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齒草埔料理研究工作室的主廚NICK體貼的為了蔬食的朋友設計了蔬食料理(非素食，有韮黃、洋蔥、蛋...等食材)。
其中除了蔬菜外，蔬食者常吃的豆腐也特別挑了非基改的豆腐。
我覺得這套餐的主題是醬，不是蔬食者的主廚用他精巧的西式料理技巧呈現完全不同一般蔬食料理的驚豔。食材也跳脫一般蔬食常見的豆類與菇類，對常被簡單權宜對待的蔬食者而言，這套套餐絕對會感受到主廚的重視與誠意！
一人800元！絕對值得。如果是我跟朋友去吃，我會希望全部都點蔬食，因為這套蔬食料理很難在其他地方以800元的價吃到，且也不浪費食材。聽朋友M分析，在日本，蔬食餐的價位通常是葷食的兩三倍，因為蔬食大都必須買新鮮，不像葷食材可冷凍保存，蔬菜的食材成本是比較高的。如果一群人去卻只有一個人點蔬食，其實蔬食套餐用到的蔬菜只有買來的一點點，而未用到的蔬菜是無法再保存的。
請注意：只接受預約，不收臨時客，因食材都須事先準備，且必須依預訂時間到，因主廚必須精準時間做菜出菜以保持餐點最佳口感。
齒草埔料理研究工作室臉書，關於竹灰煎豆腐
https://www.facebook.com/chihcaopu/photos/a.366110420124658.79963.362392890496411/680793088656388/?type=1&relevant_count=1
齒草埔料理研究工作室臉書，關於越南生春捲
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齒草埔料理研究工作室臉書，關於山藥洋芋餅、64度的水煮蛋、蘋果醬、優格
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蔬食菜單如下：

越南春捲，用了檸檬油、蕃茄辣醬、優格醬，當然全部NICK自製

豆薯沙拉

炸絲瓜佐法式芥末醬(上面)，下為酪梨蕃茄sasa醬

麵包果蕃茄冷湯


山藥洋芋餅、64度的水煮蛋、蘋果醬、優格

竹灰煎豆腐，非基改豆腐先抹過鹽讓其出水。黑色為花蓮讚炭工坊的碳粉。紅醬為波特酒與紅酒煮椰棗。

VIVI招待的橙酒迷迭香地瓜冰淇淋

VIVI做的可麗餅與優格、果醬(以上全自製)