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2009-10-17 19:56:59| 人氣169| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

沙茶湯底

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沙茶湯底
【做  法】
1.豬骨、雞骨分別洗淨瀝乾,備用。
2.扁魚烤香後;洋蔥洗淨瀝乾切小塊;黃豆芽洗淨瀝乾,備用。
3.將作法1的材料放入沸水中汆燙去雜質後,以冷開水洗淨,備用。
4.熱一鍋,燒熱後放入沙拉油、作法2的洋蔥塊、黃豆芽炒約3分鐘。
5.取一深鍋,將作法4倒入鍋中後,加入水及作法2的扁魚、作法3的材料、柴魚片及所有調味料,以大火煮至沸騰後,轉小火續煮約2小時,過濾取湯汁即可。
 
【材  料】
豬骨500克
雞骨500克
扁魚50克
洋蔥200克
黃豆芽100克
沙拉油50㏄
柴魚片50克
8000㏄
【調 味 料】
沙茶醬300克
細砂糖30克

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