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2016-01-01 23:15:44| 人氣6,583| 回應8 | 上一篇 | 下一篇

2016步步高昇--自製蘿蔔糕

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2016已經來到...小海鷗在一年開始的這一刻先祝大家新年快樂...
趁這個機會來跟大家分享一下最近製作蘿蔔糕的狀況..
也希望大家在新的一年能夠步步高昇呀^^

會想要做蘿蔔糕單純只是因為大家都說很好做...
所以先從簡單的開始....買現成的蘿蔔糕粉...
做過之後發現的確不會很困難...大家可以試試看...

單純蘿蔔糕小海鷗做法如下

材料:
1.蘿蔔糕粉1包(500g)...搭5杯量米杯的水
2.蘿蔔1斤半(900g)......搭5杯量米杯的水
3.鹽少許(視個人口味)

材料很簡單吧^^....做法請參考下方

蘿蔔糕粉小海鷗選擇下列這一個...全聯買得到...42元/500g....


冬天是蘿蔔大生產的季節....市場上很容易找得到...
削皮之後準備詹刨成絲...
小海鷗家裏阿嬤牌刨絲器...好用耶^^


刨完之後的樣子...




把蘿蔔絲加5杯量米杯的水(750cc)...
通常會剛好淹過蘿蔔絲.....
然後大火開始煮....滾了之後可以轉中火...
一開始會發現很多的泡泡...
千萬不用緊張唷(因為小海鷗一開始很緊張..想把他撈掉)....
再煮煮...泡泡自然不見....
蘿蔔會變如下圖般透明...這樣就好了....




將蘿蔔糕粉加入5杯量米杯的水(750cc)...然後攪勻....
就是裏面都不會攪到硬塊....

然後將剛才煮好的蘿蔔絲倒入粉中....(記得煮好就到了...別放涼)
開始用力的攪拌...你會發現漸漸變得比較黏稠狀...
因為粉開始進入到半熟的階段...
小海鷗的阿嬤說...這個過程台語叫做"ㄎ一 輕聲"......
第一次聽到這樣的發音...還以為是"吸"這個字的台語XD....
小海鷗這邊沒拍..可以參考後面一點的...



完成後放入電鍋....外鍋4杯水......
開關跳起來後約30分到1小時再開鍋蓋...
放涼後取出....就完成了...超級簡單的啦....

其實小海鷗是每10分鐘加一次水(不開鍋蓋)....
主要是怕一次加太多水會溢到鍋子裏面...
這樣似乎比較傷電鍋啦...



有這基礎版了...小海鷗再來分享一下進階版...

材料如下:

1.蘿蔔糕粉1包(500g)...搭5杯量米杯的水
2.蘿蔔1斤半(900g)......搭5杯量米杯的水
3.鹽少許(視個人口味)
4.肉4兩(小海鷗愛吃肉...其實可以少一點)
5.蝦米0.5兩
6.油蔥酥少許(視個人口味)

首先要將肉準備好....
些許油下鍋後將肉炒熟....
接著放下蝦米....再放入油蔥酥....
煮熟後撈起備用...


接著按照前面說的蘿蔔絲以及粉漿的製作方式....
將煮熟後的蘿蔔絲加入粉漿中攪拌一下下..
然後再加入剛剛煮好的餡料...
攪拌的過程如下圖...會變得比較黏一些些...





最後攪拌完成後再於上再撒上一些油蔥酥....
同樣的外鍋4杯水....





打開電鍋後的樣子...






橫切面就比起單純的蘿蔔糕豐富多了....



心得....
成品很好吃...好上手....失敗率低...容易得到成就感....^^
對過小海鷗覺得口感都很Q...味道也不太像是外面店家在賣的蘿蔔糕
下一次小海鷗要試試自已用在來米來製作....
有成果再來與大家分享^^

台長: 小海鷗
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全站分類: 興趣嗜好(收藏、園藝、棋奕、汽機車) | 個人分類: 小海鷗炒東炒西 |
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小雅子喝咖啡
好賢慧喔!
2016-01-04 08:37:04
版主回應
傳授二招給你^^
2016-01-04 12:47:55
橘子妞
原來有蘿蔔糕粉這種東西喔!我以為要用再來粉做!
2016-01-04 09:31:49
版主回應
其實這蘿蔔糕粉也是再來粉再下去調合其他粉做成的
基底都差不多..
橘子妞也是行家唷^^
2016-01-04 12:49:37
橘子妞
我不是,我是看人做過!XDDD
2016-01-04 12:51:59
版主回應
小海鷗也比較愛吃別人做的XD...
2016-01-05 17:12:42
YK
專業!送個幾份來新竹試吃看看~說不定副業就此展開!
2016-01-05 16:42:19
版主回應
師傅再用這加持後就升到廠長了^^
到時請允許我在門口擺個小攤XD
2016-01-05 17:10:45
(悄悄話)
2016-01-06 13:21:34
Tomenow
就包一樓!
2016-01-06 13:25:22
版主回應
謝謝賞賜XD
祝你尾牙中大獎
2016-01-06 20:28:10
Lazybone
你好能幹啊!
謝謝逐步說明, 有點想在過年前試試看了
2016-01-06 16:28:14
版主回應
多謝誇獎呀(開心)
可以可慮用在來米粉
上次去賣完了
有機會再試
2016-01-06 20:31:15
Cevilla(大姐姐)
高手喔~
很應景的食
年節將近馬上來學做
2016-01-11 16:16:45
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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