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2010-03-27 12:17:50| 人氣13,085| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

比綠花椰菜更棒的抗癌食材~有機綠花椰芽苗~自己在家簡單

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綠花椰菜芽

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營養素:

青花菜苗富含蛋白質、膳食纖維不飽和脂肪酸(Omega3)維他命A維他命B1維他命B2維他命B5維他命B6維他命B9維他命B17維他命C維他命E維他命F維他命H維他命K、鈉、、β-胡蘿蔔素、葉黃素、葡萄硫素、吲哚類、山柰酚、檞皮素、楊梅素、木犀草素、異硫氫酸苯乙酯、菸鹼酸、粗纖維、脂肪、醣類...,「腫瘤防治研究」(Cancer Prevention  Research)期刊登載的一篇文章中,科學家說,他們發現每天吃70公克的青花菜苗,有助於防止若干嚴重的健康問題,而蘿蔔硫素是一種對抗幽門螺旋桿菌強而有力的抗菌物質  ,幽門螺旋桿菌會導致胃炎、胃潰瘍及胃癌。

 綠花椰菜芽的異硫氫酸鹽成分,高出綠花椰菜30~50倍  ,可刺激催生大量的人體天然去毒酵素。

根據近年研究報告顯示,綠花椰菜芽可是榜上有名的抗癌新秀!綠花椰菜芽屬十字花科植物,原產地在地中海沿岸。綠花椰菜芽的藥用價值在於它所具有的多種成份,例如,它是含有類黃酮最多的食物之一,能防止感染、清理血管;維生素K,加強血管的韌性;抗壞血酸,增強肝臟的解毒能力;葉酸,幫助紅血球正常成長;硫蘿蔔素(SFN)可刺激抗癌蛋白酵素的產生;硒,可修補細胞;鉀離子,可調節血壓;鉻離子,可降低血糖;所含的胡蘿蔔素、多種化合物,則有助於抑制腫瘤細胞的產生。常吃綠花椰,對高血壓、心臟病也有調節和預防的作用。此外,還可以抗衰老,提高免疫力,防止皮膚乾燥。中醫認為綠花椰性平,能益氣補虛、滑腸通便、健脾強胃。它包含了人體所需的各種營養素,可以說是營養豐富的綜合性保健蔬菜。 

更多綠花椰菜芽的食譜,詳查綠花椰菜芽食譜

綠花椰菜的營養價值眾所皆知,但綠花椰菜芽的營養價值更勝綠花椰菜數倍,綠花椰菜芽的防癌抗癌與保健養生的價值,讓人不可不吃綠花椰菜芽含有引朵甲醇和青花硫素(蘿蔔硫素)的抗癌物質,經科學實驗證明可有效抗癌。

     日本一份研究發現,每天吃2.5盎司(70公克)的綠花椰菜芽嫩苗,連續食用2個月,可能可以防止胃部一種跟胃炎、潰瘍甚至胃癌有關的常見細菌。 新鮮的綠花椰菜芽富含「蘿蔔硫素」(sulforaphane),它是一種天然的生物成份,似乎可以刺激腸胃產生防止氧自由基(oxygen  radicals)、破壞DNA物質和發炎症狀的酵素。

    「腫瘤防治研究」(Cancer  Prevention Research)期刊登載的一篇文章中,科學家說,他們發現每天吃70公克的綠花椰菜芽,可能有助於防止若干嚴重的健康問題。

    營養生物學家費伊 (Jed  Fahey)說:「我們發現一種食物,如果定期食用,可能對許多胃病的成因具有潛在效果,最後甚至可能有助於預防胃癌。」費伊是美國約翰霍普金斯大學醫學院 (John  Hopkins UniversitySchool of Medicine)的癌症化療保護中心(Lewis B.and Dorothy Cullman  Cancer ChemoprotectionCenter)研究人員。

     專家早已知道,蘿蔔硫素是一種對抗幽門螺旋桿菌強而有力的抗菌物質,但這是研究人員首次將它用於人類身上得出的試驗成果。幽門螺旋桿菌會導致胃炎、胃潰瘍及胃癌。

吃對植化素能有效防禦疾病、有機芽菜所含的植化素是成菜50倍

  蔬果,是上天賜予我們最天然、最珍貴的食物,日常飲食中好好把握蔬果的搭配,相信會過得很健康。而「植化素」是維生素嗎?當然不是,所以,不要以為不吃蔬果時,補充「綜合維生素」丸就好了,因為,綜合維生素丸並沒有包括植化素,光吃維生素丸是得不到植化素的好處;所以,要獲得植化素還是要從新鮮的蔬果攝取,植化素多存在蔬果的皮、根、籽的部位;所以,食用有機芽菜能直接獲得最豐富的植化素。

