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2007-07-19 07:08:45| 人氣1,360| 回應14 | 上一篇 | 下一篇

拼死吃河豚

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　　　　　　　　　　　　　　『拼死吃河豚』

　　「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。簍蒿滿地蘆芽短，正是河豚遇上時。」－蘇東坡。

　　四月春旬，風和日麗。為了表弟在太倉的投資，我在表姊夫的帶領下跑了一趟大陸。平日在書中讀到兩江，腦海立刻浮顯出河道縱橫，魚米之鄉的美麗景象。等到親履斯土，果見處處水涯人家，戶戶擣衣相聞的境況。尤其常熟太倉一帶，更是富庶得令人難以置信。這些水域內魚蝦豐饒，河蟹橫行。江魚淡水魚肥美碩大，河豚更是聞名全國。

　　這次帶隊的姐夫，太倉是他的故鄉，人親土親樣樣都行，表弟在此投資也都是靠他穿針引線，故爾辦起事來阻礙很少。話雖如此，表弟已投入大量本錢，兩年以來尚未回收，因此，表弟才邀我去他工廠看看問題出在哪裡？

　　一路上，表姊夫說要請我們嚐嚐此地的河豚料理。我曾在地理雜誌上，讀過一些與中國大陸河豚相關的常識。書上說：中國的河豚生長在江海交會處，而長江河豚，大致生長在南京至上海段的水域內。上海崇明島至太倉段，因為近海，故所生存的河豚毒性極強。

　　我將心中的顧忌告訴姐夫，姐夫却拍胸脯保證沒事，要我門放下一百廿個心來。姐夫是退役軍人，說話向來極有分寸。既然他敢拍胸保證，大夥就放心的交由他去安排了。這是我第一次吃中國河豚，挾起第一塊河豚肉之時，我的手竟不自覺的抖了起來。生怕這口吃下去，會丟命也說不定。

　　姐夫在一旁笑著說：「放一百個心吧！幾世紀以來都沒人吃河豚肉死的，只要不去碰它的內臟保你平安。」聽他的話，我放心的嚼個不停。果然肉入口中鮮美腴嫩，讓我欲罷不能。頻頻下筷，口中還直呼著「鮮美」不已。

　　姐夫說，在我們家鄉吃河豚是有學問的。紅燒河豚通常不帶皮，這樣可以避免刺傷喉嚨。河豚的內臟最毒，因此只能淺嚐即止，否則，感到嘴巴痲痺想停也來不及了。常說「拼死吃河豚」，其實，死者多半是吃內臟中毒死的居多。因為內臟比肉鮮美百倍，故爾賣命者前仆後繼。

　　姐夫還勸我們說，儘管河豚肉質鲜美，可是牠的骨髓內含有毒素，千萬不要去吸食。這頓河豚宴，共嚐試了清燉與紅燒兩種口味。因上桌順序不同，故其滋味各異其趣。我在日本吃虎河豚生片，感覺咬勁十足。火鍋也是稍涮入口，肉質頗富彈性。但是江豚的滋味入口即化，風味絕佳，想必是再烹調上的技術差異吧？

　　河豚的長相非常可愛，可能是結構上關係，牠的眼簾眨呀眨的十分有趣。牠身上有毒部分是在魚子、內臟、眼睛與骨髓。其料理者須有執照始可操刀，中日兩地規定相同。料理的關鍵，主要是熟物與生物一定要分開處理。切過內臟與剝皮的刀，絕對不可用來切肉。

　　每年的春節過後清明之前，正是河豚肥壯肉質最美的時候。可是這段時間，也是中毒死人最多的時候。姐夫勸我們只可嚐鲜不可著迷，那些被毒死者多半是好奇的著迷者。不知是太貴還是想省些錢？在這兩個月逗留期間，姐夫祇請我們吃過一次河豚而已。　　　【完】




