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2010-07-05 21:48:26| 人氣3,618| 回應15 | 上一篇 | 下一篇

ikki懷石創作料理

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ikki懷石創作料理是王品集團旗下的日式料理店,不過ikki目前只有台北敦北一家。

 

店本身是黑色調裝潢,燈光昏暗,適合偷來暗去的好地方。(耶?!)

 

延續王品系列店家的特色,點餐就是兩三種套餐搭配著選,ikki就分價位1280的創作懷石,和價位800的小懷石各三種可選。

 

兩者的差別研究了一下,主要在於價高者多了刺身。反正我不吃生的,就通通選了小懷石系列。

 



創作生魚薄片

 

家裡大人好愛這道,說魚新鮮又脆,直誇好吃。




味付牛肉沙拉

 

由於是兩個月前吃的,有點忘記味道了啊(汗),不過記憶中牛肉軟嫩,應該不錯。

 



醋凍蕃茄海鮮沙拉

 

這道的蝦跟章魚都沒有鮮甜滋味,可是旁邊的生菜沙拉跟醋凍蕃茄非常好吃,醋凍的酸味酸的恰到好處。

 



黃金軟殼蟹

 

這是我第一次吃軟殼蟹,沒想到還真的軟,中間的南瓜泥也好吃。




炸蝦海鮮盛合


洋風銀鱈唐揚

 

以上三道炸物都有一個同樣毛病,油炸的不夠清爽,火候不夠導致食物跟麵衣含油,掩蓋了食物本身的味道。

 



牛肉蒲葉燒

 

主餐登場,牛肉一樣軟嫩鮮甜,不過家裡大人說醬汁有個味道他不愛。

 



蒜香季節鮮魚

 

清蒸的料理方式,吃得出魚肉的鮮甜,調味不搶主角本身美味,好吃。

 



石燒羊肉

 

很倒楣的我點到最慘的主餐,這羊肉不嫩就算了,很韌很油,騷味頗重,端上桌時又不熱,我怎會在王品旗下餐廳吃到這種東西啊?(翻桌!)

 



清煮牛湯



純釀海鮮味增湯

 
蟹肉蘑菇濃湯

三種湯品,都是中規中矩的水準,不錯喝。

 


炙燒鰻魚手卷

味道可以,但鰻魚小刺有點明顯。

 


食雨牛肉飯 

就是牛肉做的和風滷肉飯

 


果物跟甘物 

味道非常的平凡,平凡到我覺得不該出現在懷石料理裡面。

 

 


石蓮鳳梨汁

 

 


山藥蘋果汁

 

這兩個飲料算有一點意思,調味也不差,只是對我這喝慣自家百分百果汁的人而言,太甜太淡了一點,但對一般口味來說,應該是很OK的。

 

 


咖啡

 

也是平凡。

 

  

懷石料理理論上還會注重擺盤的美感,不過我整個套餐吃下來,視覺上也沒有太驚艷,這點也只能算普通。

 

每回到王品系列用餐,我幾乎都會寫意見表,就算可以批評的都寫完了(是多奧客啊?!),也會寫寫某幾個服務員很親切熱心這種評語。而只要我的意見上有負面評價,餐廳的人員就會在結帳後過來聽取原委、說明解釋,有時還會送上(致歉)紀念品。

 

這是第一次到ikki用餐,我意見表上寫了出菜間隔時間沒抓好(吃完某道之後等很久),還有對羊排不及格的怨念。

 

結完帳後,照例某位小姐追出來道歉,並且送上了兩個上圖的咖啡杯。

 

在這邊先講一下之前我去台中吃王品系列的,那時我意見寫了罐頭玉米筍搭配火鍋味道不好(火鍋就是應該煮生鮮啊,而且那個玉米筍實在難吃),還有女廁小石礫地板導致廁所異味重。

 

隔沒幾個月,我姐帶著一家老小去同一間聚用餐時,發現店家改掉了玉米筍,女廁地板全部換成光滑好清理的平面材質。

 

