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2007-10-23 02:58:28| 人氣2,367| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

柚子食事‧四十一‧木瓜糕

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　　把木瓜蒸成木瓜糕。在這之前，我一直不知道木瓜也可以做成這麼好吃的食物。好吃到我一直想再回去玩一籠來吃。


　　那一天我跑到了一個鄉下到不能再鄉下的地方，有多鄉下呢？簡單說，你從那邊開著四輪傳動的吉普車，飆上一個小時，才有可能找到一家7-11。


　　不過根據直覺，這種地方通常會出現意想不到的美食。你看，說著說著，他們就說要炊一籠木瓜糕來吃。


　　我知道有蘿蔔糕，也大概知道作法是怎樣，可是我沒想到木瓜也可以當成材料。印象中，木瓜這種水果不是削皮切塊吃，就是加牛奶打成木瓜牛奶，基本上就是這樣而已。柚子是第一次看到這種吃法。


　　先把在來米洗淨，浸泡至少兩個小時之後，用機器磨成米漿。當然，如果有時間及那個閒情逸致，也可以去找個石磨出來玩。而在浸米的這段時間，剛好可以用來把採下來的木瓜去皮刨絲。這個步驟其實可以省略，也就是說把木瓜去皮之後，切塊直接跟著米ㄧ起磨漿下蒸籠也行，只是這樣一來，成品看不到一絲絲金黃的木瓜籤就是了。


　　而木瓜刨絲之後，還要燒一鍋熱水稍微燙熟，順便加鹽巴調味。木瓜採成熟的或是帶青的都無所謂，和米的比例則在１：３以上，也就是說ㄧ斤的米至少要搭三斤以上的木瓜，而基本上，木瓜量越多是越好吃。而那ㄧ天，他們找來了野生的木瓜，這可是好吃天大的關鍵。沒辦法，吃風霜雨露長大的木瓜，硬是比吃肥料長大的來得清香而甘美。


　　不過，讓我戀戀不忘的另一個要素，則是我們用柴火在蒸東西。不知道是心理作用來是怎樣，那味道比起瓦斯爐或是電鍋蒸出來的，就是多出一個香味來。


　　話說這時木瓜刨好燙熟，便立即混進磨好的米漿中攪拌，攪得勻了，倒進墊好布的蒸籠裡，架上蒸鍋，以中火蒸兩個小時左右。


　　那天蒸籠的火則是我負責的。小時候見到的學到的，以及後來烤東西的經驗，這時候剛好派上用場。揀著龍眼木的柴枝，努力維持灶中剛剛好的火力，一不留神，天黑了。我也是這時才發覺，只是專注在木頭上跳躍的火燄，也能讓時間如此飛逝。


　　木瓜糕的做法跟蘿蔔糕其實大同小異。不過不同的是，木瓜糕多了亮眼的金黃色，而木瓜的清香則是始料未及的意外滋味。蒸好之後直接切片，吃來ＱＱ軟軟；下鍋煎過，那帶點焦黃的外皮則又外酥內嫩。那種東西啊，就是已經吃飽了也還是會捨不得放下筷子的。


　　小時候也曾經有過類似的記憶。在鄉下，逢年過節，總是會有這樣吃撐了還想再吃的感覺。那種食慾，不知是因為食物，還是年節。隔了二、三十年，在南部一個偏遠的山村，我竟也發現一樣的心情。










我要檢舉
#木瓜糕#美食
台長： 柚子

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我要回應
♡Sonia
感覺好像好好吃ㄜ
2007-10-25 12:03:06
版主回應
是很好吃ㄚ~~
在家裡也可以試試看諾
2007-10-28 20:59:45
天氣晴
愈來愈胖了啦~~~>&quot<
2007-11-08 16:45:08
版主回應
不是變胖
秋天
那是入秋的關係
入秋以後衣服都比較厚.......
2007-11-17 01:33:56
both2992
哈哈
你先叫獅子、老虎、貓、狗等動物改吃素再說
生物在這世上的唯一任務就是「存活下去並繁衍後代」
沒有『食肉生物』來解決『食蔬生物』
那這世界還不馬上完蛋？
孔子說：『四時行焉，百物生焉』
人類生來就是雜食性動物
要只吃素當然也行
但是會營養失調

人吃動物太殘忍
植物也有生命你知道嗎？
2008-01-03 14:37:26
版主回應
唔......

我繼續阿彌佗佛就好......
2008-01-04 19:09:03
both2992
統統不要吃
大家來做仙
2008-01-03 14:38:21
版主回應
......ㄟ.....

這位同學
最近火氣有比較大喔~~~
2008-01-04 19:10:19
空空
哇！！　　　好想吃吃看唷！！
ㄒㄒ～～　　本人是愛吃ㄧ族ㄟ
2008-01-05 17:44:15
版主回應
呵呵
大家是同一族的~~
2008-01-06 10:23:44
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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