有夢最美

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試吃結果: 獨特口感.軟Q適中.特別的米香味.好吃!!

5.哇好米

曾經任職農會總幹事的四年經歷，以及從事畜產業十多年的資歷，使龔文俊先生對於台灣農民，與輔導單位的需求、困境有著深刻的體認與感受，期望透過花蓮在地人的心情，來協助農民與農產相關事業的成長。民國98年，他與一群擁有相同理念，堅持農產品質的同好們，成立了「哇好團隊」，以「為農民創造利機，為合作社創造商機，為地方產業帶來生機」的理念，秉持為消費者提供最天然、健康的食材而努力。











試吃結果：口感即佳.軟Q有勁.特殊的米香味.讚~~

6.芳榮禾家米

芳榮米廠由先太祖張大存先生創設於1926年(昭和年間)，走過歷史傳承至今已是第四代，芳榮米廠這塊招牌，陪伴台灣農業經歷不同時空環境的轉型過程艱辛，但仍秉持對本土產業及農民的一份難捨之情，面臨國際貿易組織(WTO)對我國農產品的重大威脅下，思考調整農業生產結構，提升稻作競爭力，以提供國人享用健康、安全、優質的稻米產品。

試吃結果:米粒晶盈透明.粒粒分明.香Q順口.特殊米香


8.南投縣草屯鎮農會~合歡米

草屯鎮農會水稻栽植經驗豐富，稻米種植面積及產量均為南投縣之冠，稻作的灌溉用水源於合歡山麓的烏溪。溪水完全沒有任何工業污染，所生產的農作物安全可靠，全鎮經農改場評定為良質米適栽區。目前為符合國人的生活品質要求，組織水稻產銷專業區，全區栽種最適合國人口感的台梗九號。











試吃結果: 口感獨特.黏度適中.特殊的米香味.很優~~

9.四季好米

有「稻米的故鄉」之稱的關山鎮，除了有優美的關山親水公園，是大家有口皆碑，另外也有全台最有名氣的環鎮自行車專用道，悠遊其間，彷彿來到歐洲鄉野間般，而主要的「關山米」更是名聞遐邇，讓來往的訪客，都會豎起大拇指說聲〝讚〞。標榜（乾坤之間盡是人生好滋味）的「新乾坤碾米廠」，正位於山明水秀的台東縱谷台九線關山段關山國小附近，因特殊之天然地理環境關係，所生產關山良質稻米，獨具色、香、味之優點，在當時日據時代是為台灣進貢日本天皇的"御用米"，因而有"皇帝米"之稱，選用好米健康又美麗。

還有 台灣好米~台灣良質米的聯合行銷網站


煮出一鍋又香又Q的秘方大公開

【洗米】
★小撇步：
約洗2次就好
洗米水2分鐘內一定要倒掉
儘可能用純水(或生飲水)洗
動作要快、要輕，且不能用力搓洗

★說明：
洗米主要目的在洗去附著於米粒上的雜質及異味。洗米過程對於米中所含的營養素量的多少影響非常的大，精碾度高的米（精白米），洗米時營養素的損失愈大，愈粗糙的米，洗米的營養素的流失量較少，因為在洗米時，可溶性維生素與礦物質會因溶於水中而流失掉，水分會滲入米粒中(部份異味也會隨之進入)。同時部份營養份會從米粒中流出。因此洗米時間愈長，被米粒吸附的異味愈多、營養份(如無機質或維生素B1)也流失愈多。

【加水】
★小撇步：
米和水的比率為1：1.25，也就是1杯米加1.25杯水
新米可酌減水量為1.1杯
舊米則增加到1.3杯到1.4杯水
(此為一般以電子鍋煮飯時)

★說明：米的種類、新舊程度與精白度，煮飯時所需加入水份不同，同時個人對米飯的乾硬度喜好不同，加入的水量也不同。若加入的水量多，煮出來的飯較軟、較粘，反之則煮出來的飯較硬、較有彈性。

【浸水】
★小撇步：
煮飯前先浸泡10分鐘
最忌沒洗而浸泡，如此會吸收髒水。

★說明：
浸水的主要目的在於使水份能充份進入米中，並活化米粒中的澱粉酵素，使澱粉較容易轉變成游離糖及完全糊化(熟化)，增加飯粒甘甜味及黏彈性。

【煮飯】
★小撇步：記得插電跟按「煮飯」。
★說明：
加熱主要在提供足夠的能量使澱粉糊化(熟化)，一般的電鍋或電子鍋，煮飯時可以使溫度快速上升、達到糊化的 目的。但是澱粉酵素能發生作用的溫度為40℃－60℃，如溫度上升太快，又浸水時間不夠，澱粉酵素就沒有充足的時間作用，煮出來的飯也較不甘甜，且缺乏黏 彈性。

【悶飯】
★小撇步：電鍋加熱煮飯燈熄滅後再燜10－15分鐘，才能掀鍋蓋。
★說明：
在飯經過燜後，澱粉的糊化便完成，米粒外面的游離水、濕氣均被吸收到米粒內，米呈鬆狀，尤其是鍋底的米，煮 成帶淡黃色時，會特別的香甜可口。而在燜飯時，必須要保持高溫，所以不可在中間打開鍋蓋，否則溫度降低下來、水氣加重，飯就硬而不好吃。燜飯時間需要十分鐘以上，使米粒能充分的參脹，水份則全部被吸收。

【打鬆】
★小撇步：均勻拌動就好，別太用力把飯給壓扁了！
★說明：
煮好一鍋飯中，由於各部位的飯味道都有些不同，因此在食用前應將飯充分的拌動，使各部位的飯分布均勻，並讓多餘的水氣在拌動時蒸散掉，飯會更好吃。盛飯到碗內時，也應儘量盛得鬆鬆的，才能品嚐得到米飯所發出來的香味


最後也感謝果子咖啡一直提供台灣各地優質產品的活動，

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