不管是不是因為我曾表示這個意見,或是大家有志一同反映過這兩點,餐廳的改善,就代表它是有心求好的,值得肯定!不枉我花費我的時間精力,在他的意見卡上努力建言。

 

(另外提一下,台中店家沒有致贈小禮,我在台北的店家幾乎都會拿到,但這不是重點。)

 

我一直都還蠻喜歡去王品集團的餐廳用餐,那邊被我歸類為中規中矩的美味,儘管不是全部菜餚都非常美味,但要踩到地雷的機會也不大,加上服務在餐飲業是獨樹一格的親切熱忱,就算菜色只是中上,也不失為想要好心情的用餐選擇。

 

回到ikki,主餐選對的話,應該還是不錯吃的套餐。至少,比起很多同價位的雷店大勝。

 

最後,再推所有王品系列的酸梅汁、醋飲系列,超級好喝又可以無限續杯,讚!(不過ikki沒有,只有普通的芒果冰鑽殘念)

 

 

台長: Ducky
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綠蕃茄
之前有聽老師說過,
王品集團對於客戶意見的平等&回饋是有一套精密的SOP制度,
什麼等級該怎麼處理,
什麼等級要送什麼樣的賠罪禮品...
聽說都有列表,
感覺蠻厲害的!

PS.鴨子對於 時雨牛肉飯的註解好精闢阿!XDDD
2010-07-06 11:58:57
活力小太陽[Jim_Chen]
先前也去吃了ikki
但食記的照片沒您拍得這麼好
介紹的很詳細 很棒!!
2010-07-08 09:15:29
小卷
我之前只有去吃過藝奇新日本料理
那時有點一道牛肉箬竹燒
一開始送來七分熟但肉仍帶血
後來重新做了一份來
2010-07-11 00:02:58
阿咪
擺盤看起來很華麗漂亮!看了讓人食指大動啊

王品集體的服務一向都不錯,去那裡用餐的經驗都算美賣。
2010-07-12 13:00:26
Clair
你根本就是走專家路線啊
(鴨:其實是奧客路線吧)
像我都很懶得寫意見表吶
基本上服務不是太差食物不是太難吃 我都覺得還ok啊
不過王品的確整體素質都還蠻整齊的 而且服務態度不錯
說到服務態度 我就會想起中國的餐廳
東西雖然好吃 但服務態度很不良 真的很不像話
他們真的應該好好來台灣學習學習才行啊
2010-07-13 00:41:15
鴨子
TO 蕃茄

這麼說王品的客戶資料庫應該是很有看頭的
不過我不太想看到自己的等級...噗~

TO 小卷

本來也考慮去吃藝奇
不過因為地點關係就先去了ikki
下次有機會也要去試藝奇

只要表示不滿意
王品重作一份都是很乾脆的說
(當初羊排時怎沒想到..呃...)

TO 阿咪

我久沒喝王品的醋飲會很想念
而且問過他們
醋飲不賣的啊~~ >"<

TO Clair

以前有我很喜歡的店家後來爛掉
所以希望王品可以保持水準長長久久
不然每次都要重新找可以吃的店實在辛苦

你講的讓我想到香港的餐廳
好像東西扔到你面前叫你吃的樣子...
不知道是不是老闆都苛待員工
不然怎會這個樣哩..
2010-07-13 09:39:01
阿咪
說到服務:

我突然想到某次去西堤,主菜我不尬意,因此只吃了一點點,服務生跑來問說要不要打包,我說不好吃打包而且我也吃不下了,他就說不然主菜讓我重點並且打包帶回,有沒有這麼阿殺力啊XD
2010-07-14 00:46:37
Mary
王品的老闆有到我們公司的年會上面分享經驗. 看不出來一個很台的中年男子, 竟然這麼貼心. 他說對於一家店, 只要當月沒有人complained, 就會給整家店(包括工讀生)獎金, 立即激勵大家. 還說他們有SOP規定客人進來要check幾個points (包括哪時候要有幾個眼神接觸跟微笑等). 雖然這麼一說, 讓我很佩服也隔天跑去吃王品牛排, 但是感覺當客人很多的時候, 我還是對於一些服務人員的態度不滿意, 覺得沒有他們老闆講得這麼優.(我果然是奧客!) 不過除非太誇張, 我也懶得寫回應表. 每次很不爽的時候寫, 也都有收到小禮物喔! (絕對不是為了小禮物而寫的啦!XD)

