、出鍋前放番茄和紫甘蘭，稍微翻炒兩下便可出鍋。
乾燒鯧魚
材料：鯧魚1條，薑絲，乾辣椒，蒜片，香辣豆豉醬，生抽，水澱粉，料酒。
做法
1、將鯧魚洗淨後，在魚身上切刀花，加入料酒醃製20分鐘。
2、入油鍋煎至兩面金黃色後盛出。
3、鍋中下油，薑絲、乾辣椒、蒜片放入爆香。
4、加入香辣豆豉醬、清水、生抽、水澱粉煮沸。
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5、放入鯧魚，煮至入味即可。
這些食物晚餐要少吃
晚上連接著我們的睡眠，由於時間晚，我們需要考慮到身體的消化問題。所以，有些食物，比如不容易消化的，就不適合在晚上吃。下面一起看看，哪些食物晚餐應該要少吃。
1、粘硬食物
晚上，我們的腸胃需要溫和消化。湯圓、年糕、切糕等不易消化的食物，以及乾煸、乾炸、水分很少的干硬食物，進入胃內後，會直接影響胃的工作，讓消化活動變得異常亢奮，容易導致急慢性胃炎等胃病。
2、油膩食物
油膩的食物不僅包括油炸類食物，還有一些膽固醇含量較高的動物內臟等。這些食物吃後會加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負擔，刺激神經中樞，影響睡眠質量。特別是“三高”人群，更應該嚴格控制。
3、產氣食物
晚上吃一些在消化過程中會產生較多氣體的食物，如豆類、包心菜、綠椰菜、青椒、茄子、土豆、芋頭、玉米、香蕉、麵包、柑橘類水果和添加木糖醇(甜味劑)的飲料及甜點等，會讓人產生腹脹感，妨礙正常睡眠。
4、辛辣食物
晚上吃得過鹹過辣，如攝入大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物，易讓腸胃產生灼燒感，導致胃食管反流或便秘、大便乾燥、消化不良等問題，從而乾擾睡眠。
5、含酒精食物
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我們都聽過睡前喝一點酒可以有助睡眠，但是睡前大量的飲酒會使酒中的很多有害物質在體內存積，毒害身體，損傷視網膜，降低抵抗力，並使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合徵明顯加重。因此，盡量保證睡前4—6小時內不飲酒，晚上的應酬能少則少。
6、剩飯
不少老人怕浪費，晚上總吃剩飯剩菜。特別是蛋白含量高的剩魚、剩肉變質後，也可能導致細菌感染，進一步誘發胰腺病變。
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