綠豆芽＠實現自耕芽菜的夢想~Yes!太平洋芽菜種子做到了。

2010-01-27 14:33:38| 人氣313| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

綠豆芽

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不少人會經常食用綠豆芽，因它經濟實惠。

但很少人知道綠豆芽還具有很高的藥用價值，使用得當，利於健康。

　　綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益於人體的變化：部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸﹔棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽後，不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2～4倍，胡蘿蔔素增加了2～3倍，維生素C增加了6％，葉酸和維生素B6也有所增加。

　　研究發現，綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘，既安全又有效﹔綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

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