總覺得服務業真的滿辛苦的. 當自己心情不好或忙碌時, 想要保持好臉色還真不容易. 我覺得有幾家店(eg.敦南的和民, 忠孝SOGO對面的麻布茶坊)服務都還不錯. 但是不是每家分店服務都好... (我果然很難討好!)
2010-07-14 22:01:19
綠蕃茄
鴨子跟瑪莉都覺得自己難討好,
其實我覺得我們大家都算是好客人呢!
畢竟要聽到真心話是很不容易的,
一家公司如果都自我感覺良好,
加上客戶不爽也不講,
那就麻煩大囉~

再講一個超機車的案例,
年初我去上一個顧客心理學的課,
教客服的老師說他常常會到各地去挑戰別家公司的客服水平,
包括:
飯吃一半推開說:很難吃!
原因是我今天心情不好看到的吃到的都覺得不舒服...

(這才是奧客阿XDDD)
2010-07-15 01:08:49
鴨子
to 阿咪

餐廳就是該這樣咩
如果每家賣吃的都這樣該多好啊~~

有次去不知道王品的哪家
隔壁桌兩人其中一人吃蝦吃了過敏起紅疹
店家當場一直道歉也不收錢了
我那時心裡的OS是
知道自己會過敏幹嘛還吃啊?
後來想到我姐也是吃蝦會蕁麻疹還是拼命吃就...

如果是我姐的話她大概會說
"沒關係,不用理我,再給我多來兩隻吧!" Orz

to Mary

這麼說每回我意見卡上抱怨
都害該店當月沒有獎金啊??
真是窩密陀佛~~

想起來一個
鼎泰豐服務也非常好~

to 蕃茄

遇到自我感覺太好的餐廳
就是再也不踏進去
通常那種店也很快就消失了

有次我在鼎泰豐遇到一對男女
男的介紹鼎泰豐的東西都不錯吃
女的一臉ox樣的看了看菜單說這些她都沒啥興趣
勉強點了一碗蝦仁麵
最後蝦仁也沒吃 青菜也沒吃
幾乎整碗沒動
就吃了"一兩根"麵條然後就走了
..................

都不愛吃不會去吃別的
來這邊糟蹋食物幹嘛
在旁邊的我都想罵了
真佩服那個男生好強大的修養

廚師遇到不珍惜用心料理的客人也會覺得超奧的吧
2010-07-15 21:01:36
綠蕃茄
真是超浪費的!

沒興趣就不要選這家店阿,
糟蹋了一碗麵跟人家的心意,
還拿別人家的錢打水漂...
(不知到有沒有客訴其他顧客的?XD)
2010-07-15 23:31:45
阿咪
我就是覺得鼎泰豐不好吃的人哪(擦汗)

有一次跟張先去吃,結果我也是看著菜單半天不曉得要點什麼好,然後點來了又吃不多(覺得口味不太對),後來就覺得以後不要來這裡吃了。

話說也許那個女生跟我一樣,不知道鼎泰豐的口味是怎樣,要試了才知道原來不合意的啊(繼續擦汗)
2010-07-18 16:24:47
鴨子
to 蕃茄&阿咪

其實那女生讓我不爽的是
她碗裡的我很想吃可是吃不到啊!(還會被拿去丟掉)
不吃幹嘛不給我吃,茄~

所以下次在店裡碰到不合口味的菜
隔壁桌又口水快滴到桌子上了
就送別人吃吧~~~ XD
2010-07-19 00:48:15
光.點.
拍起來很美味
好幾樣東西看起來也好特別

最特別的是
我第一次聽說王品集團的客戶服務狀態
有意思
2010-07-27 08:00:51
鴨子
光點有機會也可以去體驗一下囉~
2010-08-11 11:55:40
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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