有些市售豆芽菜常在培育過程添加生長激素 、增白劑、增粗劑與除根劑等，短短1-2天就收成，您吃得安心嗎？
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有人說吃豆芽菜可以預防癌症 ，為什麼呢？
豆芽菜中含有豐富的綜合性礦物質、氨基酸和大量的維生素等。據測定，每100g黃豆芽中含維生素b1為0.17mg，維生素c為4mg；綠豆芽的含量依次分別為：0.07及6mg。
豆芽菜不僅營養豐富，而且有一定的抗癌作用。據美國德克薩斯州的一個研究所初步試驗結果表明：豆芽菜中所含的葉綠素，確有防治癌症的作用。
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