郭人榮的美味關係-跟著王子去旅行

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順園麻油雞

 

食物美味度:3.5顆星

交通便捷度:3.5顆星

環境服務度:4顆星

 

店家地址：台北市木柵路三段一號

聯絡電話：02- 22349063

營業時間：星期一到星期六 11:20-22:20  週日休

麻油雞湯 110元

    在台北市木柵，講到令人吃了會想念的麻油雞，在地人都會推薦這家
開了12年的順園麻油雞店，30年前老闆侯忠信是圓山飯店前西餐廳主廚，
因此對食材的要求，特別講究。

 

  
    一般的麻油雞湯，是用水和酒一起煮，但這間店堅持，要用熬了10個
多小時的高湯來取代水，香味特別濃郁。而雞肉則是選用台東的放山土雞，
肉質鮮甜有嚼勁。



    老闆選用的南薑，和一般的老薑不同，成本貴上1倍，味道偏辣，
非常適合拿來作麻油雞，而且更貼心的是，如果今天氣溫比較低，他會
在麻油雞多加了幾片薑片來爆炒，這樣聽說吃了，身體會更暖和些。

    將南薑片爆香到軟，氣味完全釋出來，再放入放山雞肉一起拌炒，
而且細心的老闆，還會把帶筋的小腿部位挑出來煮久一些，讓雞肉充分
吸收麻油和老薑的香氣，加入雞高湯後一份麻油雞湯，裡面放了四五塊
雞肉，肉質Q彈有嚼勁，讓吃了10年以上的老客人，吃的很滿足。

 

麻油乾麵線35元

手工麵線不久煮，加點雞湯，米酒和油蔥酥，拌上香濃的麻油，就是最
純樸的古早味。

順園還有拿到網路票選十大人氣店家的稱號喔~

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