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2007-10-23 07:24:12| 人氣1,144| 回應19 | 上一篇 | 下一篇

麻辣腸旺

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　　　　　　　　　　　　『麻辣腸旺』


　　「辣鬼」王春海是通信班的副班長，個頭長得有點臃腫，並還蓄著一部絡腮鬍子。一副手臂長過膝蓋，走起路來一搖一晃活似個大猩猩。此人來自雲南昆明湖畔，生性嗜辣如命，餐餐無辣食物無法落肚。

　　那年我等剛從訓練中心結訓，直接就被分發到金門前線。當行政官把我帶到碉堡交給通信班長後，他把我安頓在雷達碉堡內搭夥。放好行李班長叫我先去洗個澡，回來後再來處理其他。這時副班長恰好要下山，他就帶我到水池邊去洗澡，等我洗完澡他才和我一起返回碉堡。

　　當晚班上加菜替我接風，副班長主廚結果全桌麻辣。辣爆青蟹、宮保雞丁、麻婆豆腐、辣醬爆排骨、還有一大盤的麻辣九六（狗肉）、八菜一湯差點沒把我辣翻。次日上廁所大號時，讓我領略到了甚麼叫做：「吃辣椒真舒服，吃了兩頭苦」的真正涵義。

　　那盤麻辣狗肉，我看著他把鮮狗肉切成絲，乾辣椒切塊下鍋一起猛火快炒。快熟之際澆芡汁少許，加入花椒粉後翻炒數下立即起鍋。端上桌熱氣騰騰香味撲鼻，還未說開動眾筷已齊往盤中挾去。我是新客蒙受優待，副班長也沒問我吃不吃狗肉，拿起一支大湯匙便舀了兩三匙放入我碗中。

　　我慢條斯理的吃著狗肉，雖然麻辣將我嘴唇燙紅，我還是將碗內的狗肉吃光。碉堡外朔風呼呼狂吹，碉堡內卻是熱氣騰騰。全班九人圍著指揮桌盤坐，大夥吃得嘻哩嘩啦，即使冬寒襲人個個都是吃得滿頭冒汗。

　　副班長與我睡同座碉堡，每晚閒磕牙時間他就講些雲南風光給我們聽。要不就是說些，他們在十萬大山打游擊的故事。我們年紀雖然差一大截，但他仍然叫我小弟，待我更是好得沒有話說。每逢我在大夜值班時，他就溫個饅頭夾些榨菜或辣椒給我果腹。他說故鄉有位弟弟年齡和我相彷彿，而且長相也和我相像，因此移情將我當成他弟弟看待。背鄉離井到前線當兵，有人對自己這般照顧，說真格還覺得蠻寫意的。

　　這天正是班長的生日，大夥又出錢加菜為他慶生。副班長要我到廚房幫忙，新兵當然二話不說，況且他又待我很好，所以交班清楚後立即下廚協助。我們的廚房是在碉堡後面加蓋的小屋，全部面積五坪不到，容納兩人恰好周旋不礙。

　　副班長煮水燙雞，然後才交給我去處理。前線的雞是自由放養成長，故其肌肉結實堅韌。這隻雞起碼六七斤重，拿在手中頗為沉重。當我掏出內臟副班長要我小心，它將在今晚當作腸旺的素材。當時我不知何物為腸旺？不敢多問只有遵命照辦。

　　接著我洗大腸，他教我用麵粉揉洗去除雜質去腥味。將雞血內臟切條切塊，並還準備花椒、蔥、薑、辣椒、和蒜頭等辛香料。他在旁一邊指揮一邊操刀，篤篤刀聲配合喝聲，瞬間便將大堆所需材料搞定。

　　他告訴我「腸旺」的重點在麻、辣、燙三字訣之上，口味的良劣全在那鍋湯。他邊說邊做，先將辛香料依次下鍋爆香，加水煮沸勾小芡讓湯汁濃愁些。然後放入佐料調味後再放腸子、雞鴨血、肉片和豆腐。快爛容易黃的蔬菜，想吃的時候才放入鍋內汆燙。

　　這鍋腸旺麻辣燙皆在標準，任何人一吃就欲罷不能。軍中的生日宴完全是隨意的舖排，大夥同甘共苦吃的是誠意。一鍋腸旺將大夥拉在一起，個個吃得滿頭大汗興味淋漓。這一晃眼退伍已有四十年之久，在家平日的聚宴裡，這道「麻辣腸旺」讓我出盡不少的鋒頭呢。　　　　　【完】




ＰＳ．照片-麻辣腸旺-[網摘]。

我要檢舉
#麻辣腸旺
台長： 慕松

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我要回應
小洋子
北北你故意的吼＝　＝Ａ
看人家不敢吃辣就故意煮辣
害人家今天一早都沒胃口= =+
2007-10-23 07:43:23
版主回應
吃辣可以防病菌入侵~
吃辣容易散熱~
吃辣可以養顏美容~
只是:&quot吃辣椒真舒服，吃了兩頭苦&quot
^++++++++++^.
2007-10-24 06:34:19
小美
小美也愛吃辣, 看上去好像很好吃a~
2007-10-23 10:27:45
版主回應
歡迎常來~
^^.
2007-10-24 06:35:02
金主娘
我是台灣人也喜歡吃辣~~
2007-10-23 10:32:26
版主回應
所以君望之如卅許也.....
^^.
2007-10-24 06:36:50
Rosita
原來北北還會煮菜喔

