芽菜多是利用植物的種子在人工控制的環境中進行無土栽培，另有一小部分是採用，植物體芽萌發的幼芽或嫩梢，故具有污染小、潔淨衛生、食用安全的特點，老少咸宜。
無論種芽或體芽，都是植物的精華部分，因此芽菜富含多種人體所需且極易被吸收的營養成分。
芽菜營養價值高且熱量低，故也非常適合老年人食用。由於老年人消化功能較弱，加之每日活動量較小，又以蛋奶為主，極易發生便秘。芽菜中含有豐富的膳食纖維，常吃芽菜，可以促進腸道蠕動；加快排泄，使腸道通暢，從而可以預防和治療便秘。
蕎麥芽、白菜芽、芥藍芽、豌豆芽、落葵芽等芽菜，食後可起到減肥和降低血脂、血糖的作用。 蕎麥芽中含有豐富的蘆丁，蘆丁的衍生物三羥乙芸香甙就是心血管病患者常服用的維腦路通，可幫助老年人增強血管，彈性、軟化血管、預防高血壓。 姜芽、花椒芽具有溫中散寒、祛風、通經活絡之功效，食用後可促進肢體末端舶.血液循環，緩解老年人手足冰涼等症狀。 隨著農業技術的發展，近幾年來開發出許多新型芽菜，再加上傳統品種，芽菜市場琳琅滿目。
有豌豆苗、香椿芽（子芽香椿）、蕎麥芽（蘆丁苦蕎）、蘿蔔芽、綠芽苜蓿、蕹菜芽（空心菜芽）、落葵芽、紅小豆芽（魚尾赤豆苗）、姜芽、向日葵芽、白菜芽、芥菜芽、芥藍芽、芝麻芽、花生芽、芽球菊苣、枸杞頭、花椒芽、馬蘭頭、菊花腦等等。
(台灣精品) 全館消費滿NT$1000貨到付款免運費(限台灣) 網頁更新: 2010年02月11日 星期四 12:35
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