絜心的文字花園 女人應該為自己活出一種態度.

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    話說我一直到大學畢業都還不敢開瓦斯不是沒有原因的，因為從小家裡的廚房是禁地，太危險了所以小孩子不可以進去。

    等到長大了一點，我媽就一直抱怨我不幫忙做家事，結果等到我一拿起菜刀，我老媽就會歇斯底里地大叫：【妳這個左撇子，拿菜刀實在太可怕了，去給我讀書！】(或者是：【妳這個左撇子，等妳切完東西我都可以煮到晚餐去了，去給我讀書！】)

    每當我看見老媽從廚房裡變出各種食物出來，就覺得她有一雙魔法般的手，為什麼只是鹽巴加白米飯做出來的飯糰，都那麼好吃呢？

    為什麼老媽拿起菜刀剁雞頭的時候，就是那麼帥氣呢？

    我總是想著，總有一天我也要進入廚房的魔法世界裡，有一天再也沒有人可以阻止我進入廚房，而且完全不干涉我怎麼作食物。

 

    我的人生大多數時間都在發呆。每次我們家老爺看見我在發呆，就會一直問一直問我在想什麼？怎麼了？有時候實在被問得有點煩。

    發呆的事情很多，而這幾個月最令我心癢的事情就是：麵食的世界。自從我在書店看到【蒸的做麵包】這本書之後，滿腦子都是麵糰。

    一樣的麵糰，可以做出包子、麵包、蛋糕….真是太神奇了。

    我們家老姐的夫家是山東人，什麼高筋低筋中筋麵粉發粉怎麼用都非常清楚，可是對我來說，那是一個非常艱辛的魔法。

    最近我超想自己包水餃來吃的，可是家裡離傳統市場太遠，買不到水餃皮，所以我就決定上網查資料自己做。

    早上錄完廣播之後，我就興奮地去買了一個10元的橄麵棍。接著跑到超市去買特價豬絞肉、小白菜、高麗菜、蘿蔔回家攪餡。(以前餡料都是我媽喬好冷凍給我帶上來的。)

    我的腦袋功能就是化繁為簡，所以什麼用量都很隨便，反正大量的青菜切碎之後加入豬絞肉拌一拌就好了。調味料更簡單，什麼香油、蒜頭、青蔥、鹽巴、醋、味精…通通都沒有，我只調了炒菜用的【鮮味炒手】。

 

 

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    麵粉一包500公克28元。我也是不可能去量麵粉和水的比例去做的，那太頭暈了。我大概到了五分之四下去做麵糰，其他的就灑在檯面上避免麵糰沾黏。

    反正就慢慢加水，揉到自己覺得揉得動的硬度就好了。揉好之後按照網路上說的，放半個鐘頭【醒麵】。我對【醒麵】唯一的概念是和溫度有關，然後今天台北超冷的，所以原本該放30分鐘的麵糰，就給它多放20分鐘。

    這是歷史性的一刻：我人生的第一個麵糰。

 

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    然後就想辦法切割用桿麵棍盡量橄成圓形，當然第一次技巧不會太好，所以差不多能作成這個樣子。我把皮橄得超薄(因為我是偏執狂)，追求【皮薄餡多】的夢想。(其實這是錯誤的，因為後來破了幾顆。)

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    包水餃是老母教的，她教了我非常久，而且恥笑了我好幾年，一直到去年我才終於包出讓她讚譽有加的水餃。這種包法是我老母從一位賣麵的山東ㄅㄟㄅㄟ學來的，我想應該很道地。

 

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    最後煮出來是這個樣子，一共40顆。(其實一整包麵粉被我做成80張皮，看我給它橄得有多薄…。)

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    我覺得還滿好吃的，我們家老爺也說好吃，然後布丁更賞臉，一直到我吃完繼續去包剩下的40顆水餃，牠都還蹲在旁邊含情脈脈地看著我。(我下次要來做雞肉水餃，因為好像沒人做過。)

    我們家老爺對和我相關的事情的判斷能力都非常地偏頗，所以問他好不好吃其實是白問的，因為萬一他說不好吃，我就會變成這個樣子….。

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