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2007-03-09 05:22:43| 人氣3,113| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

E.C 晚上加菜--獅子頭(絞肉食譜三連發之三)

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今天要再推出的是絞肉料理三連發之三—獅子頭
因為E.C禮拜二去買了一磅的絞肉.受到E.C老媽的勤儉持家的觀念影響
所以把那一磅的絞肉分成三道不同的菜,又不重複,又可以變化.
絞肉可以做出很多不同的料理,如前兩道菜
所以E.C就想了用絞肉做出第三道簡單的菜
今天最後一道獅子頭,
材料有:
剩下三分之ㄧ左右的豬絞肉
上次剩下半塊的豆腐
上次做白菜捲沒用完的大白菜
香菇3朵
薑末少許
蝦米和油蔥少許
蛋一顆
把絞肉,豆腐,切末的香菇,薑末攪拌在一起,加上醬油和少許的鹽和雞精粉還有麻油
再加上蛋一顆,讓肉可以更加滑嫩.
之後分成數個小肉丸,先放到電鍋去稍微蒸一下,好固定形狀(也可以稍微炸或是煎一下都可以)
接下來呢,把大白菜洗好,把梗和葉子切好分開,
先用蝦米和油蔥稍微爆香,接著放入硬梗的地方下去炒
可以先放少量的水,稍微炒軟之後,
再把剛剛的獅子頭,一起放入鍋中,再稍微加點醬油,雞精粉去調味
稍微悶煮,再放入葉子,讓獅子頭可以吸收白菜的甜味之後.
最後起鍋灑點香油
又是一道菜摟
P.S E.C前幾天整理冰箱整理的太開心了,把豆腐放到冷凍庫去,變成凍豆腐,不管,拿出來退冰,照樣捏碎了來做,也是可以的啦.
註一:也可以把肉丸子放到醬油水去滷,也是一樣很好吃的.

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台長： E.C
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King Cobra
挖，雖然剛吃完午飯，但是看完你的三連發，我又餓了！
2007-03-09 13:10:14
版主回應
Dear Cobra
有那麼餓嗎? 不過,我怎麼覺得怎麼拍,那些菜看起來都不怎麼好看
2007-03-10 00:36:41
@
我以前也有介紹過獅子頭的食譜
http://mypaper.pchome.com.tw/news/marsvenus/3/1244146949/20050120122036

顯然你的跟書書的比較接近,比較白一點
可能我口味吃的比較重一點,也喜歡色深(紅)一點,所以紅燒獅子頭就用醬油調色調味了

另外我的關東煮白菜捲在這邊:
http://mypaper.pchome.com.tw/news/marsvenus/3/1272895211/20060903051816
加上魚漿讓東西比較黏一點,其實湯也會多一份魚的鮮味喔!

p.s 我以前也都是照空照鳥瞰圖,後來發覺好像用一點斜角照出來的會比較立體一點,也就稍微漂亮一點點.給你參考一下:)

恩..這樣算不算是我的處女作留言了呢?..
2007-03-11 08:28:20
版主回應
Dear@
等了好久,你終於把你的第一次給我了摟,喝喝,以後我會負責的.
我比較喜歡清淡一點,所以沒有用那麼多的醬油下去燒,加上我先清蒸過,之後就放下去和白菜一起燉煮,所以比較顏色淺,我想你的也是一樣好吃的啦!
你的關東煮白菜捲看起來很可口勒,有加魚漿感覺又豐富許多,我本來想要用蝦子去扮,可是,自己一個人也吃不了那麼多,只好作罷,這就是單身男人的悲哀啦....
謝謝你的好建議,我下次試看看.
2007-03-11 13:05:10
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