難得難得
2007-10-23 10:51:21
版主回應
小事一樁~
^^.
2007-10-24 06:35:36
小朱媽媽
這個好！
這個腸旺好吃
酸酸辣辣的甄下飯
北北
我可以再乘一晚飯嗎？
2007-10-23 11:22:40
版主回應
沒問題~
想吃多少就吃多少~
悉憑君意~
^^.
2007-10-24 06:38:12
浮雲若夢
軍旅生活多數人都喊著無聊痛苦
北北卻能樂在其中，多年後還能生動的
敘述，您說的那兩頭苦諺語好有趣！
2007-10-23 11:51:02
版主回應
軍隊有時候給人印象是冷冰冰的~
數著饅頭過日子的~
其實不然~
或許我是空軍比較涼吧?
2007-10-24 06:39:03
月塵
吃狗肉......
20幾年吃過一次...後悔到現在...
那時年紀輕..不懂事....
我燒的五更腸旺....是用豬大腸...很不錯ㄔㄟ..
2007-10-23 11:51:22
版主回應
大腸大旺小腸小旺~
重要的是看辣得過不過癮?
麻得道不道地?

吃狗肉沒啥子好後悔~
這是全球共識~
況且從未有人抗議不准吃狗肉呀~
我們立法不准吃狗~
結果流浪狗到處飄蕩~
這才罪過哩!
2007-10-24 06:45:27
克萊兒
狗肉沒吃過,也不敢...
但想吃豬大腸的腸旺耶...

配白飯可以吃好多 好多 好多
2007-10-23 12:33:10
版主回應
慢慢享受吧~
別急別急，
當心噎著喲!

^^.
2007-10-24 06:47:30
三季
午安!北北^^
也對啦.不過瘦一點對雙腳的支撐比較無負擔
健康還是要注意^^

狗肉沒吃過...小時看過鄰居殺狗..遠遠的叫聲讓人驚恐
五更腸旺是這幾年才敢吃的
因為內臟不太敢吃...
2007-10-23 16:15:11
版主回應
動物內臟早先日據時期只有台灣人吃~
他們認為內臟乃不潔之物~
嗣後，發現內臟飽含各種維生素~
遂爾打破成規~
現在的日本人也喜歡吃內臟了。
2007-10-24 06:49:42
芙璐夢斯
我超愛吃辣的啦
不過我就是不敢吃那個一條一條的腸子
2007-10-23 19:00:33
版主回應
腸子可以切小段呀!
^^.
2007-10-24 06:52:04
藍色鬱金香
什麼??
台長吃狗肉.....!!!
好可怕唷
2007-10-23 22:29:18
版主回應
人吃狗肉不可怕~
狗吃人肉才可怕呢~
^o^.......
2007-10-24 06:51:58
糖糖*
北北你很酷耶:)

很高興認識你唷^^
2007-10-23 22:31:53
版主回應
謝謝光臨~
歡迎常來!

^^.
2007-10-24 06:54:25
~翠翠~
你是?
我來回訪喔
2007-10-24 02:24:36
版主回應
我是老頭子~
歡迎來訪~
2007-10-24 06:55:28
莫大
上孤狗找來大大新居
非常戀棧大大美文
2007-10-24 04:39:23
版主回應
莫老大平安~
久見了~
近況如何?
小文乃零嘴小吃~
怎敢與老大的大塊文章相比呀!
歡迎常來~
2007-10-24 06:58:13
小靜
辣~~~能提味
但~~~就像水能載舟亦能覆舟一樣
對於身體不好的人
還是少吃微妙
應該是說....
適量的辣
有益身體健康(能排毒)
過多的辣
卻容易造成負擔
2007-10-24 07:52:24
版主回應
言之有理!
^_^.
2007-10-24 12:23:17
蓮花班長
腸旺配白飯.讚.
2007-10-24 11:38:21
版主回應
^_^.
的確不錯喲~
2007-10-24 12:24:56
*飄飄*
辣色十足喔.......一定不錯吃.....

吃狗肉....不忍心狗是人類滴好朋友好幫手...

晚安))))))
2007-10-24 20:28:36
版主回應
辣麻一道~
好吃得不得了!
2007-10-28 13:06:30
朝雲
麻辣腸旺
加酸菜更好吃
比五更腸旺更有味呢！
2007-10-25 16:25:26
版主回應
麻辣加酸~
肯定下飯!
2007-10-28 13:06:21
佟同
那一鍋紅椒辣油，看的我生津直流，但完全不敢動筷啦～～！
麻倒不怕，最怕那嗆辣，辣的眼睛鼻涕汗水同流，
隔天再喉嚨痛加＂吃了兩頭苦＂那我可不敢惹得！

就算好吃　我只敢遠觀，沒有那麼大的膽識和快意啦^^
北大讚！^^ｂ

嘻嘻
2007-10-28 11:27:55
版主回應
麻辣交織生津直流~
淚涕齊並共一色~
浩壯哉~
麻臘腸旺!
恰如人生酸甜苦辣五味雜陳~
既為好吃幫副怎可不嚐~
2007-10-28 13:10:52
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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