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2006-04-12 07:32:05| 人氣680| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

松露是啥玩意兒?

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            『松露是啥玩意兒?』

  自從和彼耶做生意後,每次商旅至巴黎,總要請他做嚮導帶我到處走走。上回他帶我去普羅旺斯他姑媽家住了兩天,至今猶念念不忘當地的美好回憶。當時我很想問她,一些有關「松露」(Truffle)之事。可惜當時逢雨又不逢季,結果錯失良機懊惱不已。

  下個月我又要去巴黎,因此,先用傳真告訴他這次非看松露不可。這傢伙以為我要進口松露,所以到處收集了一大堆資料。我一下飛機到他辦公室,立刻被他那堆資料嚇得目瞪口呆。

  當晚我一人在飯店翻閱那些資料,我真的搞不懂,一顆黑布拉機的「松露」外觀醜陋還帶著一股腐木臭味,為何讓法國人為它傾狂?彼耶還鄭重對我說,他是厨房至寶,廚師有它必被感動得涕泗縱橫。

  松露不是松茸,它也不生長在松樹的朽幹上。它專生長在橡木或櫟樹的根鬚上,仰賴樹根供應它們養分而成長。而它們也反哺樹根,幫助樹根吸收土壤中的水分養分與礦物質。這種蕈類的外貌不好看,但卻帶著一股濃濃的野味。有人形容它似麝香,有人却說像似瓦斯味。如同我們的臭豆腐或日本的纳豆,香臭各自表述。

  彼耶曾經對我說:這玩意兒,在歐洲的上流社會的生活圈中,把它當作是威爾剛一般神秘。長久以來就傳說著,松露是公鹿遺落的精液所化成。經過地熱的催化而孕育出來的精華,故其味道很像公鹿的精液氣味。

  一則廣為流傳的故事說:拿破崙手下一位先鋒官,年紀輕輕就已是七個孩子的爸爸。這消息傳入為無子而煩惱的拿破崙耳中,立刻派人傳達命令叫那先鋒去大帳中見他。拿破崙問他,到底是吃了甚麼藥品如此神奇?

  先鋒官緊張的連說:「沒有沒有……」。拿破崙溫語要他放輕鬆表示這是話家常,先鋒官這才諾諾低語報告說:「每次回家渡假,內人一定為在下燉隻香檳松露雞補補身子,如此而已。」

  拿破崙聽了半信半疑,當他征服義大利返回巴黎當天,他就拍電報要求太太為他燉隻香檳松露雞慰勞他。太太不明裏究,果然燉雞等候他的歸來。當夜他喝了兩碗雞湯,三個月後太太傳來喜訊,孕滿十個月後「拿破崙三世」呱呱落地。

  根據一些科學家集生物學家的試驗,用松露混入飼料中餵豬,三個月後抽血化驗,發現其血液中的性賀爾蒙大為提高。由此可見,松露被歐洲人視為男性威爾剛不是沒道理的傳說。

  資料看到這裡我不禁哈哈大笑,恰巧服務人員進來詢問是否有衣服要洗?我答非所問的說改天再談。結果她翻著白眼瞪我,等我會意過來,滿臉通紅的對她連連說聲「對不起!」。翌日我將此事告訴彼耶,他還笑我說我釣馬子真有一套,他的莫名其妙的回應,卻也讓我揣摸了大半天。   【完】




PS.照片-松露-[廣告]。

台長: 慕松
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