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2008-01-18 06:13:31| 人氣672| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

螃蟹思想起

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　　　　　　　　　　　　　　『螃蟹思想起』


　　秋風飄起暑氣消，牛兒囓草樂逍遥。秋割既罷農事正閒，後龍溪又進入了另個季節。家家戶戶大人小孩，齊聚水涯想打水獵。此刻溪水低位魚兒正肥，毛蟹個個膏滿黃飽，正是抓蟹吃蟹的好時機。

　　老祖父也閒不下來，嘴角叼著煙斗，倒竹破篾做幾個蟹籠，好讓兒孫們回家可以到溪邊捕蟹。抓幾隻肥肥母蟹泡它一缸鹽酒蟹，那麼今年的冬天就不會寂寞了。老人家想到這兒，手中工作不自覺的加快了速度。

　　鹽酒蟹是故鄉冬季特有食物，在那秋高氣爽的日子裏，半杯高梁半隻鹽酒蟹，可以琢磨個半天。邊吮這蟹腳蟹黃邊聊桑麻，神仙生活也難比擬。待那二胡依歪拉起，山歌出喉，剎那間曬穀場熱鬧得不得了。

　　這天四舅和表哥們合力戽乾一個深潭，鰻魚土虱和雜魚抓滿大桶。還有兩大串螃蟹，看來五十隻左右跑不掉。拿回家，老祖母挑了二十多隻大個兒泡鹽酒蟹。剩下的都是公蟹沒人要，我就帶家中交給媽媽去料理。

　　媽媽一看都是公蟹便興趣缺缺，丟在一旁準備清水煮過給我們當零嘴。這時大灶正忙，所以，我就拎著牠們去清雄哥家中借灶使用。處理活蟹我最在行，我用稻草紮支刷子，然後將活蟹一隻一隻的洗刷乾淨。

　　今天的活蟹個體不小，看見清雄哥的灶頭有大串的乾辣椒，於是我改變主意想做麻辣蔥爆活蟹。我問伯母有沒有青蔥？她說屋後園子裏很多自己去拔吧。這時剛好三弟一旁閒著，因此就叫他去園子裏把拔蔥。

　　趁空我將那蟹去螯剥下腳支，用刀剁去腳尖後掀開蟹蓋，接著清除蟹鰓及不能吃的內臟。用水清洗後剁成小塊，小隻的剁成四塊大隻成六塊。灶火正旺鍋已生煙，我將植物油倒入鍋內。將蟹塊滾過薄粉，放入油鍋裏過一下油。起鍋放一旁。將鍋內之油倒入油碗，接著放進蔥白與薑片辣椒爆香。最後倒入蟹塊快速翻炒，參放花椒粉後讓它小滾在勾小芡，放入蔥清與九層塔起鍋。

　　上桌前滴兩滴麻油添香，我和三弟及清雄母子四人，據桌各自吃將起來。伯母一向仁慈，每次不論好吃難吃她都讚不絕口。因此我不問她味道如何？我問清雄哥，但他埋頭猛吃瞬間蟹殼滿堆，看樣子今天的麻辣爆蟹已經成功啦。

　　入伍後部隊駐紮媽祖成功山，秋涼一到花蜞仔大舉上市。每到黃昏，當地小孩會提花蜞前來駐地兜售。不管哪座碉堡買牠，大多會請我過去指導料理。於是我就趁此機會自創食譜，而那些官兵就成為我的試驗白鼠。話雖如此，我弄出來的食譜不論清蒸紅燒或爆炒，個個都吃得叫好不迭。有到椒鹽蟹，更讓他們吃得豎起拇指大聲叫好！連上如有上級蒞臨，長官必定會點這道菜招待來客。　　【完】


ＰＳ．照片-梭子蟹(花蜞仔)-[摘自Istock Photo]。

我要檢舉
#梭子蟹
台長： 慕松

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我要回應
momo
WOW～　原來北北連廚藝也了不得呀～

momo超愛吃蟹的～好開心看到蟹的料理

還有暖暖懷念的好味道呢 (^ v ^)

