豆芽菜業者用工業原料為豆芽菜漂白和防腐 & 哪些食物發芽後營養更好?
(有機蘿蔔蘡 篇)
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圖/有機小麥草、有機豌豆苗、有機綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗)、有機紫莖蘿蔔嬰
圖/有機蘿蔔蘡芽菜苗
★香港文匯報訊 島內食安風波一波未平，一波又起。彰化存德工業原料行日前被曝出販賣工業原料給蜜餞和豆芽菜業者當漂白和防腐劑，估計5年來已有3,500噸問題蜜餞被消費者吃下肚。
★估計3500噸已吃下肚
據新華社報道，檢方指出，業者貪圖每公斤5到10元（新台幣，下同）價差，使用有害人體的工業原料，行為相當惡劣。有關方面已封存腌漬池及腌漬桶青梅、芒果和仙李共200餘噸，工業用片狀氯化鈣120公斤；在一家豆芽場查獲偏亞硫酸氫鈉100公斤、銨明礬125公斤。存德工業原料行販賣工業原料超過5年，彰化縣衛生局統計，相關蜜餞業者每年生產的青梅、仙李、芒果乾超過700噸，估計過去5年來已有3,500噸問題蜜餞被消費者吃下肚，檢方將擴大清查。檢方查出，彰化縣樺興乾果行、勝興乾果行的青梅涉嫌使用工業用偏亞硫酸氫鈉，以保持果品原色；明山乾果行的芒果乾、協利蜜餞廠的仙李，涉嫌使用非食品級氯化鈣，讓果乾口感爽脆；陳東柏豆芽場使用偏亞硫酸氫鈉、銨明礬，漂白豆芽並維持爽脆。http://paper.wenweipo.com/2015/05/23/TW1505230003.htm
★這些食物發芽後營養更好?
（大紀元記者林文綜合報導）近年來人口老化，生活習慣缺乏運動、高脂飲食、導致肥胖等各種不健康的情況。研究發現黃豆在發芽過程產生酵素作用，將蛋白質、脂肪與澱粉等，轉變為胺基酸、脂肪酸、醣類等可溶性物質，使人體更容易吸收。透過調整我們平常的飲食，將食物發芽後再食用，就可以獲得預防、改善的效果。歐美、日本等很多都掀起一股食用芽菜的新潮流。
傳統的「芽菜」通常指綠豆芽、黃豆芽、蕎麥芽、苜蓿芽等。在發芽過程中，不需土壤、陽光，完全由種子發芽，發芽的芽苗體內就匯集了種子所有營養精華，產生酵素，也含維他命、礦物質、各種植物生化素。例如，紫高麗苗、蘿蔔嬰的抗氧化素，比長大後的紫高麗菜、白蘿蔔，都高出很多。 蘿蔔嬰除含有豐富的維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、維他命E及鈣、鐵、鉀、磷等礦物質外，且含多量天然酵素、 膳食纖維及胡蘿蔔素，其中維他命A含量高達柑桔的50倍，維他命C含量超過檸檬1.4倍 。http://www.epochtimes.com/b5/15/3/13/n4386249.htm
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/989.htm
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/989.htm
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