慧深法師講述/法致整理
如果以一個普通人說，他為何要吃素？他疼一條狗，吃時想到我的狗被殺來吃會怎樣？小孩很喜歡吃什麼，假使家裡養小雞，吃別的雞不要緊，吃到他那隻雞，他跟你拼命！那些小動物有沒有親人？我常說年紀大的人，要他壽比南山，可是你要他壽比南山，原本在水裡悠游自在的魚，在陸上帶著孩子在玩的動物，為了讓你家人壽比南山，變成血流成河，夫妻結婚喜宴，要讓他們生活美滿，但是動物的家庭，原本很美滿，你都把他們拆散，那些動物沒感情嗎?你看母雞帶小雞時，你抓牠的小雞，牠會攻擊你。鵝也是，我小時不知道走過去，鵝為何要來攻擊我？才知有小鵝在那邊。狗如生小孩，很怕你傷害牠的小孩，會攻擊你。
難道只有人才有感情嗎？博愛不是只有愛“人”，甚至打了你的右臉，還要歡歡喜喜把左臉送上去給他打。你只在乎人類，但對動物不博愛，這已和教育理念相違背。
人家也是夫妻、父子，你把牠殺來吃，還認為原本”背向天”的動物，就是應該讓人吃。現在你是兩隻腳走路，過去生你是背向天時，也應該給人吃嗎？看戰爭時人吃人，覺得很殘忍。佛就是要你愛人及一切有情有生命的眾生。螻蟻尚且貪生，不相信你去揉牠，牠會一直逃到沒地方逃。我們戰爭時逃命，覺得很可憐，好慘。人家都沒傷害我們，我們還要傷害牠們，讓牠們如此逃命，這是愛心的問題。
很多人聚餐，請問你看過吃素食物中毒沒有？營養便當中毒，最近報導死豬肉賣了十幾年，都有加瘦肉精。魚吃多了，有砷中毒，汞中毒。最近報導有位貴婦吃魚，吃到去住院，就是魚本身就有毒素。報紙或電視報導，盡量少去吃，他不敢叫你們不要吃。我沒見過吃素集體中毒的。
我有位男同學，以前在銀行上班，剛來找我時，吃葷，柱著拐杖來，因打預防針時產生副作用，差點死了，然後又中風。我跟他說改變飲食，他改變飲食吃素以後，現在參加同學會或銀行聚餐時，大家看到他都很訝異說，你現在怎麼變好了？拐杖都丟了！他說沒什麼，我吃青菜，全都吃素。楊醫師有一篇吃動物性食物，實際上對身體不好的資料，三高是怎麼來的？不是吃素的。所以為了身體健康要吃素。
有些人家裡有人得癌症或重病死了以後，怕他從呼吸道釋放病毒，煎一個荷包蛋蓋住嘴巴。平時疼我們的親人，用這種方式對待他，怕他從內臟吐出病毒，有些人親人死了不敢接近，可是有病的動物，你也不知道從冰箱拿出來就煮來吃，桌上全部是死屍，那不是活活的東西死了嗎？你沒有拿那些肉去檢驗，到底有病沒病？所以在醫學上了解吃素對身體比較健康。
我曾鼓勵一位黃居士種有機蔬菜，以前只要有流感，全家一定被傳染，從全家改吃素後，冬天很冷，小孩穿薄衣服不怕冷，他跟我說從改變飲食後，他家小孩很少看病。
救命飲食完全不是佛教徒或出家人寫的。美國人寫的，柯林頓也是看這本書改變飲食，救了他的命，我們這裡有好多人都吃素。楊醫師剛來找我，拿幾本書要跟我辯論動物植物，回去後不到一星期，診所有動物性的藥，全部都丟掉，為什麼？他是一個醫生，本來是要來踢館的，所以為何要吃素？為了要健康長壽。
有位媽媽經常吃一些動物性食物，不說別的，牛奶就會影響小孩。小孩生下後，經常生病，長瘡疤什麼的。後來學佛後，才知道給他小孩吃這些東西，皮膚都很不好。可是我們覺得活蹦亂跳的動物不吃要，那要吃什麼？請問你們牛吃什麼？是否應該吃肉？不然沒有力氣。馬、象、駱駝全部都是吃草，他們完全沒有營養不足，完全吃草。牠們的奶還是有很多的鈣、蛋白質，有很多人說吃素會缺營養，我已吃了大半世紀，都沒缺維他命ABCD1234。我吃的東西很少，且都是少油少鹽的食物居多。你們哪一個臉色比我好？吃素怎會不好？吃動物性食物經常會有毛病，是要吃一點，等到有毛病再說，已來不及了，就像我說的那句話，要收已來不及了。
