糙米酵素
以天然榖物(如大麥,小麥,糙米等)為原料,經由發芽及發酵
後,由於含有高量酵素, 因此成為極為流行的保健食品; 以
糙米的胚芽混合糠,糖質原料(如蜂蜜); 再加上酵母菌進行
發酵,因而產生的多量有用酵素,就是糙米酵素;
糙米酵素種類高達40種;其中澱粉酶與作為腸胃藥的酵素
相比,活性高了3倍以上;蛋白酶與脂質酶活性也極高.由於
酵素與其他營養成分(如維生素E,維生素B2,核黃素等) 的
功能,使糙米酵素成為酵素療法中主要的治療用生化物質
一般糙米發芽後所成的發芽米也是同樣道理; 藉助植物
的發芽過程時所誘導產生的酵素群, 增加營養功能; 不過
發芽米在乾燥過程, 要避免高溫破壞其中的酵素, 最好在
發芽後馬上煮來食用;酵素直接吸收,對人體最好.
酵素,在蒸煮過程中不會百分百破壞; 受破壞的酵素所含
胺基酸有助於快速使人體內用此原料再度生合成酵素.
[ 食材&作法 ]
糙米1斤;紅豆50公克;天然鹽1小匙
大型瓷碗1只
(1)_糙米和紅豆用過濾水清洗後,放入瓷碗內; 加過濾水
至糙米可完全浸泡程度;
(2)_然後以1圈2秒的速度,將糙米向右順時針洗轉8分鐘;
(以五指微張似握五爪蘋果的手勢);
註:此動作非常重要,可左右糙米酵素製作成功與否;依
能量醫學觀點: 向右旋轉會將氣及對人體有利能量
加入其中; 若逆時針方向向左旋轉或省去此項動作
則難以行發酵動作,會導致原料腐敗.
(3)_作法(3)的動作完成後倒入電鍋內鍋中, 加入比正常
煮飯多一點的水進行蒸煮; 煮熟後維持在保溫狀態;
每天1次翻攪混合;3天後可開始食用;
註:此處所用電鍋似為陶瓷電鍋;使用過濾水;外鍋水量
未說明;
摘錄:酵素決定你的健康<>生化博士 江晃榮 著
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