 據國外研究證實植化素大致具有的功能為以下:
  1. 是良好的抗氧化劑
  2. 可激發體內解毒酵素的活性
  3. 能增強免疫系統
  4. 可調節荷爾蒙
  5. 具有抗菌及排毒的功效


 各式蔬果均含各種不同的植化素,有機芽菜更是其中的佼佼者。因有機芽菜是正處於植物生長最旺盛的階段,有機芽菜內的植化素不只品質佳,種類與數量都比其成菜多出很多,是最佳優質植化素的攝取來源。

 (例)根據美國約翰‧霍普金斯大學研究指出,青花椰苗(即綠花椰芽苗/或稱西蘭花芽苗)中的蘿蔔硫素是青花椰成菜的20-50倍,要吃約莫3kg的青花菜,才能攝取到約50-100g左右的青花椰苗等量的蘿蔔硫素。

 但大部分的植化素容易因為加熱與烹煮而失去活性,所以建議大家盡可能以生食的方式來料理芽苗菜,精力湯或沙拉都是不錯的選擇。

食在安心又防癌!有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)等十字花科有機芽菜苗有不錯的抗癌效果 & [有機綠花椰芽菜養生食譜分享]

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有機綠花椰菜苗 & 有機紫高麗菜苗

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圖/有機紫高麗芽菜苗 有機綠花椰芽菜苗 有機豌豆芽菜苗 有機苜蓿芽菜苗 有機向日葵花芽菜苗


★由波士頓馬賽根兒童醫院(MassGen Hospital for Children)和約翰霍普金斯大學(The Johns Hopkins University)專家所組成的團隊,早前完成了一個研究,並發現食用有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)可以有效幫助緩解自閉症的症狀,包括過度活躍症和社交障礙等。
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這次研究的對象乃13至27歲患有自閉症的男性患者,研究團隊比對他們的飲食習慣,證明倘若他們每天食用蘿蔔硫素的膠囊,在短短四周後,已經會有助紓緩其症狀。而且,他們的性格會變得較為平和,社交能力也會大大提升。
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由於
有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)含有豐富的蘿蔔硫素(Sulforaphane),因此,研究團隊相信它對治療自閉症,起了一個積極的作用。可是,有英國科學家對這個結論提出質疑,又指蘿蔔硫素引發的反應較為複雜,應該多作進一步研究。上文資料摘錄:每日郵報
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★前列腺癌是僅次肺癌的男性二號癌症殺手。英國最新報告稱,只要每星期食用小量
有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花),就有助預防前列腺癌。美國也有研究稱,有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)和番茄(西紅柿)同吃,抗前列腺癌效果更加明顯。
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日常飲食中
有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)、番茄(西紅柿)和菠菜,不僅能補充人體必需的維生素,對預防疾病也有很好的作用。還有助於防癌、抗癌、養生的功效,男人不妨多吃。
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英國食物研究所針對預防前列腺癌的這項研究,將受試者分成兩組,每星期分別食用4份
有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)或豌豆。結果發現,吃有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)的一組病人體內出現了「抗癌基因」,可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。該研究報告,近日在《公共科學圖書館期刊》發表。
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有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃,所含維生素C含量極高,能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,還能阻斷致癌物質亞硝酸胺的形成,所含的有機硫化合物有提高致癌物解毒酶活性的作用;番茄紅素,具有獨特的抗氧化能力,可以清除人體內導致疾病的自由基。此外,同屬十字花科的紫高麗菜芽菜苗(紫甘藍)等,也都有不錯的抗癌效果。上文資料摘錄:美國男性生活類雜誌《BestLife》
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有機綠花椰芽菜養生食譜分享-有機青花菜苗咬吐司
防癌效果值得期待的
有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花),將它加入麵包中,享用美味的同時也能獲得健康。
★材料/
自家diy培育之有機綠花椰芽菜35g
高筋麵粉180g、杏仁粉20 g、天然鹽1/2小匙(3g)、水80g、甜酒釀1大匙(12g)。。
★作法/將
有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)洗淨和其他材料混合一起攪拌。結成一塊之後,便可進行一次發酵。膨脹成2.5倍後,將麵團分成七等分揉成圓形,放進塗好油(不包含於材料份量中)的烤模裡,一起裝進塑膠袋,進行二次發酵。從側面看,麵團已高出烤模5mm左右時,放進預熱過的烤箱,熄火靜置3分鐘,再以200度烤10-12分鐘。如果使用的是瓦斯烤箱,則不用預熱,以180度烤10-12分鐘。
原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/992.htm

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台長: 太平洋芽菜種子
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