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2004-10-20 00:26:30| 人氣301| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

關次薑的一.二事【照片：沙巴飯店一角】

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各位DEAR 朋友，最近天氣變冷，有沒有很想吃薑母鴨啊？其實冬天吃薑很好，可以養生保暖呢~~我下面文章特別摘取纖活誌出版的-【50種窕窈養生美食圖鑑】，把薑的好處告訴給大家知道：
中醫認為薑治療關節疼痛、胃潰瘍、鎮痛解熱，中國人也視它為魚蝦貝中毒的解毒劑，英美則會利用薑汁汽水舒緩胃部，希臘則利用薑做成世界上最早的薑味餅，薑的好處古今中外皆知。
薑為什麼有如此大的功效呢？在於它的成份為：揮發油成份、薑黃素、辛辣成份、有機酸類、一般水溶性成份及微量元素。
1.揮發油成份：薑含揮發油0.25~3%，主要是薑醇，可驅除寒氣、興奮中樞神經，並可解熱、鎮痛、抗發炎，近來更有研究說有瘦身效果，尤其是下半身水腫。
2.辛辣成份：含薑辣素，不但能促進新陳代謝，增進排汗功能，還能促進血液循環，改善手腳冰冷症狀。
3.一般水溶性成份：即蛋白質、多種氨基酸、維生素等。
4.有機酸類：可去角質，有收斂、消炎抗茵的效果。

不適合吃薑的人：
1.內臟發炎的熱性體質。
2.痔瘡發作腫痛兼便秘的熱性者。
3.有出血症狀的會更血流不止。
4.常易出汗、夜晚盗汗及孕婦。

常見的薑有：
1.老薑：這種都是拿來做薑母鴨、麻油雞等較滋補的料理。
2.生薑(尚未曬過)或乾薑(經太陽曝曬過)：屬溫性的，用於爆香、蒸煮，而屬熱性的乾薑多用於中藥處方，有解熱、發汗、鎮靜等作用。
3.嫩薑(子薑)：脆且少辣，適合醃漬，或切絲生食。

薑的料理：
菜名：薑汁燒雞
材料：雞腿2隻，老薑一小塊，嫩薑一小塊
調味料：胡麻油3大匙，醬油4大匙，鹽適量，糖2大匙，水1碗。
作法：
1.先將雞腿洗淨剁成大塊，老薑切片，嫩薑磨成薑泥備用。
2.鍋中加熱胡麻油，並將老薑片一起至金黃，再把雞腿下鍋爆炒。
3.雞肉炒到表皮熟後，將調味料加入拌炒均勻，開中火煮至湯汁自然濃稠收乾。
4.將炒好的雞肉盛盤，再淋上少許磨好的薑泥即可。
註：用老薑來爆香麻油，可減低麻油的燥熱性。另外淋上嫩薑磨成的，薑泥，因嫩薑亦不像老薑辛辣，起鍋後才淋，能保有薑汁的清香味。




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