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客家料理隨筆60-豬腳凍篇

 照片-豬腳凍料理-[網摘]。   　　　　　　　　　　『客家料理隨筆60-豬腳凍篇』   　　中國食譜上，不知是否有「凍」（Jelly）之類項？所謂的「凍」，它是膠原蛋白之結晶體，晶瑩剔透相當誘人，吃進嘴裡滋味無窮。它的素材來自動物之皮層，經過熬煮出來之汁液冷卻結凍。市...
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新聞台: 北北草堂 | 台長：慕松
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