不成功的黑糖海綿蛋糕＠讓愛天天住我家

2009-05-20 16:33:47| 人氣4,409| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

不成功的黑糖海綿蛋糕

原本是要做黑糖戚風，誰知手殘，竟把蛋給打混在一起了，只好改做海綿

蛋糕了。對做海綿蛋糕總是沒信心，因為不是粉攪不勻，不然就是會消泡。

果然沒有很成功，做了失敗的蛋糕，，心情就會盪到谷底。

烤出的蛋糕，組織沒有膨鬆感，好像是〝黑糖糕〞，看了好想..........！

材料：

蛋4個

黑糖90g

低粉105g

牛奶40g

橄欖油30g

做法：

1.蛋加黑糖打發，至蛋糊呈堆狀。

2.低粉過篩加入1.輕拌。

3.續加入牛奶和油拌勻。

4.入模烤１６０度２５分。

【溫度和時間依個人烤箱更改】

雖然不是我要的樣子，還是要記錄一下，才能在改進，一定要加油！

我要檢舉

#烹飪食譜#蛋糕

台長：小玉

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我要回應

想去當廚師的人

不要灰心
我也是這樣子
不過星期日我終於成功\\\\\\\\\\\\\\\了
用的方式分體式的做法第三次才成功\\\\\\\\\\\\\\\

看到軟軟的海綿蛋糕

好感動耶

2009-05-26 17:00:47

marilynn

你試試先把牛奶、油與少量過篩的低粉拌勻後，再分次加入打發的蛋跟低粉。

2009-05-27 14:44:36

版主回應

我發現低粉要〝新鮮的〞就是不能放太久，成功的機會可能會大一點！

2009-05-28 20:56:28

想當廚師的人

我是用分蛋體的方式很成功

蛋黃跟糖先打發後在加入牛奶

在去打發蛋白直到倒過來不會掉就ok了

然後把低筋粉跟打發好的蛋黃攪拌均勻

把打發好的蛋白跟蛋黃那部份攪拌均勻

倒入模型盒裡送近烤箱

這樣就ok了

昨天做了八吋的海綿蛋糕

很成功只是因為烤箱太小

讓蛋糕發到跟發熱管碰到就烤焦了

又烤太久本來很大一個就給他縮小了

然後就切除了有四分之一掉(烤焦的部份)

就開始做芒果布丁蛋糕

雖然不太好看感覺是還可以啦

祝您順利做好海綿蛋糕 @^O^@

2009-05-28 11:33:27

想當廚師的人

忘了說原本我用的方式跟您一樣

而不是分蛋體的方式

一直失敗

後來看著書兼改進做法的順序

就搞定了

2009-05-28 11:35:46

版主回應

我也要學習你的努力不懈，一起加油吧！

2009-05-28 21:01:14

想當廚師的人

昨晚到今天

共做了五個海綿蛋糕

但是就只有昨晚的一六吋的是ok的

其他的都是做八吋的

但是因為烤箱代小了解

又給它烤焦頂端溜

後來跟別人討論

有些失敗應該是我把蛋白打的太發了

所以烤完後出爐沒多久整個塌陷

等等在繼續挑戰

從開始做海綿到現場算算應該用了有四十顆蛋了

對了今天有在嘗試用全蛋的方式做為

而且還有用電動打淡器打還是一樣失敗

我看我只好用分蛋體的方式繼續體挑戰

2009-05-29 21:46:18

版主回應

你真的很有耐心，不得不佩服呢！

2009-05-30 00:26:56

angela tan

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2009-07-16 17:20:16

angela tan

我已经做了5个失败的海绵蛋糕，好难过，，，
为什么我的海绵蛋糕会黏黏的，感觉好像不熟。。
有什么方法可以让它膨胀，松软。。
谢谢。

2009-07-16 17:21:00

版主回應

這是我看食譜中提到烤出軟嫩蛋糕的四要訣可以讓你參考一下:
1.蛋要確實打發.
2.麵粉要均勻快速的攪拌.
3.奶油要散開來倒進去並快速攪拌.
4.烤箱溫度170度烤25分，直到中心部份完成烤熟為止.