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沙茶牛肉兩面黃	【做　 法】 1.將伊麵煮熟瀝乾，蛋打散備用。 2.炒鍋入2大匙油，加熱約至120℃，放入煮好的伊麵，用中大火略煎，再加入打散的蛋液，繼續煎至兩面呈金黃色為止。 3.籚筍切段，與豆芽菜一起汆燙；牛里肌肉切片，拌入醃料醃至入味後，過油備用。 4.蔥切段、蒜頭切末、辣椒切片後炒香，放入作法3的材料拌炒，加入調味料1調味後，以太白粉水勾芡即可。 5.將作法2的兩面黃裝盤，淋上作法4的料即完成。 【備　註】 伊麵煎快好時，加入蛋液要由內而外繞圈圈淋下，而且要平均，如此煎出來的兩面黃才會漂亮。
【材　 料】 伊麵 250公克 蛋 2顆 牛里肌肉 225公克 豆芽菜 112公克 蘆筍 2支 辣椒 1支 蔥 1支 蒜頭 2顆 【調 味 料】 1.高湯 2杯 沙茶醬 2大匙 雞粉 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 2.太白粉水 1/2杯 【醃　 料】 太白粉 1小匙 水 2小匙 蛋白 1/4個 沙拉油 2小匙 醬油 1小匙

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