今日芽菜~綠花椰菜芽菜苗 _青花椰苗 _青花椰苗
細細品嘗青花椰菜苗可以保護腸胃，而對抗造成胃炎、潰瘍和胃癌的細菌。 一項新的研究顯示，每天吃2.5盎司剛發芽三天的青花椰菜苗，至少持續兩個月的時間，可以提供一些保護來防止幽門螺旋桿菌(H. pylori)，這是世界上最常見的細菌性感染。 研究人員表示，這是第一份顯示青花椰菜苗對細菌感染而罹患胃癌有益的研究報告。 花椰菜苗在提供生化物(即所謂的蘿蔔硫素)的效用遠遠高於成熟的花椰菜，蘿蔔硫素先前被發現有抗癌的潛在作用。該化合物似乎能活化身體的機能，特別是消化道，能使其產生酶來防止造成傷害的化學物質和發炎。 約翰霍普金斯大學醫學院的Jed W. Fahey博士在新聞發表會上表示，我們發現，一天打一針一盎司的花椰菜苗足以提升體內的保護酶，我們認為這是一種體內產生化學保護的機制。 【吃一口青花椰菜苗 遠離病菌】 這項發表在癌症預防研究期刊的研究中，有48位感染幽門螺旋桿菌的日本成年人（平均年齡55歲）在兩個月中每天隨機分配吃2.5盎司的青花椰菜苗或等量的苜蓿豆芽。 研究結果顯示，吃青花椰菜苗參與者的幽門螺旋桿菌在糞便研究和呼氣測試中的數量明顯減少，相較於吃苜蓿豆芽的參與者，其腸胃的發炎情況也更少。 當停止食用青花椰菜苗之後，幽門螺旋桿菌的標準會回到以前。研究人員表示，這顯示青花椰菜苗中的蘿蔔硫素似乎能減少幽門螺旋桿菌在腸道附植，但並不能完全擺脫它。 此外，第二次對老鼠的實驗顯示，感染幽門螺旋桿菌的老鼠，在飲用青花椰菜苗果汁八週之後，胃炎的情況減少了，而且更能使酶活化來防止細胞損傷。Fahey表示，我們不知道它是否會防止人們罹患胃癌；但事實卻是它有降低各級感染和癌症的可能性，這可能會讓胃炎、潰瘍和癌症的情況減少。Fahey透露他是其中一家生產青花椰菜苗公司的創始人之一，並授權於美國約翰霍普金斯大學。
吃對植化素能有效防禦疾病、有機芽菜所含的植化素是成菜50倍
蔬果，是上天賜予我們最天然、最珍貴的食物，日常飲食中好好把握蔬果的搭配，相信會過得很健康。而「植化素」是維生素嗎？當然不是，所以，不要以為不吃蔬果時，補充「綜合維生素」丸就好了，因為，綜合維生素丸並沒有包括植化素，光吃維生素丸是得不到植化素的好處；所以，要獲得植化素還是要從新鮮的蔬果攝取，植化素多存在蔬果的皮、根、籽的部位；所以，食用有機芽菜能直接獲得最豐富的植化素。
據國外研究證實植化素大致具有的功能為以下：
1. 是良好的抗氧化劑
2. 可激發體內解毒酵素的活性
3. 能增強免疫系統
4. 可調節荷爾蒙
5. 具有抗菌及排毒的功效
各式蔬果均含各種不同的植化素，有機芽菜更是其中的佼佼者。因有機芽菜是正處於植物生長最旺盛的階段，有機芽菜內的植化素不只品質佳，種類與數量都比其成菜多出很多，是最佳優質植化素的攝取來源。
(例)根據美國約翰‧霍普金斯大學研究指出，青花椰苗(即綠花椰芽苗/或稱西蘭花芽苗)中的蘿蔔硫素是青花椰成菜的20-50倍，要吃約莫3kg的青花菜，才能攝取到約50-100g左右的青花椰苗等量的蘿蔔硫素。
但大部分的植化素容易因為加熱與烹煮而失去活性，所以建議大家盡可能以生食的方式來料理芽苗菜，精力湯或沙拉都是不錯的選擇。
人體最需要的營養 都在有機芽菜苗中 & 黑木耳芽苗捲(有機芽菜料理分享)
花豬芽苗料理分享-黑木耳芽苗捲 (圖/吳花豬) _青花椰苗 _青花椰苗
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★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/992.htm
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性芽菜苗植物蛋白只需要15公克就足夠了。
★芽菜苗的臨床食療功效近來不斷被發掘，在歐美、德國、日本等國家，芽菜苗大行其道。研究發現：芽菜苗的營養高出一般蔬菜許多倍！
大家都知道酸性體質容易生病，為什麼血液會偏酸？就是吃錯食物，如果大家多以榖類、蔬菜、水果為主要飲食，絕對能夠生產出大量的乾淨血液，這對改善體質功效極為顯著。那麼，有什麼方法可以快速改善酸性體質嗎？最有效的方法，是每天喝一杯芽菜苗「精力湯」。
芽菜苗有很完整的營養，不但有各種礦物質（鈣、鎂、鈉、鐵、鉀等）、還有維生素（特別是維生素B群與C）、以及豐富的「活性植物蛋白」。
芽菜苗是最容易獲得礦物質的理想食物來源。根據生物學家布蘭登（Dr. Jeffrey Bland）的研究報告，芽菜苗在成長的過程中，會從沖澆的水中吸收礦物質與微量元素。芽菜苗含有非常豐富的礦物質與維生素，以「小麥發芽」七十二小時後，與種子未發芽時的營養價值相比，綜合性維生素B和維生素C的含量，在發芽後達到原來含量的六倍，維他命Ｅ的含量也增加了三倍。
食用「芽菜苗」，等於在吃一種營養價值正值高峰的植物。種子在此時釋放所有儲存的能量，以便逐漸長成一株完整的植物，而幼芽所含有的，正是植物賴以生長的重要「激素」。
這種激素，就是一種酵素。芽菜苗最可貴的就是充滿豐富的「酵素」。是人體維持健康、避免早衰最重要的營養素。酵素有多少，生命力就有多少。但酵素最怕高溫，一遇烹煮就喪失殆盡，因此唯有生吃，才能得到酵素。
★英國食物研究所的最新報告指出，只要每星期食用小量綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗、西蘭花芽菜苗)，有助預防前列腺癌。這項研究的受試者被分成兩組，每星期分別食用4份綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗、西蘭花芽菜苗)與其他。結果發現，吃綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗、西蘭花芽菜苗)的一組病人體內出現了“抗癌基因”，可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。前列腺癌是僅次肺癌的男性二號癌症殺手，每年全球有68萬人不幸患上，有22萬人因此而死。除綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗、西蘭花芽菜苗)外，同屬十字花科的紫甘藍(紫高麗菜苗)，抗癌效果也不差，應該多吃。
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