麵包、啤酒、香腸是德國人引以為傲的三大經典美味，而鹼水麵包，更是德國的“國民麵包”——無論是專賣麵包的bakery，還是路邊的小餐館，都可以見到它獨特的身影。
與鹼水麵包結緣，大概是因為它獨特的造型：深棕色發亮的外表，上面鋪著一粒粒鹽，肚子中間割開了一道劃痕，白色的麵包體與浸泡過鹼水之後烤成金光色的表皮形成鮮明對比。
後來，我才知道這是鹼水麵包中最為人所知的一種——普雷結Brezel，意為“手腕”。 它的造型如同兩支手臂交叉在胸前禱告的樣子，又意為“祈禱”。
鹼水麵包的家族成員，還包括鹼水貝果、鹼水棒、鹼水球、馬丁扭結麵包等，和普雷結一樣，它們都有著獨特的外表，有趣的靈魂。
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相傳，德國人因為食用大量肉類，飲用大量啤酒，導致體內鈣質流失嚴重，骨質疏鬆，牙齒鬆動。 為了中和這種「酸性體質」，達到酸鹼平衡，德國人發明瞭鹼水麵包，並漸漸愛上了它們。
儘管這種說法用現代科學看來已經不是很科學，但這並不妨礙啤酒和鹼水麵包成為德國人心目中的最佳拍檔——把一杯冰鎮過的黑啤倒入杯中，盛上一盤鹹菜，配上鹼水麵包，便是一頓完美的下午茶。
而我更喜歡的，是關於德國結的另一種描述：它既有脆的地方，也有軟的地方，並且可以看到三縷陽光——這是中世紀斯洛伐克一位國王對一名因犯罪即將被絞死的麵包師描述的“免死麵包”。
為了滿足國王的要求，他把麵包設計成“思考”的形狀，細的地方代表雙臂交叉，烘烤後相對較脆;粗的地方代表頭腦，烘烤后相對較軟;從交叉部分的三個空洞看去，可以看到三縷陽光。
他連夜趕製，卻在準備烘烤時摔了一跤，麵包沾上了清潔工拖地時留下來的鹼水。 時間緊迫的他來不及重新製作，只好硬著頭皮繼續烘烤，結果烘烤后的麵包表皮紅棕發亮，深受國王喜愛，麵包師也因此被免死。
事後，為了紀念這個失誤造就的經典，麵包師在粗的地方劃了一道刀口，代表自己死裡逃生;在烘烤時撒上粗鹽，代表虛驚一場的汗水。
鹼水麵包最與眾不同的，便是它的鹹
在国内尝过碱水面包后对它念念不忘的我，终于在德国一家酒馆找到了碱水面包。沉甸甸的分量，红棕色的深色调，大颗的盐粒……我迫不及待地尝了一口。
与国内经过改良后的品种不同，正宗的碱水面包咸得发苦。我轻轻咀嚼着，试图寻找记忆中碱水特有的厚实口感，却徒劳地发现口里只剩下咸味。我试图把盐粒抠下来继续品尝，但依旧难以下咽。
正當我失望地準備離開時，一個德國老人走過來，用並不流利的英語對我說：“小姑娘，鹼水麵包可不是這麼吃的哦。 “他走到吧台點了一瓶啤酒，示意我到店外：”給你看看我們的經典下午茶。 “他給我倒了一杯啤酒，調皮地對我說：”你再試試看？ ”必利吉 必利吉ptt 必利吉心得 必利吉哪裡買 必利吉藥局 必利吉副作用 必利吉購買 必利吉藥效 必利吉正品 必利吉蝦皮 必利吉臺北 雙效威而鋼哪裡買 雙效威而鋼ptt 雙效威而鋼藥局 雙效威而鋼副作用 雙效威而鋼購買 印度威而鋼評價 臺灣製造威而鋼 代購威而鋼
我將信將疑地掰了一小塊鹼水麵包，再喝下一口啤酒，竟意外地發現鹼水麵包那濃重的鹹味被啤酒中和，桀驁不羈的味道也逐漸變得溫順起來，外酥內嫩的口感讓我無法自拔，記憶中的那抹深沉，又回來了
我們靜靜地坐在酒吧外，看著路上的車水馬龍，聽著酒吧里慵懶的音樂，鹼水麵包的香氣在口腔中回蕩，遠離故鄉的我，第一次感受到來異鄉的溫暖。 看著身邊的老人，我不禁想到，是不是德國人都像鹼水麵包一樣，堅硬的外表下，包裹著柔軟的內核呢？
沒有什麼是一個鹼水麵包不能解決的，如果有，就加上一杯啤酒。
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