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2007-07-26 03:49:07| 人氣28| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蘋果日報-虐貓餐 活煮稱保鮮 廣州廚師竟說：愈折磨味道愈好

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【大陸中心╱綜合外電報導】廣東人吃貓由來已久，廣州市某些老字號貓肉餐廳，近日推出以悶棍打昏，再用水燙的「活煮貓」烹調法，廚師聲稱此舉可保貓肉鮮美，「愈折磨貓，味道愈好」。當地食客因深信貓肉可壯陽滋陰，甚至治療哮喘，竟對餐廳的「虐貓」餐點趨之若鶩。





廣東《新快報》的記者日前根據「廣州愛貓協會」人員私下提供的「虐貓餐廳名單」，對一間番禺區石基鎮暗巷內，以「龍虎鬥」（常以蛇與貓肉製作）等菜色知名的老字號貓肉館進行查訪。




為求口感邊煮邊搗
該餐廳的貓肉每公斤約86元台幣、貓腦每公斤約258元、貓腸每公斤則約為430元台幣。店家為證實為活貓供應，還讓客人到貓舍中挑選。一進貓舍，廚師表示：「找隻肥的給你，等著。」接著從惡臭的籠子內抓出一隻不斷發抖的貓咪。只見廚師另一隻手掄起一根約50公分長的鐵棍往貓頭上狠砸，還稱：「不能完全打死，還要用水煮一下，這叫活煮貓。」隨後將貓丟入一個裝滿滾水，高約60公分的大鍋內，並拿粗木棍對鍋裡的貓猛攪，過程中還不斷用木棍擊打貓，並稱：「這樣打出來的貓肉口感特好。」
廚師將貓丟入專業脫毛機內脫去毛皮，並對脫皮的「白條貓」秤重、去內臟以及切片等動作，以便進行烹煮。而當地食客對此種貓肉餐點非常喜愛，並稱：「冬天時店門前的車要排到街尾的。很多都是熟客」。「廣州愛貓協會」人員痛批號稱經濟發展最快速的廣州，充斥如此不文明的吃貓行為，政府竟然坐視不管。
專家表示，市面上的貓肉大多為偷來的家貓或流浪貓，故感染寄生蟲的比例相當高，即使煮熟也不容易殺死，食物中毒可能性高。


活煮貓示意圖

1
廣州虐貓餐館的廚師先將貓咪從籠中抓出，並以鐵棍狠砸貓咪頭部，但卻不將貓咪打死，以便進行「活煮貓」。

2
廚師將半死的貓咪丟入滾水鍋中，並以木棒狠攪，還不時拿木棒擊打貓咪。
3
燙過的貓被丟入脫毛機中脫去毛皮後，成為可烹煮的「白條貓」。
4
脫皮的貓被帶上砧板進行去內臟與切片的動作，以便入菜。

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