郭人榮的美味關係-跟著王子去旅行

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沖繩酥炸大魷魚

食物美味度:4.5顆星

交通便捷度:4顆星

環境服務度:4顆星

 

0938227996

高雄市瑞豐夜市第二排後段橫排 

1800-0100  

週一 週三休

酥炸大魷魚 40元


如果說高雄六合夜市，是觀光客最愛的夜市，那每週營業五天的瑞豐夜市，
就是高雄在地人最愛逛的夜市，「沖繩酥炸大魷魚」這間小攤，不但需要
排隊，還要領取號碼牌，生意好到說它是瑞豐夜市前五攤，一點也不為過。
有網友戲稱這是一家吃了會讓人高傲起來的炸魷魚，除了魷魚的size是一般
夜市烤魷魚的1.5倍，長達33公分之外，假日生意好的時候，一個晚上可以
賣出近千隻炸魷魚喔！

每天下午四點鐘，老闆娘就會帶領眾員工擺攤，開始前置作業，堅持每天
一定更換新油，讓老顧客吃的安心，魷魚來自高雄旗津，重量選擇每隻180
到220公克之間的最好。太小的魷魚炸起來口感不佳，太大的炸起來又嫌過老，
用小刀在魷魚身上劃幾刀剖開，去除掉多餘的筋膜，以免影響口感，浸泡再以
奶昔為主要原料的獨門醃料30分鐘，除了可以去腥，還能夠增加奶香味。

 

泡到入味的大魷魚，裹上以酥粉和玉米粉調成的炸粉，下油鍋酥炸，當魷魚
將雪白色的外衣脫下，換上金黃色的澎澎裙，就是將魷魚撈起的時候了，
為了方便客人食用，老闆娘還會貼心地將魷魚剪成小塊，讓女性顧客也能
吃得很優雅。

別看敏姐的魷魚現在賣的嚇嚇叫，其實她的夜市人生走得十分坎坷，
早年經商失敗的她負債上百萬元，在友人的介紹下輾轉踏入夜市，常有
一餐沒一餐的度日，一次在家中不經意將魷魚丟進鍋中酥炸，意外讓她
發現美味，不但讓她在兩年內還清債務，也在混雜的夜市裡，找到了人生
第二春。

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