而已。最後一節考地理，這是我拿手科目之一，只費半小時不到我已繳卷。走出教室先去收拾辦公室，並與總務組結算薪水。順帶簽好下學期的工讀申請書，然後才去福利社找鄔老闆。

　　人還未到，打老遠就聞到食物的香味。快歩進入福利社廚房，恰好老闆在炸他拿手的紅糟鰻魚。這是福州料理的強項，老闆告訴我說這道料理很麻煩，必須先將鰻魚剔骨，然後醃個老半天再沾紅糟酥炸。

　　「紅糟鰻」炸得外酥內軟，吃入嘴香脆滑潤兼鮮嫩，一吃再吃百吃不厭。有時候沾點蝦油提味，這可是行家才懂的吃法。老闆喜歡作菜，我是他最好的試吃者。每每提出試吃心得老闆非常讚賞，尤其紅糟食品，道道都能把我的胃囊馴服得妥貼。燕餃和魚丸還有扁食，幾乎沒有一樣不被我欣賞的。

　　「福州菜」是中菜八大菜系之一，以海鮮為主材，刀工細緻快炒著名。紅糟與糖醋是其特色，目的在於去除海鮮的腥味。紅糟是用糯米加入紅麴釀製黃酒後的殘渣，味道甜而不膩，它與酒釀相同都是製酒之剩餘物。糖醋則是糖與醋之拌合物，可以提鮮可以增進食物之潤滑。

　　鄔老闆本是一家閩菜館主廚，因為職業傷害造成手肘時常發痛，所以轉來學校的福利社工作。剛來就以拿手料理收服群胃，造成震撼之後想走都走不了。學校聚會或上级來訪，一桌簡單的料理，就可將來客收拾得服服貼貼。全校師生越吃越對味，好幾次他要辭職大家立即出動挽留。最後在校長太太的懇留下，他才勉為其難的不再提起走人之事。

有一回，督學來校抽檢經營行政和其他管理項目，結果校方臨時應付不來，成績被督學評為丙等。但是午餐過後，卻奇蹟似的升等為乙上，料理之魅力不賴吧？個人之吃緣不錯，藉打工之便而與他成為忘年之交。他善煮我會吃，一搭一唱天下絕配。每每有心作品都由我先嚐，這等福分連老天都會忌妒哩！ 【完】


ＰＳ．照片-福州酥炸鰻魚-[網摘]。

我要檢舉
#酥炸鰻魚
台長： 慕松

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我要回應
羅莎
人生最大的享受
無非是品嘗美食
北北好福氣！
早啊！
本來想說起個早跟您問安
還是慢了北北一步
2008-01-19 07:58:05
版主回應
老人家夜裡不好睡~
一不小心就起得太早了~
反正早睡早起身體好嘛~
你也起得蠻早呀~

品嚐美食的確不錯~
可是年紀越大家人管得越兇~
所以只好在筆尖上回味囉~
莫等待~
喜歡吃就要趁年輕~
^^.
2008-01-20 06:32:16
Rosita
哈哈哈
以前外婆把房子租給做梳子的福州人
福州人很會做紅糟 做好就分給我們
老媽都拿來煮五花肉 贊
不過後來有一位友人教我炒福州米粉
哇哩咧每次炒一定都被吃光光
肚子餓了 吃早餐去了
2008-01-19 08:07:23
版主回應
抱歉~
引動了你的飢餓~

福州人說話急~
妮妮娜娜速度很快~
他們僑居海外依仗三刀~
剪刀菜刀與剃刀~
所以很多海外成功的福州人~
依賴此三刀者還真不少ㄟ~
2008-01-20 06:37:39
小颱風
哇~~食神喔~~再一次羨慕北北^_^
至於北北所提建言
回覆如下：

