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銀芽炒雞絲	【做　 法】 1.雞胸肉洗淨、切絲放入醃料攪拌均勻，醃約10分鐘，再放入油鍋中過油一下、撈出瀝油備用。 2.豆芽菜挑掉頭、尾部；青椒、辣椒切絲，備用。 3.熱一鍋，倒入油，放入蒜末，爆香，放入作法2的豆芽、辣椒絲、青椒絲快炒數下。 4.再放入作法1的雞絲、調味料A拌炒均勻，最後淋上香油拌勻即可。
【材　 料】 雞胸肉 150公克 豆芽菜 400公克 青椒 30公克 辣椒 15公克 蒜末 10公克 【調 味 料】 A.鹽 1/3小匙 雞粉 1/2小匙 糖 1/4小匙 胡椒粉 少許 B.香油 少許 油 2大匙 【醃　 料】 米酒 1大匙 鹽 少許 太白粉 1/2大匙

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