PS. 照片-虎河豚-[網摘]。

我要檢舉
#虎河豚
台長： 慕松

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我要回應
夜雨＂
吃河豚的話..我大概不敢吧..
　
　第一..我心裡還是有顧忌..怕一個不小心
　　　　就一命嗚呼..哀哉了~&quot~　
　
　第二..其實我不怎麼喜歡河豚
　　　　　雖然它在防禦外敵..膨脹起來的時候
　　　　　　蠻討人喜歡的..但是他肚皮上的針
　　　　我曾經被刺到過..不是普通的刺激.....
　　
　　　呵呵= =&quot
　　　　這種感覺應該很少人有吧！
　　
2007-07-19 08:00:40
版主回應
小雨呀!
你說的是 &quot刺圭&quot了，一見有東西靠近或離水立即膨脹起來，它可是阿美族的美食喲~
虎河豚是少數無毒河豚了，生吃熟吃各有風味!
2007-07-19 13:59:21
冷蝶
唔
北北形容的令人食指大動
不過小女還是不敢品嚐
2007-07-19 13:32:15
版主回應
有機會吃吃看味美難得!
騙你我是豬八戒^o^.
2007-07-19 14:01:22
小朱媽媽
我在澎湖買了一隻河豚標本
因為牠身體是脹起來的
我們又稱牠為“氣鼓魚”
拿到學校給學生觀賞
學生常常故意觸摸牠再哇哇大叫
2007-07-19 16:20:39
版主回應
嗯~那就是叫做&quot刺圭&quot的河豚了!
2007-07-20 06:29:03
閒人
北北感覺好親切唷!
2007-07-19 19:10:57
版主回應
謝謝啦^^.
2007-07-20 06:30:12
三季
晚安!
謝謝北北來訪
還請多賜教囉^^

河豚看來很肥..真是人間美味ㄇ
還是因處理困難取得不易?
在北北的格子裡見識的不只是大千世界
還有許多風塵僕僕走過的歷程
很棒!!謝謝分享^^
2007-07-19 22:39:03
版主回應
不用擔心了，料理河豚須有執照，所以現代人不需害怕啦~
2007-07-20 06:32:20
海洋
慕松北北晚上好

小洋子報到(@^^@)y

呵呵呵～
2007-07-19 23:21:05
金鳥
河豚好文章寫得更棒!!

如此遊記,妙筆生花ㄚ!!
2007-07-19 23:36:36
版主回應
3Q~
2007-07-20 06:36:42
『飄』～＊
哈哈哈 可愛的河豚 以及 不明的動機 噗..

下班來一簽 我來嚕 古錐ａ老爺子
2007-07-20 00:54:31
浮冰上的帝皇企鵝
真的很好吃嗎??
2007-07-23 12:41:25
版主回應
of course!
2007-07-23 14:06:02
天生紅月
我上次在澎湖吃過河豚皮生魚片,還不錯吃呢~~~我這個人啊,只要&quot人&quot敢吃的,我就敢放進嘴去 ^^
2007-07-25 12:33:56
版主回應
好胃口!
佩服~
2007-07-25 12:45:18
訪客
河豚好可愛
2007-07-26 20:31:58
月塵
還沒吃過河豚...真想吃吃看....
不知道去那吃...
2007-07-30 06:03:08
版主回應
河豚台灣有&quot刺圭&quot澎湖甚多~
中國大陸與日本是河豚之精華區!
謝謝光臨~
2007-07-30 06:30:37
月塵
去年去大阪有機會吃到河豚...
可是我們找的那家店是採預定的...所以....也就沒吃成了...
既然是人間至極美味..那就隨緣吧...
等到某一天.....因緣際會...就會如願了....
2007-08-01 06:54:49
版主回應
預祝您如願!
2007-08-01 12:10:00
夜間爬行
本以為自己見多識廣，誰知同北北一比，則高低立判

吃過刺圭，口感尚可，河豚倒真想一試；多年前因公到過太倉，招待者有些寒酸，是故沒聽到河豚料理，我想，這道烹調可能真是價值不菲，以致你二個月的停留只吃到一次
2007-09-20 01:32:39
版主回應
哈!

河豚的確好吃，尤其口感:日人吃法與中國人吃法迥異，但滋味各領千秋~

謝謝讀文~
2007-09-20 06:40:20
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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