是!!遵命~

小颱風立正站好中^_^~~~~~
2008-01-19 08:50:38
版主回應
吃也有好羨慕的喲~
早知道多吃些~
這樣吃文滿天飛~
肯定招來成千上萬的讚美~
別那麼嚴肅好不好~
北北是很自由的人喲~
^_^.
2008-01-20 06:40:43
靜軒
北北早…
哇…在妳那個年代加菜的棌菜色真的算頂極了吧！
難怪會有其他人的抗議…
但靜軒相信是因為北北為人處事都很好，所以才會得人庝吧！
2008-01-19 09:10:01
版主回應
大概是人緣好吧?
但也不全對~
後來的傳言~
是那老闆想要招親啦~
其實~
他搞錯方向了~
因為那時北北已是班對的代表~
況且老闆的女兒也有男朋友了~
^^.
2008-01-20 06:45:26
藍色咖啡因
烏龜...
這個有好笑
北北~這東西好像很好吃耶
哈
2008-01-19 09:56:54
版主回應
謝謝光臨~
烏龜.....
確實很好笑的~
^^.
2008-01-20 06:46:30
無的放空
啊...福州...賠錢的傷心地!!...北北聽過&quot芋泥&quot的笑話ㄇ?!芋泥是福州菜有名的飯後甜點!!鄧小平訪美吃冰淇淋，看見冒煙吹了吹...被看笑話!!美元首回訪他請他吃芋泥...沒有冒煙一口吞下!~~~燙到了!!...應純屬虛構ㄅ?!ㄏㄏ
2008-01-19 14:17:17
版主回應
啊~
福州是賠錢傷心地?
把故事說來聽聽嘛......
&quot芋泥&quot~
福州人說是&quotㄡˇ ㄋㄟ&quot啦~
有人不知它很滾燙~
挖一湯匙熊熊入口~
卡在喉嚨不上不下~
吐也吐不出來~
蠻尷尬的~
這是事實部是虛構的~
^^.
2008-01-20 06:52:46
嘉林
先生你好

先生懂燒菜嗎? 有空若親自下厨, 我想感覺蠻好的.
祝愉快.
2008-01-19 16:01:01
版主回應
歡迎光臨草堂~
燒菜~
北北只是三脚貓罷了~
以前家窮父母皆外出工作~
家裏中餐晚餐都是我在打理~
左鄰右舍常說我父母:&quot前世不修，長男當媳婦&quot~
就這樣我學會炒菜做飯了~
娶妻之後變太爺~
只在灶頭指指點點~
已經很久没下廚了~
2008-01-20 07:01:05
小朱媽媽
想起好久沒吃過福州包了
在那寒冬放學後的日子............
10元4個打牙祭！
2008-01-19 17:23:21
版主回應
福州包確實好吃~
不過發粉放太多~
吃多了容易漲氣~
高中時期一次只敢吃十個而已~
現在老了~
兩三個嚐嚐氣味就夠了~
2008-01-20 07:04:12
★↗ 泡泡 ↖秉☆
聽說...
在下老家似乎也在福州...
從小到大(從出生到大)
從來沒去過...

常聽人提起...
就會有種陌生ㄉ親切感!!!~

謝謝北北囉!~
2008-01-19 23:29:39
版主回應
歡迎光臨~
福州魚丸不錯吃喲~
^^.
2008-01-20 07:06:21
小颱風
北北~早!!

看文羨慕著呢~
現實生活中我除三餐極少物慾...
但看了文字的勾勒
會羨慕著呢!!
北北把食物用文字燉煮燒烤的美味著呢~

========================
不嚴肅!!^_^
那~~~
北北的意思是....
可以稍息啦~^+++++^
2008-01-20 09:07:47
版主回應
好了稍息吧~
你對你家的大颱風也那麼纏?
2008-01-20 12:17:56
瑪友友
福州有一道海鮮米粉，據說是出名的料理。
2008-01-21 00:03:10
版主回應
應該是魚麵吧?
它適用魚肉作成的麵條~
鮮甜潤口~
很容易吃上癮的~
還有福州魚丸也不錯吃~
^^.
2008-01-21 06:33:18
*飄飄*
嘿嘿...享受美食..是最大滴享受.. ^_^
2008-01-21 15:56:38
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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