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2003-09-16 04:57:00| 人氣294| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

柚子食事．十一．湯圓

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　　那一天柚子利用僅有的一個小時的晚餐時間在公館附近快速晃蕩，努力覓食。其實公館地區對我來說算是熟悉，但是這時候距離一定會影響美食對柚子的誘惑力。沒辦法，那些讓我魂牽夢縈的小吃通通在方圓五百公尺之外，而一個靠勞力賺錢累到不行的人是不可能憑兩條腿走過去再走回來的。因此，我經常是有什麼吃什麼，真的不行，啃個麵包我也認了。

　　不過，那天騎樓下一間小小熟悉的攤子卻留下了我的目光，是賣湯圓的攤子，即使在大熱天裡，也依然只有熱湯圓可以選擇，而客人卻很少中斷。當然，那也是大學時她帶我找到的許多家好吃的店之一。


　　柚子很喜歡吃糯米做的東西，像是粽子、年糕、麻糬，還有湯圓。小時候吃到湯圓一定是因為過節或是特別的日子，比方說是長輩生日或小孩子滿月之類的，久了總覺得湯圓帶著喜氣，是屬於溫暖而幸福的食物。而這樣的感覺，從開始製作湯圓時就可以感受到了。大人會先要我們把浸了一夜的糯米拿去請人磨成米漿，然後裝在布袋裡，用扁擔在長凳上壓去多餘的水份，等到取下時，那糯米糰會有種很特殊，ＱＱ脆脆的彈性。這時大人會燒一鍋開水，隨手抓一團拳頭大的糯米糰下鍋，煮成一塊很像麻糬的東西，然後再把這一塊麻糬和其他沒下鍋的部分揉成一大團。奇怪的是，原本一壓就粉碎的糯米團塊經過這一道手續之後，會變得很柔軟，好像是被什麼吸引住一樣，緩緩變成一大塊瑩白溫潤的糰子。當然，喜事是不能缺少紅色的，這時會有一半左右會被分出來加進紅色的食用色素，鄉下叫做紅番米。於是原本的潤白便逐漸轉成討喜的豔紅，那樣的紅，是毫不造做，真誠而單純只是想表現出祝福的紅色，只有在那樣的地方，那樣的人，為了一件值得慶賀的事情花了兩三天功夫準備出來才有的色彩。


　　接下來，當然就是把一大塊糯米糰搓成一顆顆的湯圓了。先滾成長條形，截成約指頭大小的方塊，再搓成圓形。技術好的，可以同時在手掌中搓出五六顆圓滾滾的湯圓，至於像我這種粗手笨腳的，自然是一顆一顆慢慢來。而在這樣全家動員的製作過程中，最大的好處是可以邊玩邊聊天，當然，談話的內容也通常不離做湯圓的起因，而且還一定是吉祥的話。就是這樣的溫柔敦厚，無須刻意，連心念都加在湯圓中成為祝福。也不曉得是因為感受到這樣的心意，我一直覺得這樣的湯圓最好吃。


　　以金稱紅色湯圓，以銀稱白色湯圓，金銀二色相雜裹在甜湯中，因為直接煮，直接加糖，湯汁並不清爽，但是卻有另一種濃郁的糯米香，咬下軟軟的湯圓，在齒牙即將相觸時會有輕輕啪一下的脆勁。傳統的東西應該是這樣，在很單純的地方藏著極豐富的內涵，那只有懂得靜下來看的人才知道。

　　我在那個攤子買了碗紅豆湯圓。可喜的是在這樣的城市中，還能找到這樣的感覺，味道依然沒變。也許，只是因為湯圓勾起了這樣的回憶而讓我感動；或者，還是因為想起了她，想起了從內湖騎車到公館吃一碗紅豆湯圓的往事。無論如何，飲食成為容易思考的事情，似乎並不是一件多愉悅的事情。這樣，是否就人說的包袱，在蒸氣漸淡的湯圓之前，我漫無目的思索著。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 



 

我要檢舉
#美食#料理#湯圓
台長： 柚子

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