郭人榮的美味關係-跟著王子去旅行

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四季彩

 

食物美味度:4顆星

 

交通便捷度:3.5顆星

環境服務度:4顆星

 

地址: 台中市西屯區惠中二街38號
電話:04-22588116
營業時間:11:30 ~ 14:30   17:00~22:00

 

每到傍晚用餐時分，不分平假日，這間開在台中七期的高檔日本料理餐廳，
卡布里檯前的座位，幾乎都會呈現座無虛席的狀態，原來大家都是和王子一樣，
慕有台中握壽司教父之稱劉炳良主廚之名而來。

 

劉師傅的拿手絕活，就是將各式意想不到的頂級食材，經過處理調味後，變成
一道道精緻可口的握壽司。像是來自東港的本地魚翅，用糖，醬油，清酒，魚高湯，
蒜酥和味琳熬煮一個小時而成，醋飯的米特別選用越光米，先泡水30分鐘，煮得
時候是水和飯1比1的比例，淋上泡過昆布的米醋，不間斷地將醋飯持續攪拌，直
到醋飯散熱至常溫為止，這樣水份飽滿Q彈的米粒才能拿來包壽司，味道香醇的
魚翅，搭配生薑一塊兒吃，滋味讓王子回味無窮。

它就是中部的握壽司教父劉炳良

千尋蝦握壽司 160元

日本進口的千尋蝦，淋上利用蝦膏和味琳下去煮的醬汁，蝦頭酥炸過後，
捲在海苔裡，一蝦二吃富口感。

墨魚握壽司 60元

將墨魚斜切0.1公分刀痕，做成握壽司後上面淋上墨魚汁，入口即化的好
口感讓我印象深刻。

炙燒比目魚握壽司 130元

不太敢吃生食的人，可以學王子點這道炙燒比目魚握壽司，將比目魚烤
到表面微焦，據說這道炙燒握壽司可是鎮店之寶，一天可以賣出60貫

用日式煎法做出來的波士頓龍蝦，保存了肉質原本的彈性，再佐本身
豐富的蝦膏，讓愛吃蝦子的民眾每到必點。

店裡的卡布里檯區座位常常座無虛席


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