絜心的文字花園 女人應該為自己活出一種態度.

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    小時候阿嬤曾經作蛋餅給我們吃，不過很硬，不像外面賣的那種。有一天我無聊拿了作水餃皮的麵糰試著做蛋餅，不小心做出了當年阿嬤作的那種蛋餅，內心非常激動，眼淚差點掉下來。

    我們家老爺爆愛外食，因為外面賣的食物就是色香味俱全。他覺得人生已經沒幾件事情好快樂，所以吃好吃的食物才不會太委屈自己。

    問題是好吃的食物八成都是垃圾啦，只要懂得下廚的人就知道其中有多少傷害健康的東西。別的不說，光是說油就好了，有一天我作了傳說中蔥油餅一個，從麵糰到煎好，大概放了三匙油，可是煎出來還是非常非常地乾…。這真是令我感到非常地恐怖：我們家對面終年大排長龍好吃到爆的蔥油餅，我猜測平均一塊所含的油量，可能我現在用的葡萄籽油三分之一罐。

    其實我覺得最好吃的食物必然是最健康的食物，只要味蕾還沒有壞掉的話一定吃得出來。像是新鮮的魚貨、新鮮的蔬菜。

    我們家老爺排斥養生觀念，覺得人不要活得太委屈太作做。但我覺得適度地注意飲食是應該的，雖然人當然免不了一死，但問題是，萬一沒死還活著就要維持能吃能睡能跑能跳能叫能笑，那才有樂趣吧？

    傅培梅小姐當年學作料理是為了滿足老公的胃，我想下廚則是為了讓我們家老爺少吃一點垃圾。

    雖然他的體重已經是我的兩倍了，但是血壓維持得很正常，這就是我的目的。

    每天早上起床煮五穀飯捏飯糰還滿辛苦的，有時候太晚起床就沒辦法弄。我覺得作蛋餅皮很不錯，晚點起床還是可以作。

    第一次作蛋餅皮很失敗，因為網路上說要【麵糊】，被我弄成了麵粉水，而且弄好之後沒有靜放10分鐘，所以一團糟，最後都進牠的肚子裡了。

 

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    身為一個重視食物不浪費食物的廚娘，如果不要讓自己胖得太過分，養一隻狗是必要的，當然你的食物不能太鹹，不能有蔥薑蒜等東西，不然會殺了他。因此基本上狗不能吃的東西，我的冰箱也不會有。

    (我們家老公最近去健康檢查，很驕傲地對醫生說，他都吃狗吃的東西，狗吃什麼他就吃什麼~~><)

    這一次作蛋餅超級成功的，一定要分享一下。

1.麵粉糊：

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    就是麵粉和太白粉加水弄起來的(我用的是中筋麵粉)，它的糊狀差不多像作可麗餅的樣子。至於麵粉和太白粉的比例是什麼？眾說紛紜，我覺得要慢慢試出自己最想要的。但原則上就是麵粉比太白粉多一點。可能加點鹽巴才不會太脹氣(我猜啦！)。

    然後一定要攪得很均勻，沒有一小坨一小坨的感覺。

    記得一定要靜放十分鐘(大概是為了讓麵糊更團結在一起吧？)。

2.下鍋：

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    用的是平底鍋，鍋底抹上一層油。

    第一次失敗的原因是，麵糊下鍋之後很快就開始凝結了，結果來不及鋪平，整個就已經推不開了，殘念~~

    這一次我就先把油熱好，關火，再把粉漿一點一點地用湯匙舀下去鋪平。

    雖然凝結的速度還是很快，但是還來得及弄成漂亮的樣子囉。

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3.內餡：

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    今天用的是烏來買的尖屁股高麗菜、雞蛋和島味香鬆。

    高麗菜先炒熟，加入蛋汁，最後把蛋餅皮鋪上去。

4.捲起來：

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5.切好：

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6.從邊邊偷看一下成品：

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    自己可以掌握自己吃的食物，真是一大樂事。