祝福北北天天笑口常開偶～ \((^ O ^))
2008-01-18 07:39:52
版主回應
廚藝?!
哪有~
只是好吃喜歡接近廚房~
所以看會一些手藝罷了~
想不到北北說的比唱的好~
把你們也引上門啦~
^_^.
2008-01-19 06:17:26
小洋子
哇啊！像今天就粉難改＝　＝Ａ
2008-01-18 07:51:38
版主回應
不改也得改~
小不忍足以增胖三公斤~
切記切記~
不准流口水!!!
^O^.......
2008-01-19 06:20:37
靜軒
北北…我也要吃唷！
記得回家鄉要帶來給靜軒吃唷！
流口水中…
2008-01-18 09:00:57
版主回應
噯喲喲~
貪吃鬼不只一個呀~
連我們新娘子都饞起來了~
眼看禮服要用塞的了~
怎辦?????
2008-01-19 06:22:38
Rosita
哇
大家都喊著要吃耶
看來北北只好去開家餐廳嘍^___^
2008-01-18 09:56:57
版主回應
北北開餐廳穩了錢的~
朋友愛吃~
自己也愛吃~
乾脆召個吃會或許省本些~
^^.
2008-01-19 06:24:29
羅莎
口水又滴下來了
我最喜歡的就是螃蟹蒸米糕
前天喝喜酒
吃到焗烤帝王蟹
滋味也很讚！

減肥無望囉！
2008-01-18 13:09:56
版主回應
不需要減肥了~
馬上要恢復唐朝的審美標準了~
肉肉的有人緣哦~

我們這一帶餐廳筵席上~
紅蟳米糕以被燒鰻米糕取代了~
焗烤帝王蟹~
正點!

ㄏㄚˊ
你剛才說啥麼來著?
^^.
2008-01-19 06:30:15
南條日向
哇~
好多螃蟹哦!
北北我覺得你真的很神通廣大耶!
哈哈哈哈~
這樣會不會太狗腿!

「我要最好吃的那裡!!!」
2008-01-18 14:19:35
版主回應
日向你好~
越狗腿越得人疼~
蟹黄給你吃~
夠意思吧?
^^.
2008-01-19 06:31:01
瑪友友
昨天才吃了一盤蟹腳，雙手很酸，因為一手要摳緊蟹腳，一手要用蟹棒挖出蟹肉。

但是辛苦的代價就是，味道真是甜美啊!
2008-01-21 00:01:00
版主回應
一分耕耘一分收穫~
有辛苦自然就有甜美啊~
^^.
2008-01-21 12:27:19
愛夢想的女孩
我只記得蜜月去香港吃的螃蟹....=_=&quot...超小隻的....吃不出有啥東東.有啥好吃的....唉...算了...是旅程中送的免費螃蟹一隻...
2008-01-21 12:19:38
版主回應
哈哈~
那隻倒楣的螃蟹~
早被你們甜蜜的蜜月~
沖淡了它的鮮甜~
所以你就吃不出啥子東東囉~
^_^.
2008-01-21 12:29:59
愛夢想的女孩
呵呵....也許是吧....不還真是小隻ㄚ...到現在還是有印象沒啥肉的....吃的我好辛苦呢...=_=&quot
2008-01-21 12:46:21
版主回應
如果牠有巴掌大就不算小啦~
螃蟹是吃氣味~
有肉牠就不叫做螃蟹啦~
^^.
2008-01-21 12:50:11
愛夢想的女孩
差不多就北北說的巴掌大....原來是這樣ㄚ....我還想說要吃牠的肉呢....怎麼還有人說要吃蟹黃蟹膏的.....@@..看來吃也是一門學問ㄚ..
2008-01-21 12:57:49
版主回應
所謂的蟹黃(母蟹)蟹膏(公蟹)就是牠們的赫爾蒙啦~
掀開蟹蓋就可看到~
老饕見到它們一個勁猛吸~
這還不夠~
他們還會不捨的舔手指咧~
可見螃蟹滋味有多美了~

你先生的城邦我從你台的連結進入~
因為北北電腦還是幼稚園~
如何連結都不懂呢@_@?
2008-01-21 16:41:40
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