煉金有術之水裡乾坤
昨天因為有事到桃園的餐廳一下，本來是想說星期一的人會少一些，所以挑了個非假日的中午去看一下，這樣也才不會打擾到人家的運作。穿上普普通通的便服，再穿上我行遍天下的無敵拖鞋，再騎上那我到哪裡都好玩的[藍色斑馬]，一路從萬華-板橋-新莊-迴龍-桃園-南崁到了餐廳。這個路線是我師傅建議的路線，比往返基隆輕鬆多了。
到了桃園的餐廳，才走進門，轉個彎，每個位置都坐上了人，我只好往下走，我師傅在最後坐滿了的剩下的兩個位置前幫客人點餐，一看到我，就嚷著要我趕快幫忙端菜，我一下子毀恨交加，因為我一來穿的太.....方便了、二來有些規矩我又不懂﹝我是那種什麼都不懂、什麼都不會的﹝﹝徒弟﹞﹞.﹞，所以我直搖著手ㄇㄞ啦ㄇㄞ啦，就往廚房裡鑽，看著、看著好像站在哪兒都ㄎㄟˇ手ㄎㄟˇ腳的，再往洗碗間的門口站著，然後又有外場的小姐和會計將收好的碗盤、刀叉往洗碗間送，我只好再往後門口站，後來想說到二樓上去，那一整層樓都嘛沒人，才走了上去又看到我師傅在招呼兩桌的客人，因為那上面有時候會招待貴賓或另外的大股東，有時候會擔心自己白目去衝撞到人家，所以就又退回到後門口站著。
後門口的小桌子上有著中午三盤讓員工吃的菜，本來想自己就開動，可是好像還是要先打個招呼吧！先看一看旁邊擺放的報紙，等我師傅進到廚房我就喊著要先吃飯了，這時主廚將剛剛炒的﹝紅油鮮蝦飯﹞排盤後剩下的一大碗公傳給我師傅再遞給我師傅，我師傅說：﹝這一碗要1000塊﹞，我才不管勒，看著報紙就著飯菜先吃了再說，吃飽了，拿著報紙往後門口外的停車場走去，找個機車就在遮雨棚下看起了報紙殺時間。直到主廚開了後門的紗門，看到我在看報紙要我進去，我才又到二樓，幫著我師傅整理碗盤，再把水杯拿到吧台放著，再回到廚房時看到信義房屋的仲介先生和我師傅在洽談房屋貸款的事情。
從後門的停車場走出去，接著轉個彎就就是信義房屋了，談好了銀行貸款的事情就是邀我去看看房子。那是在鄉間、花圃圍繞的社區，社區門口前面是大桃園第一條的示範道路，路的盡頭相接著是高鐵的高架鐵路，鐵路下方就是便捷筆直的公路了，因為還沒拿到鑰匙，所以只能在門口外面看看它的外表。然後在桃園的鄉間小路上疾駛著，視野真的很寬闊，這是我久住台北對桃園的印象。到了竹圍漁港，那有些像基隆碧砂漁港的觀光魚市，因為是母親節剛過，很多的漁夫沒有出去抓魚，所以東西很少，就只買了兩隻[戰車龍蝦]，而這戰車龍蝦料理好的售價預定是12000，師傅還誇口說如果他賣12000以下他要切腹....←只是這樣能增加、彌補到12000之間的誤差嗎？
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回到南崁，車子就停在店門口，主廚師父正和一個進口牛羊的業務在門口露天座位坐著，後來又有一個機器設備業者的業務也來加入，我進去搬了兩張椅子，一共就有五個人坐著聊天，主廚師父進去主了四杯咖啡出來，我後來又續了一杯。後來不知怎麼聊的，我師傅介紹我是股東的時候，那兩位業務的態度馬上讓人不自覺的變化了起來，也很謹慎的遞上了名片.......現實，也也許是我的人本身看起來隨便吧，又怎麼能怪人家呢，現在這個情形當然是人家有求於店家，可是在一個月之前、再剛剛車上的時候可不是這樣...。
在車上的時候、在回來餐廳的路上和在往漁港的路上談房子、談業績、談發展不一樣。在回來的路上他有些抱怨之前的兩位股東的不潔身自愛，我則惋惜他們的為德不卒，因為這股東改組之後的隔天的業績就判若兩樣，師傅在新股東的完全信任和授權之後也如魚得水的盡情發揮。
早在大年初一我受邀到桃園餐廳用餐的時候，在往餐廳的路上我就聽了一大堆有關執行業務的事情，我當下有被迫選邊站的味道，我告訴那我稱做[騙子]的股東，我說我投資這餐廳是要複製我師傅在天母工作時的模式，而你的論說也不無道理，所以你們兩個人說的都沒有錯，如果硬要我說個對錯的話，那麼，我師傅堅持的模式是短錯長對，而你的低價、平價路線是短對長錯。因為，新店初開，客源不足，可以廣收客人來增加人氣當然對新店的生存有著絕對的關係。但是以長遠的角度來說，一個月租16萬的餐廳，更有十幾位內外場員工的薪水而言，最後不在這深厚廣大的客源裡找出具有真正消費高檔消費能力的客人，那麼最後會因為消費環境的品質無法提昇而流失高檔的客源。
我知道如果一個公司在市場犯了錯誤，那麼市場便會以冷落的方式來懲罰這家公司，但是我也知道這個懲罰不會太久的，其中的差別在於是你能撐的過這個冷落期嗎？0331的時候，我說的這個[騙子][女人]股東出局了，另外有個知名建設公司的董事以500萬溢價入股，而原來的兩位股東則折價讓股，而這溢價和折價之間的差價則用來挹注公司的虧損和廠商的貨款。就這樣，一夜之間公司脫胎換骨，業績更是扶搖直上。真的很奇怪、也很不可思議，現在新股東和我師傅更在談兩個案子，以後各位看官應該可以在知名的媒體通路得知以後這餐廳的發展，就請大家拭目以待吧！
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