人閑桂花落 走馬看花,信手捻來,也許無奇,卻是真情

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這是一個加拿大的老中客戶 Yan 教的,我親自做過後,覺得滋味真的比市售的好吃太多了, 又香,又不死鹹,特別把作法分享如下 :

1. 新鮮生鴨蛋若干, 洗淨後用醋泡一下,讓蛋殼表面的油膜脫掉,然後用刷子輕輕的刷乾淨表面

2. 水加入八角, 花椒, 肉桂片, 加鹽煮滾, 鹽要一邊加一邊攪,直到鹽不再融化為止. 然後放涼備用.

3. 將鴨蛋放入上述 2 的鹽水中, 密封. 放30天後, 取出, 再用清水泡7天. 這樣,做出來的鴨蛋才不會太死鹹. 然後把鴨蛋煮熟. 之後取出用冷水沖,然後放涼, 即可食用. 吃的時後會有蛋香伴著肉桂八角的香味,非常下飯.

成品 , 切的有點難看 >_< , 不過吃到蛋黃時,會有一個八角,桂皮的香氣衝進味蕾喔