今天是立夏！
這意味著天氣會越來越熱，雨天增多、濕氣變重，飲食上稍有不注意，不少人的腸胃就很受傷，容易出現食慾不振、沒胃口、便秘等癥狀。
這時，不妨來吃一些鮮嫩的莧菜。 俗話說：“五月苋，正當時;六月苋，當雞蛋;七月苋，金不換”，莧菜在民間還有“長壽菜”的美譽，真不愧是入夏“第一養生菜”。 那還說啥呀，咱們今天就來盤一盤這莧菜！
它是「入夏養肝菜」，清熱祛濕特厲害！ 莧菜，又叫紅莧、青香莧，其嫩葉可做蔬菜，根和籽都有一定的藥用價值。 中醫認為，莧菜性涼味甘、入腸經，有清熱利濕、清肝解毒的作用，可以輔助緩解小便不利、大便幹結、腸胃不適等濕熱癥狀。
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夏天氣溫高，人容易上火，若是肝火上炎，導致面紅目赤、咽喉紅腫、易怒焦慮，也可以適當多吃一些莧菜。 此外，莧菜營養非常豐富，而且容易吸收，在夏天吃點莧菜，還能收穫下面4大好處： 1、補鈣健骨 莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，其中鈣含量尤其豐富。 數據顯示，每100克莧菜的鈣含量高達180毫克，比牛奶含量都要高。 多吃點莧菜可以補充鈣質，有利於牙齒和骨骼的生長，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。
不过苋菜中含有大量草酸，草酸进入体内可能会影响钙质的吸收。因此，烹制苋菜前，可以先焯水，去除大部分的草酸。 2、护眼养眼 维生素A，学名叫“视黄醇”，被誉为“眼睛的维生素”。
人体内如果缺乏维生素A，容易得夜盲症。患这病的人，对光亮的适应力会下降，在光线不好或者晚上的时候，会看不清东西，甚至完全看不见。
而苋菜中的维生素A含量可观，以绿苋菜为例，其维生素A含量约为352微克/100克。同时还含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素进入体内后可转化成维生素A。 因此，在日常饮食中补充一些苋菜，可以起到养眼护眼的作用。 3、堪称“出汗后身体的修复剂” 在古书《玉篇》中，曾经有“苋”的记载：“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。
从营养学的角度来说，苋菜是高钾蔬菜，夏季出汗后吃一些，可以补充因汗水而大量流失的钾元素，从而缓解身体困乏、食欲不振、体虚无力等症状。 4、润肠通便 莧菜含有豐富的膳食纖維，例如，每100克的綠莧菜中就含有膳食纖維2.2克。
膳食纖維進入人體后，會在大腸內發酵，讓便便吸收大量纖維中的水分，從而讓大便變軟，起到潤腸通便的效果。
注意：莧菜偏寒涼，脾胃虛寒、腹瀉的人要少吃，孕婦禁吃。 此外，莧菜可致植物日光性皮炎，吃莧菜後要注意避免日光暴曬。
紫莧菜VS綠莧菜，吃哪種更好？ 莧菜雖然長得平平無奇，但顏色卻是不少：紫紅色、綠色...... 那問題來了，吃哪種更好呢？ 總體來說，綠莧菜和紫莧菜養生功效都差不多，但在營養方面各有優點，大家可以根據自己的需求來選擇食用。
綠莧菜，鉀含量和鎂含量都比紫莧菜要高，更有助於緩解身體乏力，有預防血栓形成以及輔助降血壓的作用。
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而紫莧菜作為一種深色蔬菜，它所含的花青素、β胡蘿蔔素等，都要比綠莧菜更豐富，有助於延緩衰老、預防白內障。
此外，綠莧菜口感較硬，耐熱性較強，更適合炒著吃;而紫莧菜口感軟，味道更為鮮美，顏色也讓人食慾大增，適合做湯。
既然這莧菜好吃又營養，那下面就給大家推薦幾款莧菜的養生膳食——
3款莧菜養生膳食，全家越吃越健康 1、涼拌著吃 推薦食譜：涼拌莧菜 材料：莧菜400克，蒜末、蔥花、香油、紅油、生抽、鹽、芝麻適量。 做法：莧菜焯水后，撈出用涼開水過涼，蒜末、蔥花、香油、紅油、生抽、鹽混合調汁，倒入瀝干水分的莧菜，拌勻后撒上芝麻即可。
2、炒著吃 推薦食譜：蟹味菇炒莧菜
材料：綠莧菜300克，蟹味菇200克，油、鹽適量。 做法：綠莧菜、蟹味菇洗净備用;熱鍋放油，放入蟹味菇翻炒至微軟;再加入綠莧菜繼續翻炒;直到微微變色后用適量的鹽翻炒均勻即可。
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