扁豆｜扁豆的秘密武器：紅扁豆芽菜的賴氨酸讓扁豆成為素食者的超級食物＠實現自耕芽菜的夢想~Yes!太平洋芽菜種子做到了。

2025-01-13 08:10:46| 人氣5| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

扁豆｜扁豆的秘密武器：紅扁豆芽菜的賴氨酸讓扁豆成為素食者的超級食物

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扁豆｜扁豆的秘密武器：紅扁豆芽菜的賴氨酸讓扁豆成為素食者的超級食物

(圖)為素食者揭開紅扁豆芽菜中賴氨酸的健康益處

對於素食者來說，從植物性食物中攝取足夠的蛋白質，尤其是必需氨基酸，是一項重要的挑戰。而賴氨酸，作為一種必需氨基酸，在許多植物性蛋白質中含量較低。此時，扁豆芽菜就成為了素食者的絕佳選擇。因為賴氨酸是紅扁豆芽菜的精髓！現在就讓我們來更深入地探討一下，為什麼紅扁豆芽菜，特別是其中的賴氨酸，能成為素食者的超級食物：

什麼是賴氨酸呢？
必需氨基酸：賴氨酸是人體無法自行合成，必須從食物中攝取的必需氨基酸之一。
蛋白質合成：賴氨酸是蛋白質合成的關鍵，對於生長、組織修復、酶和激素的產生至關重要。
素食者的福音：雖然肉類是賴氨酸的優質來源，但紅扁豆芽菜為素食者提供了一個植物性的替代選擇。

賴氨酸對人體的益處
促進生長發育：賴氨酸是合成骨骼、肌肉和結締組織的重要成分，對兒童的生長發育至關重要。
增強免疫力：賴氨酸有助於抗體的生成，增強人體的免疫力。
修復組織：賴氨酸參與組織修復，有助於傷口癒合。
促進鈣的吸收：賴氨酸有助於鈣的吸收，有助於骨骼健康。

賴氨酸缺乏症常見的症狀
生長發育遲緩：賴氨酸是合成蛋白質的必需成分，對於兒童的生長發育至關重要。缺乏賴氨酸的孩子可能出現生長遲緩、體重不增的情況。
貧血：賴氨酸參與血紅蛋白的合成，缺乏時可能導致貧血，常見症狀有疲倦、面色蒼白等。
免疫力下降：賴氨酸有助於抗體的生成，缺乏時易導致免疫力下降，容易感染疾病。
食欲不振：賴氨酸缺乏可能影響食欲，導致食慾不振、營養不良。
疲倦乏力：賴氨酸參與能量代謝，缺乏時易感到疲倦乏力。
脫髮：賴氨酸參與頭髮的生長，缺乏時可能導致脫髮。
神經系統問題：嚴重缺乏時，可能出現神經系統問題，如注意力不集中、記憶力下降等。

紅扁豆芽菜的優勢
營養豐富：除了賴氨酸外，紅扁豆芽菜還富含其他必需氨基酸、維生素（如葉酸、維生素C）、礦物質（如鐵、鋅）和膳食纖維。
易於消化吸收：發芽過程使紅扁豆的營養素更容易被人體吸收。
多種吃法：紅扁豆芽菜口感爽脆，可以生吃、炒食、涼拌，適合各種料理。

為什麼說它是素食者的超級食物呢？
優質蛋白質來源：紅扁豆芽菜的蛋白質含量高，且氨基酸組成均衡，能滿足素食者對蛋白質的需求。
營養均衡：它提供多種維生素、礦物質和膳食纖維，有助於維持身體健康。
種植容易：紅扁豆芽菜可以輕鬆且簡單的自己在家種植，只需一些太平洋紅扁豆芽菜種子，和一些自家廚房隨手可得的簡易濾水盆，和七天的連續澆水保濕，就能收穫一大袋有機紅扁豆芽菜，相當經濟實惠。

除了賴氨酸，紅扁豆芽菜還有哪些好處呢？
促進消化：膳食纖維有助於腸道蠕動，改善消化功能。
增強免疫力：維生素C有助於增強免疫力。
提供能量：蛋白質是人體重要的能量來源。
促進造血：鐵是合成血紅素的必需元素，有助於預防貧血。

如何將紅扁豆芽菜加入日常飲食呢？
沙拉：與其他生菜、堅果、水果一起搭配。
炒菜：與其他蔬菜一起快炒。
涼拌：燙熟後加入醬料調味。
精力湯：直接加入精力湯中打成汁。

扁豆芽菜不僅美味，更是素食者補充賴氨酸的絕佳選擇。將扁豆芽菜納入日常飲食，不僅能滿足身體對蛋白質的需求，還能獲得多種營養素，提升整體健康。紅扁豆芽菜，特別是其中的賴氨酸，確實是素食者飲食中不可或缺的一環。它的營養價值高、口感好、方便取得，是補充蛋白質和維生素的絕佳選擇。如果你想讓自己的飲食更健康、更均衡，不妨將紅扁豆芽菜納入你的菜單吧！

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋扁豆：嚴選進口生鮮非基改芽菜用帶皮(培育扁豆芽菜專用等級)可食用種子、台灣分裝。(芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子)

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★紅扁豆芽菜苗｜生熟食均可：豆科，紅扁豆芽與綠扁豆芽營養成份相當豐富，包括賴氨酸(Lysine)、蛋白質、低脂肪、醣類、必需維生素和礦物質、葉酸、鐵、鎂和鉀、鈣、磷及食物纖維，微生素A、B1、B2、C和泛酸等，扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆發了芽，可直接加入精力湯中打，成為很好的扁豆芽精力湯。生吃扁豆芽菜時，脂肪低，故不妨，放進少許橄欖油，加上一些芽苗，拌著吃。紅扁豆芽的蛋白質含量是肉類的2倍，牛奶的12倍，含有多種氨基酸，適合用來補充體力。

★關於居家DIY培育扁豆芽菜：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的扁豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。