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黃豆芽炒薄肉片	【做　 法】 1.黃豆芽放入沸水中加入少許的鹽、薑片（份量外）略為汆燙去除豆澀後，撈起瀝乾備用。 2.梅花薄肉片切成5cm長段，以醃料略為醃拌；紅辣椒切末；蔥切段，備用。 3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的梅花薄肉片炒至變色，撈起備用。 4.另熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入薑末、蒜末與作法2的紅辣椒末炒香，再加入蔥段與作法1的黃豆芽拌炒均勻。 5.於作法4的鍋中加入作法3的五花薄肉片及調味料拌炒入味，起鍋前淋上香油即可。
【材　 料】 梅花薄肉片 150公克 黃豆芽 300公克 紅辣椒 1支 薑末 5公克 蒜末 5公克 蔥 2支 【調 味 料】 A.醬油 30㏄ 米酒 30㏄ 糖 6公克 陳年豆瓣醬 10公克 B.香油 少許 【醃　 料】 醬油 5㏄ 酒 5㏄ 糖 少許

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