邱傑 筆記心情 ２０２１來了！走過２０２０這個人類的災難之年，期待的是新的一年人人平安，經歷了不平安方知平安真好，祝君　平安！

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割稻，有割稻仔飯。而牽罟，也有牽罟仔飯。

割稻仔飯其實就是農家所說的「呷五頓」。農事是極耗體力的粗活，農夫下田操作，很快就餓了，於是農婦便挑了飯菜點心到田間，供男人飽餐。

除了正常三餐，另加上午下午各一餐，一天吃五餐。

五頓飯中，午餐、晚餐最是豐盛，早餐簡單些，其他兩頓算是點心，有如上午茶和下午茶，果腹止飢而已。

正餐有葷食，有湯類，白米飯，可以吃得飽足，是維持體力的來源。點心則常以米笞目、綠豆湯、鹹稀飯、蘿蔔糕、炒米粉之類打發，割稻仔的師傅都很清楚，不會嫌怨。

牽罟飯和割稻仔飯類似，最大的差異性是只吃一頓，而且盛具和挑具也有不同。割稻仔飯大多以竹編直式筒籃為盛具，名叫點心籠仔，一般分上下二層及蓋子，下層擺放較重的飯、湯之類，上層擺較輕的盤裝菜肴和碗筷餐具，一組二個，由農婦挑到田埂或草埔樹蔭處，讓割稻師傅享用；而牽罟飯則大多以一種鋁製小型提桶盛放飯菜，一人一個小提桶，漁家婦女各自提了她們家人的一份前往牽罟處給他們吃，所以前者是共享式，而後者則為獨享式。

這種小鋁桶也分上下層和蓋子，下層盛飯上層盛菜，有些還設計成三層，夾層用以盛湯。

牽罟飯之所以發展出這種型式，主要原因是參加牽罟的成員來自不同家庭，每戶只參加一兩人或三、四人，家人為他們準備飯菜，自以這數量即可。

牽罟飯除了白米飯，或添加了番薯的番薯飯之外，最常出現的菜色有蘿蔔乾煎蛋、萈菜煮小魚乾、鹹魚乾、荷包蛋、醃漬脆瓜等等，充分顯示出農漁混合型的小村的特色。雖然沒有什麼好菜，卻也是牽罟人可以飽食一頓的好東西了。

為什麼牽罟還要吃牽罟飯呢？牽罟要算準潮汐，所以有時是近午發動，有時是一大早發動，時間落點不一。而即便群眾集合到場，漁船也划出海去了，也未必就能立刻下網，必須努力尋找海中魚群，等到魚群來了，才開始下網，再由群眾合力拉網收網。如果下網時間不對，數十人努力老半天可能拉不上來幾條魚，那就做白工了。

船家在船上等魚的時間久暫不一，有時一個小時半個小時已發現魚蹤，可以下網啦，有時則須更久，家人自然必須為牽罟人拎了飯菜前來。否則飢腸轆轆，拉個空網都沒力拉，遇到滿網，怕手腳都軟了。

三、四十年前，牽罟收穫可觀，拉得人人使盡吃奶力氣，渾身汗溼是必然的。隨著海洋漁源枯竭和近海嚴重汙染兩大原因，牽罟半天只拉起三五尾像樣的魚已是幸運，網中空空，只有垃圾和漂流木是常有的事，所以牽罟已難得一見，牽罟飯成了漁家人懷念的一味了。（二～二）♣