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來自美國西岸最著名的可可製造工廠GHIRARDELLI，擁有150多年歷史，在美國人心中具有高優質巧克力的品牌地位。在1849年GHIRARDELLI鷹牌巧克力的創始者--多明尼克.吉拉爾代利（Domingo Ghirardelli）離開了他義大利的家鄉，移民美國加州追隨當時的淘金熱（Gold Rush）。但淘金非易事，他開始賣起雜貨給那些淘金的人，後來專門從事巧克力的買賣。在1852年，美國鷹牌巧克力公司在他的努力下終於誕生。到1885年為止，他在加州的巧克力製造廠，每年進口的可可豆量高達45萬磅。直到今天，吉拉爾代利廣場（Ghirardelli Square）仍是一個著名的遊覽勝地，可見鷹牌巧克力在美國人心中的地位歷久不衰。

GHIRARDELLI鷹牌，擁有150多年歷史,在美國人心中具有高優質巧克力的品牌地位，是少數全程掌控的製造商，從可可豆的挑選、烘烤到研磨和精鍊至成品，每一個部驟都是為了嚴格把關以達成產品的極緻。享譽全球的可可粉和巧克力其可可豆原料都是上乘之選，曾經為了挑選天然高品質的原料，竟拒絕了將近40%的可可豆，可見其對品質的堅持。

Ghirardelli不斷嘗試和研究，發展出獨特混合比例的可可豆，然後將可可豆去殼再烘烤，因為這樣才均勻不會過度或帶有焦味，最後研磨到非常細膩讓黑巧克力的濃郁和獨特個性以及豐富的味道充份發揮出來。

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