有位董事長罹癌，來找我，我跟他說，改變飲食回去以後，他真正改變了，吃了六年，身體較好了，他想說好了，再去吃葷，吃不到三個月，完了，回不來了。走著出去，橫著回來，此時說再給我一個機會，我再來改變飲食，已來不及了。
魚塭裡也有放抗生素。現在哪一種動物沒放抗生素？其實不健康的食物，讓身體不健康，這就是因果，不是佛法上說的魚來咬你或鵝來咬你，不是這種因果。
有一天我弟弟帶我去溪頭，遇見中興新村幾位三十幾歲的年輕人。我們三位進去是免門票的。因為我們三位都是六十五歲以上，我問他們：「你看我跟他(指我弟弟)哪一位比較老？」他說：「你會這樣說，一定你比較老！」我說我七十五歲了，他很驚訝說；「我希望我七十五歲，還能像你這樣爬山。」我吃得很少，我有沒有一定要吃很貴的東西？都沒有。可是我的身體很健康，要自己好，跟自己的嘴巴說好話。
好幾次有很多較老的出家人開刀，他們的傷口很容易癒合，不會化膿。有次有位在家老菩薩生病住院，同病房的一位年輕人，他太太都會帶些魚肉給他吃，老菩薩很快就好了，出院了。吃魚肉的那位年輕人很難恢復。
2000年唐飛開心臟，我是1999年開心臟。唐飛跟我比，在醫院，誰會受到特別的照顧？唐飛吧！我心血管堵塞，做導管，開膛破肚。我要進去了，醫院的人說：「對不起，你們這堆人，到底哪一個是患者？」人家必須要推輪椅去做檢查。我說：「我用走的就好，你要推輪椅，那是你的責任，你推，沒關係！」開好了，第三天引流管全都拔掉。醫院的人都不相信。第四、五天叫我下床學走路，我一下子跳下來，醫護人員嚇一跳，叫我慢一點，我走路比她快。我是吃素的人。
第二年唐飛去開，二、三天還在加護病房，我不到二十四小時就出了加護病房，很快就恢復了。唐飛一星期沒出加護病房，為什麼？他發炎的傷口，因為平時應酬所吃的魚肉都是抗生素。雞豬鴨魚都是加抗生素，抗生素吃多了，記得榮總主治醫師說，第一代、第二代、第三代抗生素都無效，後來是吃了萬古黴素。我打針不到兩天就出院了。一個行政院長一個星期出不了加護病房，我不到二十四小時就出加護病房，到了非常時期，還是吃素的人佔便宜，像我都不吃抗生素的。真正有病，抗生素馬上就可解決問題。那些常吃抗生素的人，抗生素愈吃愈重。
蛋也是一樣有抗生素的，雞生出的蛋，一樣有抗生素。吃豆腐、豆漿就有蛋白質，植物裏黃豆、黑豆、菇類都有很豐富的蛋白質。楊醫師寫的「吃出健康美麗」這本書，都有記載各種植物的營養表。
問：吃素的人蔥蒜可以吃嗎？
有位工程師傅吃素，曾經誦地藏經回向祖父，祖父是第二次世界大戰被徵召就沒有再回來。這位祖父曾經跟孫子求救。孫子說：「我有念地藏經給你」「你念是有念啦，可是要來領取你的經的人，都不敢來領取，因為你的嘴巴很臭…。」我問這位祖父說：「你孫子吃什麼？」「你問他呀，蔥蒜都有吃！」他嚇一跳！
佛說蔥蒜『生食生嗔，熟食生淫』，山東人啃大蒜，脾氣較大。我們吃蔥蒜，坐在別人旁邊，大概都會有味道。如要製藥用蔥蒜，病要用那個去救，心裡要有那種寧願自己不受護法神保護，為了救那個人，是有開緣的。假使能盡量用別的東西替代，還是盡量不用蔥蒜。
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