南寧府城生活 2000年開站，始於寫論文時想逃避的心情， 一路記錄了米國密瓦基與安娜堡的生活， 10年後再回到這裡，落腳寧南古城門邊，繼續我的華語人生。

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住在小吃首府快四年，從剛搬來時東西南北都搞不清楚，一有空便拿著小吃聖經「慢食府城」一家一家探索、驗證，慢慢建立起腦中的地圖，到現在，已經逐漸歸納出判斷「具有殺氣的小吃店」的能力，常常可以靠自己找出不少美味無比的店家。

所謂的殺氣，當然是一種比喻，但許多府城鼎鼎大名（且名實相符）的店，都有這種共通的「氣質」，到這一類的店家，就算門口沒有掛上「感謝OO電視台美食節目採訪」的紅布條，裡面也不見店老闆跟美鳳姐或明星的合照，可是只要稍微觀察留意一下店內的狀況，就可以清楚地感受到「我很殺」的訊息。

通常可以觀察的點，主要有以下幾個：

1.客人點菜、店家出菜都非常快速、不拖泥帶水
通常一進到這種店裡，會發現周邊的客人都可以不看菜單便快速點餐，且點餐的用詞都非常簡短，像是一種共通的密碼（比方說大乾小湯各一、小牛不加蔥），就可以推測這一家的食物應該非常美味。
如果點完後，店家更有一套快速整合並分項派店員準備餐點的流程，例如老闆快速煮麵，老闆娘切魯味，兒子包餛飩，完成後迅速上菜，整個過程順暢且不出錯，幾乎就可以肯定，這一家店值得一試。（當然如果看到老闆煮麵煮到一半去切魯味、切一半再去找蔥花，找不到蔥花回來罵老闆娘，老闆娘生氣只好罵兒子，半小時還吃不到飯，這種會是名店的機率，微乎其微啊，建議你趕快撤吧）

2.老闆跟店員的態度不會太殷切，但也不會不招呼客人
這一點比較玄，但多看幾次就能掌握訣竅。
像這種很殺的店，老闆一天要接待成千上百個客人，所以他的招呼用語大部分不會超過三個字，「坐喔～」、「裡面坐～」大概就是極限了，如果會說「你好，歡迎光臨，請裡面坐，客人幾位？啊～小朋友好可愛喔～」，不是這家店來客量太少，你可以不必嘗試，要不然就是遇上千載難逢的機會，老闆今天中樂透或是嫁女兒吧，這一點，在真性情的南台灣，倒也不是不可能啦。

3.牆上貼滿黑貓快遞的出貨單，或門口根本就停了一部黑貓的收貨車
這大概不必多解釋了，台南所有叫得出名號的布丁、豆花、蛋糕、喜餅、紅茶或是肉粽、鴨翅店，沒有一家不是各快遞員的固定出沒場所，尤其是黑貓快遞，總部就在台南，絕對具指標意義，所以只要看到哪一家店的櫃臺上有小黑貓旗幟、牆上或桌上堆滿了黑貓出貨單，就直接走進去開始吃吧。

4.其他人氣指標
在台南，最實際的指標就是：停在路邊的機車。
只要看到哪一家店前面的機車，是停到滿出來的，排除補習班附近家長等下課，基本上就可以直接掏出你的免洗餐具了。像我家旁邊的美式早餐店，從剛開店時老闆娘還會常跟我聊天，到現在每到假日，摩托車都是停滿兩排，幾十台那樣停，更別提我最常去吃的魯味，路邊停的機車平均數量都是以十為倍數，這種千萬要多留步啊。


這幾年我們就靠著這幾項，找到許多合口味的好滋味，有機會歡迎大家自己來府城印證一下，我說的到底對不對囉！