Diana 生活小站 人生得意須盡歡, 莫使金樽空對月. 生也有涯, 學也無涯, 學甚麼? 學吃喝玩樂最不傷腦筋. Diana 另開了一個國標舞的 Blog, 有興趣來看看喔! http://tw.myblog.yahoo.com/diana0095/

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週末, 忽然想吃魚,
中午蒸條魚當作午餐, 配上一瓶白酒應該很不錯.

開車來到賣場, 架上各色的魚不下十來種,
黃魚不錯, 香魚也很肥, 烏魚, 鯛魚也滿精神.
看到旁邊一位太太, 正吩咐賣場的工讀生幫她捉幾條活的香魚,
工讀生便拿起魚網伸到水裡, 一陣忙亂,
最後用充了氣的大塑膠袋裝好, 遞給了她,
隔著透明的塑膠袋, 看到魚在裡面跳躍.

我想清蒸海上鮮, 是應該用活的魚,
便也央求工讀生幫我網一條鱒魚.
又是一陣忙亂, 撈起一條鱒魚, 還沒送上櫃台, 便被它跳脫了.
雖然養在魚缸之內, 出得水來, 居然生猛無比,
活蹦亂跳, 滿場亂蹦, 跳得比人還高,
那位工讀生戴著手套, 抓著木槌跟在後面追捕,
閒人紛紛走避, 有小朋友在旁邊喊加油.
幾番捉跳, 終於在一次捉敲雙管齊下時, 敲昏了這尾判逆,
隨即刀俎伺候, 兩分鐘後便由 “生物魚” 變成了 “食物魚”.

轉回家中, 進了廚房, 先將飯煮上, 為避免油煙, 決定用微波爐料理.
魚雖不大, 頭尾卻長, 攔腰一切, 正符合微波爐的大小.
白酒稍醃, 灑上鹽, 磨轉胡椒適量, 盤中鋪上一層青蔥,
將魚擺入, 上覆大蒜, 薑絲, 破布子粒, 蓋上膠膜, 送入微波爐.

看看時候還早, 乃好整以閒地準備沙拉,
一邊把萵苣撕小, 拿水泡著, 一邊精工細切大蒜, 切出像砂糖似的方型顆粒,
再把三枝 Parsley 切成綠色碎末, 兩者都放入水晶沙拉盆, 用紅酒醋泡著.
撈起萵苣, 將水瀝乾, 甩乾, 擦乾, 也放入沙拉盆, 稍事攪拌,
然後比照餐廳廚師的動作, 高高地, 細細地, 淋下橄欖油, 凌空灑下一把鹽,
高高地磨下黑胡椒, 再畫蛇添足地磨兩轉 allspice, 挑撥幾下,
覺得自己真像交響樂團的指揮.

回到電腦桌前, 一邊聞到飯香, 一邊聞到魚香,
一邊憧憬著十分鐘後的好酒好魚, 頓覺幸福無邊.

午餐時間到了, 鋪上桌布, 擺上酒杯, 配合著好心情開一杯 “唱歌的雲鵲” 吧?
隆河地區 Hermitage 產區的 1996 Chante-Alouette,
上回去 Chaputier 訪問時, 女主人之一的 Corinne Chapoutier 曾特別介紹了這支酒, 配蒸的鱒魚一定很棒!

這尾鱒魚嘛…
大概微波的時間定得太久 ( never learned how to handle the micro-wave),
居然蒸得過火了, 生平最氣人家把魚蒸得太硬, 這回真是自做孽不可活.

因為是活魚, 切口處皮有點內縮, 白色的魚肉圓團團地鼓出來,
雖然周邊過熟, 中段依然香Q甘美, 喝一口酒, 嗯! 還真的很不賴.

微波爐的缺點是熟度不均, 有些部位簡直又乾又柴,
淋上橄欖油, 再加點鹽, 順便擠上一辦檸檬片, 稍事補救,
雖說百味雜陳, 卻也不失秩序.
伴著一杯白酒, 窗外是禮拜天午后的陽光, 頗有在印象派圖畫裡的感覺.

就著沙拉, 心中對這尾鞠躬盡瘁, 死而後已的鱒魚不勝報憾,
下次有機會一定耐心地文火慢煎, 或者大火隔水清蒸,
決不再用圍波爐來唐突佳魚了!