最愛法式點心店~芙麗葉之波爾多小木桶~迷你版canelé(中)~已搬遷＠Florrie’s pictures blog

2010-01-11 19:31:25| 人氣11,545| 回應0

最愛法式點心店~芙麗葉之波爾多小木桶~迷你版canelé(中)~已搬遷

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看完華麗蛋糕後，人家要繼續介紹一款只要看到就必買的法式小點心--canelé，耳聞芙麗葉的canelé許久，這次既然來了就要一次把想吃的全買下來，不然心裡老惦記著一件事可是很難過的丫，而且依人家懶惰的個性，下次會再來芙麗葉的機會大概會是很久以後了~~

外觀照

老實說一進店門，我就一直在尋找心裡掛念的波爾多小木桶(canelé)，挑完蛋糕後，發現籃子竟沒有canelé蹤跡，讓人家著實不禁小失望，但還是抱著一絲絲的期待是否還有canelé，結果老闆娘便轉身拿出了一包給我，讓人家著實高興不已，不過一拿到手後，不禁覺得這長的還真醜~~

波爾多小木桶160元

不知大家有無發現這款波爾多小木桶尺寸比許多的(canelé)來的迷你許多，或許有人會想為何該店取名為“波爾多小木桶”而非常聽到的可麗露之類的音譯名字，先前已詳細介紹過一次canelé，再來幫大家回憶一下，canelé是法國“波爾多”地區的一款甜點，會叫可麗露是日本人以及音譯的關係，其他詳細的canelé介紹就請按底下連超囉(註)~~

頂部照

底部照

不是人家要嫌它醜或故意不擺正，而是該店的canelé就是長這幅醜醜的模樣，不過外面醜沒關係，裡面才是重點，切半後，裡頭組織有著大小不一的孔洞，就讓人心花怒放~~

表面照

組織照

PO張普諾麵包坊跟品悅糖的canelé讓大家對照一下，表面沒有皺痕而且還能直挺挺地站在在盤上才是標準外觀丫~~

普諾麵包坊

品悅糖

不知最近是否掀起canelé風潮還是怎麼一回事，許多店家都開始賣起了canelé，上禮拜去繽紛蛋糕房時也看見canelé蹤跡，明明上上禮拜去時就沒出現canelé，於是我便興致勃勃買了一顆來吃後，說真的很怪，因為繽紛蛋糕房的外觀顏色長的很怪，頂部為鵝黃色，然後側邊為焦糖褐色，由頂部能看到一堆的香草籽，但吃了一口後，讓我完全不想再吃更不想介紹，大家如果有興趣的話一顆為50元，回歸正題，我們就來看這款迷你的波爾多小木桶~~

波爾多小木桶：外觀摸起來偏軟一點，且表面有點油與黏手的感覺，底部雖為平坦，但卻無法直立的站在盤上，外型也較許多canelé來的迷你，細看外觀，表面有著明顯的皺痕，但顏色卻呈現漂亮的焦褐色，無需近聞迷人的焦糖香氣便迎面襲來，讓人不由得忘卻不甚美麗的外觀，將其切半後，組織內部的孔洞雖大小不一，卻呈現較密集且均勻分佈，小嚐一口後，外層有著些許的硬脆感，中心軟嫩較嚐不出淡雅的香草香而是一道濃郁的迷人糖香味與微淡的苦味，第二天再嚐時，還未入口，鼻間盡是淡雅的香草香盈繞，一入口淡雅的香草味帶著些許的焦糖香在舌尖反覆纏繞，而中心已由軟嫩變得Q軟且濕潤，吞嚥後，焦糖香與微細的苦味隨著高雅的香草在口中緩慢盈繞久久不散~~

老實說，芙麗葉的canelé雖外觀不美麗，但保有程度上的水準，不過卻不像黑色煙火會讓人家觸動心弦，最近看到許多店家開始販售canelé時，總會想起某間法式點心店家所說的一句話“canelé並不容易做成，只有用心的店家才會願意做這種費工的點心”，吃了許多間的canelé，我愈來愈能体驗這句話，只因canelé的美味不該成為“葡式蛋塔風潮”，它該像馬卡龍與馬德蕾妮讓人細心品味的細緻小點。