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2003-03-26 14:43:30| 人氣211| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【海鮮炒麵】補充篇

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這是一道家常料理幾乎家家戶戶都會做的一道菜，也是我媽媽最拿手的，幾乎所有親戚朋友來我家作客最想唸的就是「炒麵」，一些表姊表哥到現在都快四五十歲了還直說舅媽的炒麵最好吃。

媽媽的炒麵真不是蓋的，麵條炒起來很Q而且不會爛，更絕得是還會夾帶濕潤的湯汁粘貼在麵條上，外加上一些青菜和肉絲蝦子透抽等搭配鮮炒堪稱一絕。

自從來美國後，開始想念媽媽的味道，懷念以前媽媽所煮過的每一道菜，每個孩子都會想念「媽媽菜」然後依照「媽媽食譜」在製作出每一道料理出來，延續家族的手藝，我想這就是所謂傳統料理吧？！

【海鮮炒麵】
◎ 材料
麵條 2人份量(我使用的是乾麵條)
肉絲 1盎司
蝦子 8隻
小透抽 4隻
大白菜 八葉
蔥 2根
小蝦米 適量

◎做法
請參考【沙茶牛肉炒麵】想念台灣家鄉口味之四

◎ 只是最重要的是麵條，如果使用乾麵條一定要用滾水
煮到半生熟才能撈起備用，而且也不能煮太過熟，不
然等下要炒麵時麵條就會炒到爛，因為要讓半生熟的
麵條吸入湯汁順便可以上色及調味。

◎ 請原諒我又是「懶人性格」發作，不想打字，勉強拿
了舊作參考，拜託大家將就一點吧。

圖請參考2/20晚餐【海鮮炒麵】

我要檢舉
台長： 漁客

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