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2006-11-08 07:21:06| 人氣623| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

鹹粥演義

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　　　　　　　　　　　　　『鹹粥演義』

　　從前山村喜事作粄打蔴糬饗客，但遇到白事則是切三角肉和煮鹹粥慰勞工作人員。曾幾何時？自我北上就讀初中之後，校門口的空地上，竟有人開家小吃店專賣鹹粥。撇開忌諱不說，看其門限人來人往生意好到不行。顧客男女老幼全有，但只一碗鹹粥就有此魅力，真讓人感到不可思議。

　　每天我從松山搭火車去汐止上學，車站旁那家「車頭鹹粥店」早就忙得不可開交。食客的階級混雜，管他西裝紳士或販夫走卒，或是軍人或是學生，走進店裡馬上有人過來招呼。隔不久，便會有人端來一大碗鹹粥放在你面前桌上。這時，你要加點小菜如油條或豆腐或甚麼的，請儘管吩咐，十樣八樣不論哪桌別擔心他們會搞錯。

　　這家鹹粥店已有多年歷史，三代人都在店裡忙碌。第二代的長子未能擴充家業，帶著妻小遠走台北另行開業。這家人的經營主旨「一步一腳印」從不貪多，故爾業務穩定且欣欣向榮。

　　傳說第一代落腳汐止車站前，初期的生意不如預期。有人勸他不如到基隆廟口，或者到台北圓環開業較易發跡。可是老闆認為，與其像貓頻頻搬家不如固守一方，日積月累，基礎建立，生意自然就不愁不上門了。更何況現在局勢不定，慢慢發展穩定紮實，一動不如一靜來得好。正因為他們又著這股耐心與毅力，終於將這家小店生意照顧得近悦遠來，著實的闖出名號來。

　　車頭鹹粥講究用料，他們使用蝦米與小魚乾熬煮湯底，以糯米蓬萊米搭配熬成粥糜，輕杓舀入瓷碗趁熱啜食，鮮甜甘香直沁胃囊，那股子舒服勁兒難以形容。加上一些便宜小菜，任何人吃上一回準會常來。

　　第二代充滿幹勁企圖心旺盛，他曾把固有之內容稍加改變。夏天加些鮮筍改善口感，冬天則加入高麗菜變化一下味道。如此一來更是抓緊客人的胃囊，鮮甜裏加上口感，個個吃得頭汗直流也不在乎。就在大家告訴大家的宣傳下，這家鹹粥名滿週遭。遠地慕名而來的食客日益增多，這家人的工作也就更加起勁。

　　個人在汐止就讀兩年，天天至少在店裡吃一頓。之後家中在江子翠買田，四分五散的家人聚在一起非常快樂。轉學到新莊繼續我的中學課程，由於區間拉遠從未在返回汐止，午夜夢回老是想起這家鹹粥與小菜。我曾嘗試在家自己燒煮，奇怪的是，一樣的配方却煮不出相同的味道。幾次試作失敗之後，再也提不起竟試煮了。

　　十餘年後自己開設公司，為了出貨與驗貨得有機會再返汐止一趟。客戶居住在樟樹里，驗完貨後就趕到火車站前，叫碗鹹粥細細品味。一盤紅糟肉加雞捲漢伍香豆乾，整個感覺都回來了。盤桓半個小時努力加餐，我想拜見老主人，可惜掌杓的年輕人忙得很，因此，只好將念頭捻熄以免妨害人家做生意。　【完】



PS.照片-鹹粥-[網摘]。

我要檢舉
#一碗鹹粥#散文小品
台長： 慕松

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我要回應
項少云
嘩，光是看您的文字，就很有意境喔！很想吃呢！最喜歡這種經歷几代的家傳廚藝呢！
2006-11-11 18:09:14
慕松
小雲早安!

謝謝光臨，古早小吃還很多，歡迎常來品嚐^^.
2006-11-12 07:06:53
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